Kann Kaffee Geschwüre verursachen?
Kaffee verursacht keine Geschwüre. Obwohl man früher glaubte, dass Kaffee, würzige Speisen und andere Ernährungsfaktoren ein Geschwür verursachen, kann der eigentliche Übeltäter eine einfache bakterielle Infektion sein.
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Was verursacht Geschwüre?
Geschwüre sind offene Wunden, die im Magen und im Zwölffingerdarm auftreten und durch ein Ungleichgewicht zwischen der Magensäure und der Schleimhaut, die den Magen auskleidet, entstehen. Obwohl man früher dachte, dass scharfes Essen, Stress, koffeinhaltige Getränke und Alkoholkonsum ein Geschwür verursachen, werden neun von zehn Geschwüren durch eine Infektion verursacht, die durch das Bakterium Helicobacter pylori verursacht wird. Die gute Nachricht ist, dass diese Infektion mit einer einfachen Antibiotika-Kur behandelt werden kann. Auch die Einnahme bestimmter Medikamente wie Aspirin und Ibuprofen kann zu einem Geschwür beitragen.
Die Korrelation zwischen Kaffeekonsum und Geschwüren
Das soll nicht heißen, dass es keine Korrelation zwischen Kaffeekonsum und Geschwüren gibt. Das erste Problem mit Kaffee ist sein Koffeingehalt. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Koffein die Magensäureproduktion erhöht und den Druck im unteren Ösophagussphinkter verringert, was zu Magenreflux beiträgt. Koffein in jeglicher Form, ob in Kaffee oder anderen koffeinhaltigen Getränken, kann also ein bereits bestehendes Geschwür verschlimmern. Aber Koffein ist nicht die einzige Streitkomponente, die im Kaffee enthalten ist. Kaffee ist insofern einzigartig, als dass sowohl koffeinhaltiger als auch entkoffeinierter Kaffee starke säuresekretorische Eigenschaften besitzt. Tatsächlich produzierten sowohl koffeinhaltiger als auch entkoffeinierter Kaffee bei einem Test gegen Koffein eine viel höhere saure Reaktion.
Die Komponenten im Kaffee, die für die starken säuresekretorischen Eigenschaften verantwortlich sind.
Experten haben schon lange erkannt, dass manche Menschen empfindlicher auf Kaffee reagieren als andere und dass er die Magensäureproduktion zu erhöhen scheint, was die Symptome eines Geschwürs verschlimmern kann. Forscher der Universität Wien glauben nun, die dafür verantwortlichen chemischen Komponenten identifiziert zu haben. Während ihrer Studie setzten die Forscher menschliche Magenzellen verschiedenen chemischen Komponenten im Kaffee aus. Die Forscher fanden heraus, dass Koffein, Catechine und N-Alkanoly-5-Hydroxytryptamide chemische Veränderungen in den Magenzellen auslösen, die die Säureproduktion erhöhen. Interessanterweise fanden sie auch heraus, dass dunklere Kaffeesorten den gegenteiligen Effekt haben können. Dunklere Brühen wie Espresso, dunkle Röstung und französische Röstung enthalten N-Methylpyridium (NMP), eine Substanz, die die Fähigkeit der Magenzellen blockiert, Salzsäure zu produzieren.
Wenn Sie bereits ein Magengeschwür haben
Die Antwort auf die Frage, ob Kaffee ein Magengeschwür verursacht oder nicht, ist also nein, aber er kann ein solches verschlimmern. Wer unter einem Geschwür leidet, sollte alles vermeiden, was die Magensäure erhöht, wie Kaffee, würzige Speisen und Alkohol, um das Geschwür nicht weiter zu reizen.
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