N E W Y O R K, 6. September 2001 — Mit 190 Kalorien und 16 Gramm Fett pro Portion klingt Erdnussbutter kaum nach dem Stoff, aus dem Diäten gemacht sind. Aber zwei neue Studien legen nahe, dass Menschen tatsächlich Gewicht verlieren können, wenn sie ihre Mahlzeiten um diesen beliebten Brotaufstrich herum aufbauen.
Der Grund? Es schmeckt gut.
„Übergewichtige Menschen dachten, Erdnussbutter sei tabu“, sagt , sagt Holly McCord, Ernährungsredakteurin der Zeitschrift Prevention. „Aber Studien sagen jetzt, dass man mit dieser Diät nicht nur abnimmt, sondern auch besser durchhält, weil Erdnussbutter schmackhafter und befriedigender ist, verglichen mit anderen fettarmen, kohlenhydratreichen Diäten.“
McCords neues Buch, Die Erdnussbutter-Diät, wurde durch zwei aktuelle Studien ausgelöst, eine von der Harvard University, die andere von der Penn State. Die Forscher fanden heraus, dass eine Diät, die Lebensmittel mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten wie Erdnussbutter enthält, den Menschen helfen kann, Gewicht zu verlieren und Herzkrankheiten vorzubeugen.
Wie andere Programme zur Gewichtsreduktion sollte auch die Erdnussbutter-Diät in Verbindung mit Sport durchgeführt werden. Und Diätwillige werden gewarnt, sich nicht zu viel zu gönnen – wer zu viel isst, kann zunehmen.
Taste Comes First
Als die Zeitschrift Prevention im März einen Artikel über die Erdnussbutter-Diät veröffentlichte, war dies die meistverkaufte Ausgabe des Jahres, so dass die Zeitschrift beschloss, ein Buch mit Erdnussbutter-Rezepten zu erstellen. Sie reichen von Erdnussbutter-Haferflocken bis zu Vorspeisen wie Tahiti-Hühnchen mit Erdnussbutter-Mango-Soße und Curry-Erdnussbutter-Suppe.
„Die Studien haben ergeben, dass der Geschmack an erster Stelle steht, also müssen Sie mögen, was Sie essen“, sagt McCord. In den Studien waren die Menschen in der fettarmen Gruppe eifersüchtig auf diejenigen, die der Erdnussbutter-Diät zugewiesen wurden.
Die Harvard-Studie, die gemeinsam mit dem Brigham and Women’s Hospital in Boston durchgeführt wurde, untersuchte 101 Menschen, die jeweils etwa 200 Pfund wogen, und teilte sie in zwei Gruppen ein. Die eine Gruppe wurde auf eine traditionelle fettarme, kohlenhydratreiche Diät gesetzt, die andere bekam eine reichhaltigere Kost – die so genannte Erdnussbutter-Diät – die ihnen erlaubte, 35 Prozent ihrer Kalorien aus Fett, 50 Prozent aus Kohlenhydraten und 15 Prozent aus Eiweiß zu beziehen.
Aber das Fett in dieser Diät war die gute Art: „herzgesunde“ einfach ungesättigte Fette, die in Lebensmitteln wie Oliven, Nüssen, Avocados und Erdnussbutter vorkommen. Solche Fette können das schlechte Cholesterin senken und so das Risiko für Herzkrankheiten verringern.
Die Forscher fanden heraus, dass die Menschen in der Gruppe mit moderatem Fettgehalt als erstes Erdnussbutter wählten. In den ersten sechs Monaten (der „Flitterwochen“-Phase bei den meisten Diäten) verloren beide Gruppen im Durchschnitt 11 Pfund, so McCord.
Aber nach 18 Monaten hatten dreimal so viele Menschen in der Gruppe mit den höheren ungesättigten Fettsäuren das Programm durchgehalten und das Gewicht gehalten. Die Teilnehmer der fettarmen Diät nahmen im Durchschnitt jeweils fünf Pfund zu.
Ping-Pong Portionen
Auch wenn solche Untersuchungen die potenziellen Vorzüge des Verzehrs von Erdnussbutter nahelegen, sollten Diätwillige nicht zu wild werden und Erdnussbutter direkt aus dem Glas essen, warnt McCord. Wie bei anderen Diäten ist es wichtig, die Portionen zu begrenzen.
Im Präventionsplan erhalten Frauen zweimal täglich zwei Portionen Erdnussbutter (insgesamt vier Portionen) – stellen Sie sich das als das Äquivalent von zwei tischtennisballgroßen Portionen vor. Da Männer tendenziell größer sind, sind auch ihre Portionen größer: Ihnen werden sechs Esslöffel Erdnussbutter pro Tag zugeteilt (das entspricht drei Tischtennisbällen pro Tag).
Die Diät nimmt etwa ein halbes Pfund pro Woche ab, für insgesamt 25 Pfund pro Jahr, sagte McCord. Sie haben auch höhere Kalorienzugaben als andere Diäten: 1.500 pro Tag für Frauen und 2.200 pro Tag für Männer. Die langsamere Gewichtsabnahme hilft den Diätenden, das Gewicht länger zu halten.
„Bei den meisten Diäten sind die Kalorien so niedrig, dass man vielleicht ein oder zwei Pfund pro Woche verliert, aber man fühlt sich so beraubt, dass man die Diät abbricht und zu seinen alten Gewohnheiten zurückkehrt“, sagt McCord. „
Doch einige Kritiker argumentieren, dass die Erdnussbutter-Diät, weil sie einen höheren Anteil an Kalorien in Form von Fett liefert, dem fettarmen, kohlenhydratreichen Ernährungskonzept der letzten Jahre widerspricht. Einige Abnehm-Experten argumentieren, dass diese Art der Ernährung viele Menschen dazu bringt, an Gewicht zuzunehmen.
Gut für Ihr Herz
Befürworter wie McCord sind anderer Meinung und verweisen auf die jüngsten Studien. Sie weisen auch darauf hin, dass der Erdnussbutter-Plan in vielerlei Hinsicht der herzgesunden mediterranen Diät auf der Basis von Olivenöl ähnelt, die nachweislich das Risiko von Herzkrankheiten senkt. Die Erdnussbutter-Diät ist für Amerikaner attraktiver, weil man sie einfach auf irgendetwas streichen kann und sich nicht am Herd abrackern muss.
Um erfolgreich zu sein, sollte die Diät von 45 Minuten Bewegung pro Tag begleitet werden, was alles sein kann, vom Reinigen der Badewanne bis zum 10-minütigen Tanzen zu einem Band.
McCord betont, dass es auch wichtig ist, sich an die Diät zu halten – fügen Sie nicht einfach Erdnussbutter zu dem hinzu, was Sie bereits essen, es sei denn, Sie wollen zunehmen.
Und einige Menschen sollten die Erdnussbutter-Diät nicht ausprobieren: jeder, der allergisch auf Erdnüsse reagiert, Kinder unter 18 Monaten und schwangere Frauen mit einer Vorgeschichte von Allergien oder während der Stillzeit. Und eine Frau, die allergisch auf Erdnussbutter reagiert, sollte sie ihrem Kind erst geben, wenn es drei Jahre alt ist, um sicherzugehen, dass es nicht die gleiche Allergie entwickelt hat.
Hier ist ein Beispiel vom ersten Tag der Prevention Erdnussbutter-Diät:
Frühstück:
Haferflocken mit Erdnussbutter (klicken Sie hier für dieses und andere Erdnussbutter-Rezepte)
Mittagessen: Bohnen-Burrito (Restaurant oder selbstgemacht).
Für den selbstgemachten Burrito verwenden Sie eine 8-Zoll-Tortilla, 1/2 Tasse Bohnen und 3 Esslöffel Salsa).
Eine Tasse Paprikastreifen, Babykarotten oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl.
Snack: :1 Tasse Obstsalat
Abendessen:
Huhn und Gemüsepfanne (2 Tassen Gemüse, 2 Unzen Huhn (1/2 Tasse). Fragen Sie in einem chinesischen Restaurant nach sehr wenig Öl. Oder versuchen Sie diese sicherere Wette, kalorienmäßig gesehen: Sautieren Sie je einen Teelöffel gehackten Ingwer und Knoblauch mit 2 Tassen frischem oder gefrorenem Gemüsemix mit Brokkoli in 1 Teelöffel Raps- oder Erdnussöl. Fügen Sie Ihr eigenes Hühnerfleisch hinzu (vorgekochtes Hühnerfleisch wie z. B. Perdue Short Cuts ist gut geeignet.) Würzen Sie mit Teriyaki-Sauce. 1/2 Tasse gekochter brauner Reis (Instant gut)
Abendverpflegung:
S’More oder Erdnussbutterpudding im Handumdrehen ( (hier klicken.)