Karottenkuchen-Käsekuchen ist eine köstliche Abwandlung eines klassischen Osterdesserts (Karottenkuchen), besonders für die Käsekuchen-Fans da draußen. Feuchte Schichten von Karottenkuchen mit cremigem Käsekuchen, gekrönt mit würzigem, aber süßem Frischkäse-Frosting, wird der perfekte Abschluss zum Osteressen sein.
Es wird der perfekte Abschluss zum Osteressen sein.
Karottenkuchen-Käsekuchen mit Frischkäse-Frosting
Ich war in letzter Zeit wirklich durch einige persönliche Probleme abgelenkt und ich war nicht in der Stimmung, mich mit Rezepten, Kochen und Backen zu beschäftigen, also hat sich mein lieber Ehemann um unseren Blog gekümmert und unter anderem war er dafür zuständig, sich eine Idee für unseren nächsten Beitrag einfallen zu lassen.
Als er diesen Carrot Cake Cheesecake von Cooking Classy fand, war er ganz begeistert. Er sagte: „OMG, das sieht unglaublich aus. Das ist vielleicht das schönste Dessert, das ich je gesehen habe. Das müssen Sie unbedingt probieren“. Ich muss zugeben, dass ich kein so großer Freund von Karottenkuchen bin wie mein Mann, aber ich liebe einfach Käsekuchen, also sieht dieses Rezept wie ein perfekter Kompromiss aus, der sowohl meinen als auch seinen Geschmack trifft. Ich beschloss, ihm eine Chance zu geben.
Ein einfaches Oster-Karottenkuchen-Rezept
Als ich die Zutatenliste überprüfte, merkte ich, dass mir einige davon in meinen Küchenvorräten fehlten, also fand ich das Originalrezept bei Mel’s Kitchen Cafe, das ein wenig anders ist, aber absolut genial aussieht wie das erste.
Die Anleitungen und die Zutatenliste sehen ziemlich lang aus, deshalb dachte ich, dass es eine viel schwierigere Aufgabe sein würde, da ich in diesen Tagen einfach nicht in der Stimmung war, aber es ist wirklich viel einfacher zusammenzustellen, als es scheint.
Obwohl mein Carrot Cake Cheesecake nicht so schön aussieht wie das Original, muss ich zugeben, dass er wirklich lecker war. Um die Wahrheit zu sagen, habe ich es mit dem Zimt übertrieben und ihn auch etwas länger gebacken, als er sollte, so dass mein Kuchen viel dunkler geworden ist als der auf dem Bild.
Das passiert, wenn man zu viel Selbstvertrauen hat und denkt, dass man die Zutaten nicht richtig abmessen und auf das Timing achten muss. Aber ich liebe Zimt, also stört es mich nicht, nur der Kuchen ist nicht so hübsch geworden, wie er zur Präsentation sein sollte. Nächstes Mal wird er besser, wenn ich wieder in Form bin, versprochen.
Das Rezept ist wirklich toll, also wird dieser Karottenkuchen und Käsekuchen zusammen in einem wirklich leckeren Dessert auf unserem Ostermenü dieses Jahr sicher sein.
Beschreibung
Karottenkuchen-Käsekuchen ist eine köstliche Abwandlung eines klassischen Osterdesserts (Karottenkuchen), besonders für die Käsekuchen-Fans da draußen. Feuchte Karottenkuchenschichten, umhüllt von cremigem Käsekuchen, gekrönt von einer würzigen, aber süßen Frischkäseglasur, sind der perfekte Abschluss für das Osteressen.
Zutaten
Für Käsekuchen:
- 16 oz Frischkäse – Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse saure Sahne
Für Karottenkuchen:
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen All.Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/3 Tasse fein geriebene Karotten (1/2 Pfund)
Für Frischkäseglasur:
- 3 oz. Frischkäse-Raumtemperatur
- 2 Esslöffel weiche Butter
- 1 1/4 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Esslöffel saure Sahne
Für die Garnierung:
- gesüßte geröstete Kokosnuss
- geriebene Karotten
Anleitung
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform leicht buttern und beiseite stellen.
- Für den Käsekuchen in einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier und Mehl glatt rühren. Vanille und saure Sahne einrühren, beiseite stellen.
- Für den Karottenkuchen die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verrühren, beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Pflanzenöl, braunen Zucker und Kristallzucker glatt rühren, dann Eier und Vanille hinzufügen und cremig schlagen. Trockene Zutaten hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten untermischen.
- Zum Zusammensetzen des Kuchens die Hälfte des Karottenkuchenteigs auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, dann löffelweise die Hälfte des Käsekuchenteigs auf die Karottenkuchenschicht geben. Nicht verteilen oder verwirbeln!!! Verteilen Sie den restlichen Karottenkuchenteig auf und um den Käsekuchenteig herum. Nicht verteilen oder verwirbeln !!!. Verteilen Sie den restlichen Käsekuchenteig auf allen Schichten und verteilen Sie ihn mit einem Offset-Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht und klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche.
- Backen Sie den Käsekuchen für 60-70 Minuten. Sie können die Oberseite des Käsekuchens in den letzten 20-30 Minuten des Backens mit Folie abdecken, um zu verhindern, dass er zu sehr bräunt.
- Der Käsekuchen wird sich im Ofen aufblähen und vielleicht sogar reißen, aber er wird sich nach dem Abkühlen setzen und mit Zuckerguss bedeckt werden. Nicht überbacken, sonst wird er zu trocken, aber nehmen Sie ihn nicht so früh heraus, solange der Kuchenteig noch roh ist, also fangen Sie nach 60 Minuten an, vorsichtig zu beobachten. Der obere mittlere Teil des Käsekuchens sollte noch etwas weich sein, wenn er fertig ist.
- Lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen.
Für die Glasur:
- Schlagen Sie Frischkäse und Butter zusammen, bis sie cremig und glatt sind, dann fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Vanille und saure Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Den Zuckerguss gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Käsekuchen verteilen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit einem dünnen Messer um den Kuchen fahren und den Ring der Springform lösen. Mit geriebenen Karotten und gerösteter Kokosnuss garnieren, falls gewünscht.
