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Dieser Mock Potato Salad ist Low Carb, Keto, glutenfrei, paleo und wird mit Blumenkohl und einem leckeren Dressing zubereitet, das einem traditionellen Kartoffelsalat so nahe kommt, wie es nur geht!
Während Blumenkohl vielleicht nicht Ihre erste Wahl ist, wenn Sie an einen echten Kartoffelsalat denken, ist Blumenkohl in der Low-Carb-Welt das Gemüse, das am ehesten die Kartoffel ersetzen kann. Die Textur und der Biss von zartem Blumenkohl können der Textur und dem Biss von Kartoffelsalat ähneln, obwohl der Geschmack natürlich nicht derselbe ist. Aber der Blumenkohlgeschmack ist sehr mild und funktioniert wirklich gut, um einen Low-Carb-Kartoffelsalat zu machen.
Das Endergebnis kann jedoch ein traditionelles High-Carb-Rezept sein, das viel weniger Kohlenhydrate enthält und genauso befriedigend ist. Sollten Sie erwarten, dass es wie Kartoffel schmeckt? Auf keinen Fall. Es ist Blumenkohl, aber das Dressing bringt Sie zurück zu dem Kartoffelsalat, den Sie vielleicht genossen haben, bevor Sie auf Low Carb umgestiegen sind.
Ich verwende Blumenkohl in vielen Rezepten und verkleide ihn oft, da meine Kinder ihn so nicht essen wollen. Dieses Rezept wurde nicht für meine Kinder gemacht, sondern für mich, meinen Mann und ein paar Freunde, die wir zu Besuch hatten.
Ich habe viele verkleidete Blumenkohl-Rezepte, bei denen meine Kinder keine Ahnung hatten, dass sie ein Gemüse essen, wie z.B. in meinem Bacon Cheeseburger Blumenkohl-Auflauf, Chicken Enchilada Cauli-Auflauf und Loaded Mashed Cheesy Cauliflower.
Keto-Kartoffelsalat
Ich mache diesen Low Carb Blumenkohl-Kartoffelsalat bei jedem Sommer-BBQ, zu dem wir eingeladen werden. Meine Freunde haben alle den Geschmack dieses Salats geliebt und meinten, er sei genauso gut wie ein typischer Kartoffelsalat. Mein Mann mochte ihn, obwohl er nicht Low-Carb ist, also würde er natürlich Kartoffelsalat bevorzugen!
Es ist eine tolle Beilage, die man im Voraus zubereiten kann und perfekt, um sie zu einem BBQ mitzunehmen. Wenn Sie eine Idee für eine Vorspeise brauchen, ist mein Crock Pot BBQ Pulled Chicken ein toller Publikumsliebling und passt hervorragend zu diesem Gericht.
Fühlen Sie sich frei, Joghurt anstelle von Mayo zu verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Sie können auch normalen gelben Senf anstelle von Dijon und Rotweinessig oder sogar Apfelessig anstelle von Weißweinessig verwenden. Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese einfache Beilage!
Keto Blumenkohl-Kartoffelsalat
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Low Carb Blumenkohl-Mock Potato Salad
Zutaten
- 1 Pfund Blumenkohl
- 1/3 TasseMayonaise
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELWeißer Essig
- 1 ELDijon-Senf
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1/4 TLPaprika
- 1/4 TLSelleriesalz
- 1/4 TLMeersalz
- 1/4 TLPfeffer
- 2EierHartgekocht, gehackt
- 1/4 TasseRote ZwiebelGeschnitten
- 1/4 TasseSchalottenGeschnitten
Anleitung
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Dämpfen Sie den Blumenkohl, bis er gabelzart ist, etwa 10 Minuten. 20-30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Die nächsten 9 Zutaten verquirlen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
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Das Dressing in der Schüssel mit dem Blumenkohl verrühren, dann Zwiebel, Eier und Frühlingszwiebeln unterheben.
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Für 30 Minuten oder bis zum Servieren kalt stellen.
Rezeptnotizen
Nettokohlenhydrate: 5g
Dieses Rezept wurde erstmals im August 2017 veröffentlicht und im Juli 2019 mit Video aktualisiert.
Glückwunsch, Brenda