Eine Beilage, die so gut ist, dass man sie als Mahlzeit essen könnte
Dieses einfache Reisgericht stammt aus Japan, aber ich wurde darauf aufmerksam, als ich in Thailand lebte, weil viele Hot Pot- und „Self-Barbecue“-Restaurants (in denen man sein eigenes Fleisch auf dem Tisch grillt) es als Beilage auf der Speisekarte hatten. Und es ist wirklich ziemlich perfekt dafür, da das Fleisch selbst dazu neigt, einfach im Geschmack zu sein, so dass Sie wollen, dass Ihre Reisbeilage ein wenig interessanter ist als nur einfacher weißer Reis. Hier kommt der gebratene Knoblauchreis!
Die geheime Zutat
Hondashi. Das japanische Äquivalent eines Brühwürfels. Das ist meine geheime Zutat, die dieses Gericht so viel süchtig machender macht! Dashi ist die Basisbrühe, die die Japaner in so vielen ihrer Gerichte verwenden, und hondashi ist die „Instant“-Version, die in granulierter Form kommt. Sie ist ein wenig salzig, ein wenig fischig (auf die bestmögliche Art und Weise) und hat eine Menge Umami. Es wird Sie sofort an japanisches Essen erinnern, sobald Sie es probieren.
Sie können es weglassen, dann schmeckt es schlichter, aber Sie müssen das Salz oder die Sojasauce ein wenig erhöhen.
Die „Reistassen“
Ich habe dieses Rezept so gemacht, dass die Menge an gekochtem Reis, die Sie brauchen, 2 „Reistassen“ rohen Reis entspricht. Sie können also einfach 2 Tassen Reis kochen und die ganze Menge verwenden, ohne den gekochten Reis abmessen zu müssen. Viel einfacher, oder?“
Aber…was ist eine „Reistasse“? Wenn Sie einen Reiskocher gekauft haben, liegt ihm wahrscheinlich ein kleiner Plastikbecher zum Abmessen von Reis bei. Das ist der Reisbecher, von dem ich spreche. Auch die Linien für das Wasser im Reiskochtopf beziehen sich auf diesen Becher. Leider wird es etwas verwirrend, denn dieser Becher ist nicht dasselbe wie ein Standard-Messbecher. Es ist eigentlich ¾ eines Messbechers, oder 180 ml. Wenn Sie also den Reis für dieses Rezept kochen, verwenden Sie 1½ Messbecher Reis, oder 2 Reistassen.
Tipps für Knoblauchchips
Wenn Sie eine Mandoline haben, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, sie herauszuholen. Der Schlüssel zu den Knoblauchchips ist, die Scheiben so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Andernfalls müssen Sie eventuell zu dünne Scheiben einzeln entfernen, wie ich es im Video getan habe! Es ist schwer, sie mit einem Messer gleichmäßig hinzubekommen, also wäre eine Mandoline hilfreich.
Sie können auch gebratenen gehackten Knoblauch auf Thai-Art machen, wie ich in diesem Knoblauch-Pfeffer-Hühnchen-Rezept gezeigt habe.
Sehen Sie sich das vollständige Video-Tutorial an!
Alle meine Rezepte kommen mit Schritt-für-Schritt-Videotutorials mit zusätzlichen Tipps, die nicht im Blogpost erwähnt werden, also stellen Sie sicher, dass Sie sich das Video unten ansehen, um den Erfolg zu gewährleisten – und wenn Sie die Show genießen, ziehen Sie bitte in Betracht, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren. Thank you!
Zutaten
- Neutrales Speiseöl, nach Bedarf
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 Esslöffel Butter, ungesalzen
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- 650g gekochter japanischer Kurzkornreis (siehe Hinweis)
- 1 EL + 1 TL japanische Sojasauce
- ¼ TL Salz
- 1 TL Dashi-Pulver (hondashi), aufgelöst in 2 EL Wasser
- 2 Eier
- 2 grüne Zwiebeln, gehackt
- Zerkleinerter Seetang (aonori) zum Garnieren (optional)
Anmerkung: Um 650 g gekochten Reis zu erhalten, beginnen Sie mit 1 ½ Tassen rohem japanischen Kurzkornreis. Oder wenn Sie den kleinen Messbecher verwenden, der dem Reiskocher beiliegt, entspricht dies 2 „Reistassen“.
Zutaten und Küchengeräte
Anleitung
- Zirka 40 % des Knoblauchs in dünne Scheiben schneiden; daraus werden Knoblauchchips gemacht. (Anstelle von Knoblauchchips können Sie auch gebratene Knoblauchstücke machen, in diesem Fall können Sie sie einfach klein hacken.)
- Den Rest der Hälfte des Knoblauchs fein hacken.
- Um gebratene Knoblauchchips zu machen, geben Sie etwa einen Zentimeter Öl in einen kleinen Topf oder Wok und drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie gleich ein kleines „Teststück“ Knoblauch in das Öl, und sobald es anfängt, deutlich zu blubbern, fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu und drehen die Hitze auf niedrig.
- Fritieren Sie die Knoblauchchips langsam und sanft, bis sie golden sind und das Blubbern größtenteils nachgelassen hat. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bewahren Sie das Knoblauchöl auf.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie ihn ein paar Minuten lang an, bis der Knoblauch aromatisch und weich ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es mehr Fett braucht, fügen Sie ein wenig von dem Knoblauchbratöl hinzu.
- Reis, Sojasauce, Dashi-Mischung und Salz hinzugeben. Drehen Sie die Hitze hoch und schwenken Sie den Reis, bis er gut vermischt ist, wobei Sie eventuelle Klumpen mit der Rückseite Ihres Spatels aufbrechen.
- Wenn er gut geschwenkt ist, schieben Sie den Reis an eine Seite der Pfanne, um Platz für die Eier zu schaffen. Geben Sie ein wenig Knoblauchöl in den leeren Raum und fügen Sie dann die Eier hinzu. Schlagen Sie die Eigelbe auf und lassen Sie die Eier ein wenig stocken. Bedecken Sie die Eier mit dem Reis und lassen Sie ihn noch 30 Sekunden länger kochen. Dann schwenken, um die Eier aufzubrechen.
- Die Hitze abschalten und die grünen Zwiebeln unterheben.
- Zum Servieren mit zerkleinertem Seetang (falls verwendet) und gebratenen Knoblauchchips garnieren. Genießen Sie es!
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