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Kokosöl-Schoko-Chip-Kekse werden mit Kokosöl anstelle von Butter hergestellt. Sie sind unglaublich weich im Inneren und fest an den Rändern. Diese butterlosen Kekse sind dick und fluffig und vollgepackt mit Unmengen von Schokoladensplittern! Perfekt, wenn Sie keine Butter mehr haben und Lust auf Kekse haben!

Kokosnussöl-Schoko-Chip-Kekse

Ich habe gerade entdeckt, Kokosnussöl zu Keksen hinzuzufügen, und ich muss sagen, dass ich diesen Trend liebe. Das Kokosnussöl macht die Kekse super weich und kaubar mit einem subtilen Hauch von Kokosnuss. Diese Kekse sind perfekt, wenn Sie Lust auf Kekse haben, aber keine Butter zur Hand haben!

Ich habe braunen Zucker in diesen Keksen ersetzt, um sie extra weich und zäh zu machen. Diese Kokosnussöl-Kekse sind so gut, dass Sie die Butter nicht vermissen werden!

Viele Kokosnussöl-Kekse benötigen vor dem Backen eine gewisse Abkühlzeit. Ich habe diese Kekse gekühlt und nicht gekühlt gebacken. Ich denke, es kommt auf die persönliche Vorliebe an. Wenn Sie einen dickeren Keks mögen, kühlen Sie den Teig, wenn Sie einen dünneren Keks möchten, schieben Sie ihn direkt in den Ofen. (Wenn Sie ungeduldig sind wie ich, ist das der richtige Weg!) Ich würde empfehlen, einen Keks zu testen, um sicher zu gehen (jeder Ofen und die Bedingungen können unterschiedlich sein). Stellen Sie nur sicher, dass Sie das Kokosöl nicht schmelzen, bevor Sie es mit dem Zucker verrühren!

Diese Kekse haben einen schwachen Hauch von Kokosnuss, aber meine Familie war nicht in der Lage zu erkennen, dass sie nicht mit Butter gemacht wurden!

How to make Coconut Oil Chocolate Chip Cookies

Diese Cookies sind unglaublich einfach zu machen. Schlagen Sie einfach das Kokosöl und beide Zuckerarten hell und schaumig. Rühren Sie die Vanille und das Ei ein. Inzwischen Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit dem Schneebesen verrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam in zwei Teilen zu den feuchten hinzu. Die Schokoladenstückchen unterheben. Portionieren Sie 12 Kekse aus und legen Sie sie auf einen Teller. Der Teig kann für ein oder zwei Stunden gekühlt werden, wenn Sie dickere Kekse bevorzugen. Sie können auch direkt in den Ofen gehen und sind nur ein bisschen dünner, wenn Sie sich dafür entscheiden, den Teig nicht zu kühlen. Geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 10-12 Minuten lang. Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Tipps für die besten Kekse

• Hellbrauner Zucker: Ich ersetze auch einen Teil des Kristallzuckers durch hellbraunen Zucker. Das ergibt einen zäheren Keks mit viel Geschmack.
• Kürzere Backzeit: Ich backe meine Kekse immer gerne etwas zu kurz. Sobald sie an den Rändern fest aussehen, nehme ich sie aus dem Ofen und lasse sie noch 5 Minuten länger auf dem Backblech backen. Dann lege ich sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlgestell. So erhalten Sie einen weichen und zähen Keks!
• Extra Schokoladenchips: Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, gebe ich gerne ein paar Schokosplitter zur Präsentation oben drauf.
• Über Nacht kühlen: Diese Kekse können ein oder zwei Tage im Voraus gemacht werden. Je länger der Plätzchenteig ruht, desto besser entwickeln sich die Aromen.

Lagerung

Gekühlte, gebackene Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-5 Tage aufbewahren oder für bis zu 3-4 Monate einfrieren. Diese Kekse können gebacken oder roh eingefroren werden. Zum Einfrieren von rohem Keksteig portioniere ich die Kekse gerne mit einem Keksportionierer und lege sie dann zum Festwerden auf ein Backblech in den Gefrierschrank. Das dauert etwa eine Stunde. Dann lege ich die rohen Plätzchenteigkugeln in einen großen Ziplock-Beutel und friere sie bis zu 3 Monate ein! Wenn Sie bereit zum Backen sind, nehmen Sie so viele heraus, wie Sie möchten, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, während der Ofen aufheizt. Nach Anleitung backen und genießen!

Hier sind weitere einfache Keksrezepte zum Genießen!

• Knusprige Double Chocolate Chip Cookies
• Kokosnussöl Chocolate Chip Cookies
• Knusprige Monster M & M Cookies
• Brown Butter Salted Chocolate Chip Cookies
• Flourless Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Ursprünglich veröffentlicht am 22. Januar 2016