Diese Kokosnuss-Dattel-Bällchen sind schnell und einfach zu machen, und sind vegan, glutenfrei und Paleo! Sie benötigen nur 4 Zutaten, um sie ohne raffinierten Zucker herzustellen, und sind die perfekte gesündere Leckerei für Kinder und Erwachsene.
Energiebällchen sind einer meiner Lieblingssnacks zum Vorbereiten von Mahlzeiten (diese No Bake Energy Balls 7 Ways sind der Beweis!). Beim Experimentieren mit Energiebissen auf Dattelbasis bin ich bei diesem Kokosnuss-Dattel-Ball-Rezept gelandet, und es ist sooo gut.
Nicht nur, dass sie frei von Nussbutter sind, sie benötigen auch nur vier einfache Zutaten: Datteln, Ahornsirup, Kokosnussmehl und Kakaopulver.
Diese Dattelbällchen sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich perfekt, um die Snack-Schublade der Kinder aufzufüllen.
Gründe, warum Sie Kokosnuss-Dattel-Bällchen lieben werden
- Sie benötigen weniger als 4 Zutaten und benötigen nur etwa 20 Minuten zur Herstellung
- Sie sind roh, vegan und glutenfrei
- Gut für Kinder oder eine gesündere Leckerei zu jeder Zeit
Rezeptvideo
Wollen Sie wissen, wie dieses Rezept zusammenkommt? Schauen Sie sich dieses 1-minütige Video an, um zu sehen wie! Mehr Rezeptvideos finden Sie auf meinem YouTube-Kanal.
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Die Zutaten
- Medjool-Datteln – die oft mit dem Kern im Inneren kommen. Sie müssen den Kern herausschneiden (siehe das Video am Ende dieses Beitrags für eine Anleitung, wie das geht). Andere Dattelsorten funktionieren in diesem Rezept möglicherweise nicht, da sie nicht getestet wurden.
- Kakaopulver – für einen Hauch von Schokoladengeschmack
- Ahornsirup – als feuchtes Süßungsmittel, das hilft, die Kugeln zusammenzuhalten
- Kokosmehl – die Basis, die für eine großartige feste Textur und glatte Konsistenz benötigt wird. Ich empfehle nicht, es gegen ein anderes Mehl auszutauschen – mehr dazu weiter unten.
Weichen Sie Ihre Datteln ein, um sie klebrig zu machen
Wenn Datteln älter werden, neigen sie zum Austrocknen. Das Einweichen der Datteln in heißem Wasser vor der Verarbeitung kann alte Datteln wiederbeleben und macht sie generell klebrig, was wichtig ist, damit die Kugeln zusammenhalten.
Wenn wir die eingeweichten Datteln in die Küchenmaschine geben, schütteln wir das überschüssige Wasser vorsichtig ab.
Kokosmehl ist die magische Zutat
Etwas Magisches passiert, wenn diese vier Zutaten kombiniert werden, und das Kokosmehl ist definitiv die „geheime Soße“. Ich habe dies mit Mandelmehl gemacht und sie waren unglaublich weich (auch wenn ich die Mandelmehlmenge erhöht habe), und ich habe dies auch mit Haferflocken gemacht (auch viel weicher).
Für feste, leicht zu rollende Dattelbällchen (mit einem köstlichen Kokosnussgeschmack) lassen Sie das Kokosmehl nicht weg!
Vor dem Rollen abkühlen
Bevor Sie die Bällchen rollen, hilft es, die Küchenmaschine für 10 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Das kühlt alle Zutaten ein wenig ab und macht das Rollen zum Kinderspiel.
- TIP- verwenden Sie einen 1-Esslöffel-Keksportionierer für perfekte und gleichmäßig große Energiebällchen
Jetzt vorbereiten für einfache Snacks später
Diese Dattel-Bällchen eignen sich hervorragend für die Vorbereitung von Mahlzeiten, da sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank für einfache Snacks gelagert werden können.
- Kühlschrank – in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche aufbewahren.
- Gefrierschrank- in einem wiederverwendbaren Silikon-Gefrierbeutel oder einem Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten bis zu 3 Monate aufbewahren
Diese Bällchen halten sich am besten frisch aus dem Kühlschrank, sind aber auch in einer Lunchbox für ein paar Stunden gut.
Variationen
Hier sind einige Ideen (beachten Sie, dass dies nur Vorschläge sind und nicht alle getestet wurden)
- Pfefferminz- versuchen Sie ½ Teelöffel Pfefferminzextrakt
- Lebkuchen- versuchen Sie 2 Esslöffel Melasse, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (adaptiert von meinem Lieblingsrezept für Lebkuchen-Chocolate Chip Energy Bites!)
- Erdnussbutter- fügen Sie ¼-1/2 Tasse Erdnussbutter hinzu, in gehackten Erdnüssen wälzen
- Mokka- 1 Esslöffel Espressopulver hinzufügen
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Kokosnuss-Dattel-Bällchen
Zutaten
- ▢ 20 Medjool-Datteln (entsteint)
- ▢ 2 Esslöffel Kakaopulver
- ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup
- ⅔ Tasse Kokosmehl * siehe Hinweis
Toppings (optional)
- ▢ Kokosraspeln
- ▢ Streusel
- ▢ gemahlene Nüsse
- ▢ Sesamkörner
Anleitung
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Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
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Überschüssiges Wasser von den Datteln abschütteln und zusammen mit dem Kakaopulver, Ahornsirup, Kokosmehl und Salz in eine Küchenmaschine geben.
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Auf niedriger Stufe mixen, bis alles vollständig vermischt und vermengt ist.
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Mit einem Keksportionierer 1 Esslöffel große Kugeln formen und in der Handfläche rollen.
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Damit die Toppings haften, können Sie sie kurz in die Einweichflüssigkeit tauchen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln, bevor Sie die Toppings einrollen.
Lagerung
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In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern. Für eine längere Aufbewahrung einfrieren.