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Sind Sie neugierig, wie man koreanischen Purple Rice zu Hause macht? Dieser Beitrag zeigt Ihnen, wie ich meinen im Instant Pot und auf dem Herd zubereite!
Was ist Purple Rice?
Purple Rice ist eine Reissorte, die in der koreanischen Küche gekocht und serviert wird. Während die Reiskörner selbst nicht lila sind und auch nicht als lila Reis bezeichnet werden, gibt der schwarze Reis, der zum Kochen des Reises verwendet wird, einen lila Farbton ab, sobald er gekocht ist.
Lila Reis wird durch die Kombination von schwarzem Reis mit weißem Kurzkornreis hergestellt. Es kann auch schwarzer Klebreis (schwarzer Süßreis) verwendet werden. Er ist klebriger und süßer als normaler schwarzer Reis.
Ist purpurner Reis gesund?
Im Journal of Agriculture and Food Chemistry gibt es eine Studie, die behauptet, dass purpurner Reis mehr antioxidative Verbindungen enthält als weißer Reis. Beachten Sie jedoch, dass das Verhältnis von schwarzem Reis zu weißem Reis in diesem Rezept gering ist, so dass dies definitiv Einfluss darauf hat, wie „antioxidativ“ lila Reis ist. Sie können auch das Verhältnis ändern und mehr schwarzen Reis verwenden, wenn Sie möchten, aber es wird die Gesamttextur verändern.
Lila Reis ist auch eine reiche Quelle für Ballaststoffe und ist glutenfrei.
Wo kann man lila Reis kaufen
- Lokal habe ich meinen bei Galleria, einem koreanischen Supermarkt in Toronto, gekauft.
- Amazon: Black Sweet Rice
- Amazon: Black Rice
Wie schmeckt violetter Reis?
- Violetter Reis ist kaubarer und hat einen nussigeren Geschmack als normaler Reis.
How to Make Purple Rice
- Ich verwende ein Verhältnis von 2 Tassen weißem Kurzkornreis zu etwas mehr als 1 Esslöffel schwarzem Reis. Das ergibt 5 Portionen.
Wie Sie Ihren Instant Pot für violetten Reis verwenden
Hinweis: Dieses Reisrezept klebt an der Auskleidung des Instant Pot, wenn er nach dem Kochen zu lange steht. Nehmen Sie den Reis nach dem Garen aus der Einlage oder verwenden Sie eine Keramikeinlage. Dieser lila Reis wurde nur in einem Instant Pot Duo60 in einem 6QT getestet.
- Den Reis abspülen und abtropfen lassen.
- Den Reis zusammen mit Wasser in die Einlage geben (1:1 Verhältnis von Wasser zu Reis).
- Den Deckel schließen, auf Versiegelung stellen und 4 Minuten lang manuell drücken. Natürlicher Druckablass nach für 10 Minuten vor dem Schnellablass.
- Sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter umfüllen.
Wie Sie violetten Reis auf dem Herd zubereiten
Wenn Sie keinen Instant Pot haben, können Sie diese Herdplatten-Methode verwenden. Während manche ihren Reis 30 bis 60 Minuten vorher einweichen, weiche ich meinen Reis nicht ein.
- Den Reis abspülen und abtropfen lassen.
- In einen Topf den Reis und das Wasser geben (Verhältnis 1:1,3 Reis zu Wasser)
- Den Topf zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze für 6 Minuten reduzieren. Dann bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten. Achten Sie darauf, den Topf im Auge zu behalten, damit er nicht überkocht, wenn Sie einen kleinen Topf verwenden.
- Lassen Sie den Reis vor dem Servieren noch 10-15 Minuten mit aufgesetztem Deckel ruhen.
Wie lagert man purpurnen Reis oder wie friert man purpurnen Reis ein
Ich neige dazu, meine Mahlzeiten mit meinem Reis in einem luftdichten Behälter zu verpacken. Wenn es jedoch ein saftiges Gericht ist und ich keinen matschigen Reis möchte, verpacke ich meinen Reis separat.
- Lagern Sie Reis bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter, sobald er abgekühlt ist. Um den Reis schnell abzukühlen, breite ich ihn auf einem Pergamentpapier auf einem Blech aus.
- Restlichen Reis in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle mit etwas Wasser oder einem feuchten Papiertuch auf der Oberseite. Frieren Sie ihn in einzelnen Tassen ein, wenn Sie ihn leicht portionieren möchten.
Koreanischer Purple Rice
- 2 Tasse weißer Kurzkornreis
- 1 EL schwarzer Reis
- Wasser, 2 Tasse + 1 Esslöffel für IP | 2.3 Tasse + 1 EL für Herdplatte
Anleitung
Instant Pot Anleitung
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Den Reis abspülen und abtropfen lassen.
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Reis zusammen mit Wasser in die Einlage geben (Verhältnis Wasser zu Reis 1:1).
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Deckel schließen, auf Versiegelung stellen und 4 Minuten lang manuell drücken. Natürlicher Druckablass nach 10 Minuten vor dem Schnellablass.
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Sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter umfüllen.
Herdaufsatz-Anleitung
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Reis abspülen und abtropfen lassen.
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In einen Topf den Reis und das Wasser geben (Verhältnis Reis zu Wasser 1:1,3)
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Den Topf zum Kochen bringen und dann für 6 Minuten auf mittlere Hitze reduzieren. Dann bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten. Achten Sie darauf, den Topf im Auge zu behalten, damit er nicht überkocht, wenn Sie einen kleinen Topf verwenden.
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Lassen Sie den Reis vor dem Servieren noch 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen.
Ernährung
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