Kräuter wie Basilikum, Oregano, Schnittlauch und Rosmarin lassen sich leicht zu Hause anbauen und liefern Ihnen frische, schmackhafte Blätter, die Sie in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Salaten sowie in Desserts und Cocktails verwenden können. Kräuter haben auch andere Verwendungszwecke – viele werden seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften geschätzt und sind auch heute noch in Kräutermitteln zu finden.
Wie man Kräuter zu Hause anbaut
Die meisten Kräuter gedeihen in voller Sonne an einem geschützten Standort. Sie können Kräuter drinnen auf der Fensterbank, in Töpfen im Freien oder direkt in der Erde anbauen. Säen Sie Samen von einjährigen Kräutern wie Basilikum und Koriander alle paar Wochen aus, um Sie den ganzen Sommer über mit frischen Blättern zu versorgen. Pflanzen Sie mehrjährige Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Schnittlauch und Minze in Töpfe oder in die Erde und ernten Sie die Blätter, wenn Sie sie brauchen. Heben Sie die Samen von einjährigen Kräutern am Ende des Jahres auf, bevor Sie die Pflanzen kompostieren, aber behalten Sie Ihre mehrjährigen Kräuter – sie sollten im nächsten Jahr wieder wachsen.
In diesem Video gibt Thomas Dickson von Hooks Green Herbs seinen fachmännischen Rat, wie man Kräuter pflegt. Er rät zu Bodenart und Standort, sowie zum Füttern, Gießen und Zurückschneiden im Herbst. Außerdem verrät er sein Geheimnis, wie man es schafft, dass einem die Minze nie ausgeht.
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Kräuter anbauen – Minze
Minze ist wirklich einfach anzubauen, aber am besten wächst sie alleine in einem Topf, da sie andere Kräuter, die neben ihr wachsen, verdrängen kann. Es gibt eine riesige Auswahl an Minze, die man anbauen kann, von normaler Minze bis hin zu Schokoladenminze und sogar Ingwerminze. Fügen Sie frische gehackte Blätter zu gekochten neuen Kartoffeln hinzu, verwenden Sie sie, um eine Minzsauce zu machen, um sie zu selbstgemachten Mojito-Cocktails hinzuzufügen.
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Kräuter anbauen – Schnittlauch
Ein weiteres einfach zu züchtendes Kraut, Schnittlauch hat einen milden, zwiebelähnlichen Geschmack und essbare lila Blüten, die auch Bienen lieben. Wachsen Sie in voller Sonne. Geben Sie die frischen, gehackten Blätter zu Salaten und Suppen und die Blüten zu Salaten.
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Kräuter anbauen – Petersilie
Petersilie ist ein zweijähriges Kraut, aber es ist am besten, es als einjähriges anzubauen, indem man alle paar Wochen Samen aussät. Im Gegensatz zu den meisten Kräutern ist es am besten, Petersilie im Halbschatten anzubauen, wo es weniger wahrscheinlich ist, dass sie in die Blüte schießt. Petersilie hat viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten, besonders gut funktioniert sie in Suppen und Eintöpfen.
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Kräuter anbauen – Koriander
Koriander ist eine Hauptzutat in der thailändischen Küche, chinesischen, japanischen, indischen und nahöstlichen Gerichten. Alle Teile der Pflanze sind essbar – Blätter, Stängel und Samen (die ein wunderbares, orangefarbenes Aroma haben). Säen Sie alle paar Wochen Koriandersamen aus, um den ganzen Sommer über frische Blätter zu erhalten.
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Kräuter anbauen – Rosmarin
Rosmarin hat ein unverwechselbares Aroma und kann das ganze Jahr über gepflückt werden, um in Suppen, Soßen und Eintöpfen verwendet werden. Wachsen Sie Rosmarin in voller Sonne in feuchtem, aber gut durchlässigem Boden. Schneiden Sie reife Pflanzen zurück, um zu verhindern, dass sie verholzen.
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Kräuter anbauen – Thymian
Thymian ist klein in der Statur aber groß im Geschmack. Er ist köstlich zu gebratenem Gemüse, Suppen und Braten. Er ist auch eine gute Ergänzung für Gin. Wie bei der Minze gibt es auch bei Thymian sehr viele Sorten mit unterschiedlichen Düften und Geschmäckern – Zitronenthymian passt hervorragend zu Fisch.
Gewinnen Sie Thymian in gut durchlässigem Boden an einem geschützten Platz.
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Salbei
Ein weiteres mediterranes Kraut, Salbei ist eine wunderbare Ergänzung für Risotto-, Pasta- und Gnocci-Rezepte. Wachsen Sie Salbei in gut durchlässigem Boden in voller Sonne.
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Kräuter anbauen – Dill
Dill ist einfach zu züchten, schmeckt gut, sieht gut aus und ist in der Blütezeit sehr nützlich für bestäubende Insekten. Er ist perfekt für die Verwendung in Fischgerichten und kann zu krautigen Salaten hinzugefügt werden.
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Tarragon
Französischer Estragon gilt als der beste Estragon zum Anbauen. Er hat einen starken Anisgeschmack, was ihn zu einer unverzichtbaren Zutat in Soßen macht. Zerdrücken Sie französischen Estragon mit Butter und verteilen Sie ihn vor dem Braten im Ofen über das Hähnchen.
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Sauerampfer
Der Zitrusgeschmack von Sauerampfer verleiht Kartoffeln eine unverwechselbare Schärfe, Suppen und Risottos. Verwenden Sie die jüngsten Blätter als Küchenkraut und die älteren wie Spinat.
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Kerbel
Ein attraktiver Verwandter der Petersilie, Kerbel hat einen feinen Anisgeschmack, der sich für Suppen, Salate und Aufläufe eignet und am besten an einem schattigen Standort wächst.
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Kräuter anbauen – Liebstöckel
Heute wird er viel weniger angebaut als früher, Liebstöckel ist eine leicht zu züchtende Staude mit Blättern, die in Suppen und Eintöpfen einen warmen, sellerieähnlichen Geschmack verleihen. Auch die Stängel, Wurzeln und Samen können gegessen werden.
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Bohnenkraut
Sie können zwei Arten von Bohnenkraut anbauen – das einjährige Sommerbohnenkraut, das einen pfeffrigen, thymianartigen Geschmack hat, und Winterbohnenkraut, eine mehrjährige Pflanze mit einem stärkeren, pfeffrigen Geschmack. Bohnenkraut ist einfach zu züchten und die Blüten sind großartig für bestäubende Insekten.
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Basilikum
Kein Kräutergarten ist komplett ohne Basilikum. Es gibt viele verschiedene Sorten, die man anbauen kann und die sich perfekt für Salate, Pizzen und Pastagerichte eignen.
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Bay
Bay ist in der Küche unverzichtbar, Er vertieft den Geschmack von Soßen, Eintöpfen und Aufläufen. Die Blätter funktionieren getrocknet genauso gut wie frisch.
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Englische Muskatblüte
Englische Muskatblüte (Achillea ageratum) sollte nicht mit dem Gewürz Muskatblüte verwechselt werden. Verwenden Sie die aromatischen Blätter in Reis-, Suppen- und Nudelgerichten. Sehr hübsch und einfach zu kultivieren, gedeiht diese Staude an einem Platz in voller Sonne oder Halbschatten und in gut durchlässigem Boden.
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Shiso
Auch bekannt als chinesisches Basilikum oder violette Perilla, Shiso hat einen einzigartigen Geschmack, ähnlich wie Minze und Basilikum, mit Noten von Kümmel.
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