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Dieses Kulfi-Eis ist ein eifreies, indisches Eisrezept, das unglaublich reichhaltig, dekadent und einfach ohne Eismaschine zu machen ist. Es ist angenehm parfümiert mit Safran, Kardamom und Rosenwasser und verziert mit einer Auswahl an knackigen Nüssen.

Fragrant Indian Ice Cream Recipe

Gefrorene Dessert-Rezepte nehmen in meiner Familie einen besonderen Platz ein!

Ich bin mir nicht sicher, ob es das warme Wetter in Kalifornien oder die süße, cremige Textur ist, aber es ist einfach etwas ganz Besonderes, nach einem langen Tag ein paar Kugeln Eis zu genießen.

Jeder in meiner Familie hat einen „anderen“ Lieblingseisgeschmack, aber ich habe immer exotische Geschmacksrichtungen mehr genossen, wie dieses duftende und nussige Kulfi-Eis mit indischem Geschmack.

Es wird mit Milch, Zucker und intensiv duftenden Zutaten wie blumigem Safran und Rosenwasser zusammen mit süßem Kardamom und Pistazien zubereitet. Wenn Sie mit den Geschmacksrichtungen von Mother Dairy (indische Marke) vertraut sind, wird Sie dies an deren „Mawa Malai“-Eiscreme erinnern.

Neben den faszinierenden Aromen ist eine weitere einzigartige Eigenschaft von Kulfi die Art der Zubereitung. Es ist ein eifreies No-Churn-Rezept. Wenn Sie die No-Churn-Eiscreme-Methode noch nicht kennen, werden Sie erstaunt sein.

Es ist ein Rezept ohne Eismaschine, das ein reichhaltigeres, dichteres und angenehmeres Eis für Sie und Ihre Familie ergibt.

Keine Maschine, No-Churn-Eis

Dieses Kulfi-Rezept verfolgt den gleichen Ansatz wie mein Schokoladeneis, betont aber die indischen Gewürze und Aromen, die mir so sehr am Herzen liegen.

Wenn Sie nicht schon sabbern, lassen Sie mich ein paar Gründe nennen, warum ich dieses Eis so gerne mache:

• Es gibt kein Stehen über einem heißen Herd
• Es erfordert die Leichtigkeit eines elektrischen Mixers
• Die Eiscremebasis ist in 10 Minuten fertig!
• Es ist wunderbar blumig und duftend mit einer ansprechenden Textur

Viel einfacher als traditionelles Kulfi auf dem Herd

Traditionelles Kulfi wird in einem dicken Topf mit schwerem Boden hergestellt, der eine Reduktion der Milch und ständiges Umrühren erfordert, damit die Milch nicht anbrennt. Dann braucht es Zeit zum Abkühlen, bevor es im Gefrierschrank fest wird. Dieser ganze Prozess kann einige Stunden dauern.

Diese einfache Methode mit Schlagsahne erfordert kein Kochen, kein Babysitten und ist mit Hilfe eines elektrischen Mixers in nur 10 Minuten fertig!

Geschmacksvergleich mit traditionellem Kulfi

Traditionelles Kulfi hat eine dichtere und cremigere Konsistenz, da es mit eingedickter Milch und Zucker ohne Lufteinschluss zubereitet wird. Durch das lange Köcheln auf dem Herd nimmt es einen Geschmack an, der an Dulce de Leche oder karamellisierte Sahne erinnert.

Dieses Kulfi-Rezept ohne Fett ist näher an normalem Eis – leicht und etwas luftiger – da es Schlagsahne enthält. Die Noten von Safran, Kardamom, Rosenwasser und Pistazien verleihen der süßen Creme Ausgewogenheit und lassen die Aromen Indiens wirklich erstrahlen.

Zutaten – Hinweise & Substitutionen

Sie benötigen eine Handvoll einfacher, aber duftender Zutaten, um selbstgemachtes Kulfi-Eis herzustellen.

Die gezuckerte Kondensmilch, schwere Schlagsahne und gehackte Nüsse sind leicht in Supermärkten erhältlich, aber die speziellen blumigen Zutaten können in den meisten indischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften oder auf Amazon gefunden werden.

• Safran: Safran sind die getrockneten Narben der Safranblüte, die einzeln von Hand gepflückt werden.
  • Suchen Sie danach in lokalen nahöstlichen oder indischen Lebensmittelmärkten.
  • Es ist wichtig, hochwertigen Safran zu kaufen, der eine leuchtend rote Farbe hat (vermeiden Sie jegliche Anzeichen von Gelb).
  • Wenn nicht erhältlich, können Sie Safran auch bei Whole Foods, in Gourmet-Läden oder auf Amazon finden.
• Rosenwasser: Rosenwasser ist einfach aromatisiertes Wasser, das durch Einweichen von frischen Rosenblättern in Wasser hergestellt wird. Es ist weich, blumig, erfrischend und süß.
  • Suchen Sie danach in indischen Lebensmittelmärkten, in der Abteilung für internationale Lebensmittel in Lebensmittelgeschäften oder online.
  • Wenn es nicht verfügbar ist, ist ein anderer großartiger Ersatz Kewra-Essenz, indisches Blumenwasser, das aus Pandanusblüten hergestellt wird.
  • Abgesehen davon ist Vanilleextrakt eine gute Alternative. Es wird nicht so stark sein wie Rosenwasser, aber es wird das gleiche duftende, blumige Aroma liefern.
• Kardamom: Kardamom ist ein Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften indischen Rezepten beliebt ist. Es hat einen einzigartigen süßen und herzhaften Geschmack, der besonders gut mit Pistazien harmoniert.
  • Ich empfehle dringend, statt gemahlenem Kardamom ganze grüne Kardamomschoten zu kaufen und die Samen dann zu Hause zu schälen und zu zerkleinern (siehe Foto unten). Frisch geknackte Samen machen einen großen Unterschied im Geschmack in diesem Rezept.

Wie macht man Kulfi zu Hause – Schritt für Schritt Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles, was Sie brauchen, ist ein elektrischer Mixer und 10 Minuten Zeit, um die Eiscreme-Basis herzustellen – der Rest kommt in den Gefrierschrank. Einfach:

Safran einweichen

Während Sie die Sahne aufschlagen, weichen Sie Safranfäden in heißem Wasser ein. Alternativ können Sie Safran und Wasser in eine mikrowellensichere Schüssel geben und 25-30 Sekunden lang erhitzen.

Schwere Sahne aufschlagen

In eine große Rührschüssel geben Sie die schwere Sahne und beginnen mit dem Aufschlagen mit einem Handrührgerät. Alternativ können Sie auch einen Standmixer verwenden und den Schneebesenaufsatz einsetzen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie steife Spitzen bildet.

Mit Kondensmilch kombinieren

Einen Löffel Schlagsahne in die Kondensmilchschüssel geben und verrühren. Hinweis: Dadurch wird die Kondensmilch leichter.

Dann die Kondensmilch in die Schlagsahne geben. Mit einem Spatel (nicht Schneebesen) vorsichtig unterheben, bis eine seidig-glatte Konsistenz erreicht ist.

Aromen und Nüsse mischen

Eingeweichten Safran zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen, zerstoßenem Kardamom, Rosenwasser und gehackten Nüssen in die Schüssel und heben Sie ihn vorsichtig unter. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Eiscreme kühlen

Diese Mischung in eine mit Pergamentausgekleidete Metallpfanne oder eine gefriersichere Glasschüssel. Verschließen Sie sie mit einem luftdichten Deckel oder ein paar Lagen Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. 6-8 Stunden kühlen, damit das Eis richtig fest werden kann. Enjoy!

Serviervorschläge. Spezielle Kulfi-Formen

Ich liebe es, Kulfi-Eis auf die hausgemachte Art zu servieren – ein paar große Kugeln, eine Prise gehackte Nüsse und einen großen Löffel!

Aber wenn Sie das Kulfi wie im Restaurant servieren möchten, können Sie ein Set von Kulfi-Formen mit dem Ständer kaufen. Zum Befüllen und Einfrieren einfach:

1. Benutzen Sie einen Krug mit Ausgießer, um die Formen leicht zu befüllen, lassen Sie oben einen ¼ Zoll für die Ausdehnung übrig
2. Verschließen Sie die Formen fest mit dem Schraubverschluss und frieren Sie sie für 5 Stunden ein
3. Nach der 5-Stunden-Marke entfernen Sie die Deckel und stecken Sie ein Eisstäbchen hinein. Für weitere 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen
4. Zum Herausnehmen die Formen in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, bis sich die Pops lösen (ca. 20-30 Sekunden), dann vorsichtig nach oben ziehen, um schöne, saubere Kulfis zu erhalten
5. Mit einer zusätzlichen Prise Nüsse garnieren und genießen!

Variationen zum Ausprobieren

Ich betrachte dieses Kulfi-Rezept gerne als eine Einführung in die Welt der gefrorenen indischen Desserts. Die Anzahl der Geschmacksrichtungen und Kreationen sind einfach grenzenlos. Hier sind einige Möglichkeiten, dieses Rezept zu optimieren:

• Ersetzen Sie die Cashews und Mandeln durch Pistazien, rühren Sie 2 Tropfen grüne Gel-Lebensmittelfarbe ein und genießen Sie einen kräftigeren Pistaziengeschmack in Ihrem Eis.
• Fügen Sie zerkleinerte und getrocknete Rosenblütenblätter in Lebensmittelqualität hinzu, um die Rosenaromen in diesem Rezept zu verstärken und einen „Wow“-Faktor zu erzeugen. Rühren Sie für diese Menge 1 Esslöffel ein.
• Um den Safrangeschmack zu verstärken, einfach die Menge verdoppeln.

Rezepttipps & Hinweise

• Die Safranfäden blühen. Es ist wichtig, die Safranfäden vor dem Mixen aufzublühen (in heißem Wasser einzuweichen), da dies ihren natürlichen blumigen Geschmack und ihr Aroma entwickelt.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die gezuckerte Kondensmilch und die Sahne kühl stellen. Ich stelle einfach die ganze Dose Kondensmilch und einen halben Liter Sahne in den Kühlschrank, sobald ich vom Einkaufen nach Hause komme, um sie ein paar Stunden lang zu kühlen. Je kälter die Zutaten sind, desto leichter lassen sie sich zur richtigen Konsistenz aufschlagen.
• Fügen Sie Rosenwasser, Kewra-Essenz oder Vanilleextrakt hinzu. Rosenwasser sorgt für einen sanften, blumigen, erfrischenden Geschmack, aber Kewra-Essenz (aus Pandanusblüten hergestellt) ist ein weiterer großartiger Ersatz. Wenn alles andere fehlschlägt, verwenden Sie eine gleiche Menge Vanilleextrakt. Es wird nicht so stark sein wie Rosenwasser, aber es wird ähnliche blumige Noten bieten.
• Verwenden Sie eine, zwei oder drei verschiedene Nüsse. Ich habe eine Vorliebe für Pistazien, aber Sie können jede beliebige Kombination aus verschiedenen gehackten Pistazien, Cashewnüssen oder Mandeln verwenden. Sie können auch eine oder zwei Nüsse weglassen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Stellen Sie nur sicher, dass sie ungesalzen und fein gehackt sind (nicht gemahlen).

Kulfi-Eis FAQs

Weitere indische Dessert-Rezepte wie dieses

• Mango Lassi: Süßes, spritziges und fruchtiges Joghurtgetränk aus 5 einfachen Zutaten
• Instant Pot Mango Cheesecake: Süße Mango wird mit einer puddingartigen Frischkäsefüllung vermengt und in einer zerstoßenen Pistazien-Kardamom-Kruste gebacken
• Kesar Badam Halwa: Süßer Safran-Mandel-Pudding, der als der „König“ der indischen Desserts gilt
• Karotten-Burfi: Karotten, die in aromatisierter Milch gekocht und dann mit Mandelmehl angebraten werden, bis sie eine puddingartige Konsistenz bilden
• Karotten Halwa: Nordindischer Pudding aus Karotten, Milch, Zucker und Kardamom, dann mit gehackten Nüssen garniert
• Kalakand: Ein einfaches Rezept für diesen weichen, cremigen Ricotta-Käse-Pudding aus hausgemachtem Khoya mit einem Hauch von Kardamom und garniert mit gehackten Pistazien und Mandeln.

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Kulfi-Eiscreme (No-Churn Indische Eiscreme)

Aneesha Gupta

Diese Kulfi-Eiscreme ist ein eifreies, Rezept, das mit Safran, Kardamom, Rosenwasser und verschiedenen Nüssen parfümiert ist und in nur 10 Minuten kaltgestellt ist.

4.63 von 8 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kühlung 6 Std.

Gesamtzeit 6 Std. 10 Min.

Kurs Dessert

Küche Indisch

Portionen 8

Kalorien 472 kcal

Anleitung

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Nährwerte