Diese Lemon Caper Calamari Steaks sind seit meiner Kindheit mein Favorit.
Mein Vater bereitete Calamari ziemlich oft zu, wenn ich meine jährlichen Sommerbesuche bei ihm hatte. Er machte mich mit Calamari-Steaks bekannt, die ganz anders waren als die frittierten kleinen Ringe und Stücke, die Sie wahrscheinlich als Vorspeise gegessen haben. Die Steaks können auch als Hauptgericht zubereitet werden.
Über Calamari:
Calamari ist Tintenfisch. Wussten Sie das? Jep, Calamari wird nicht oft mit seinem richtigen Namen bezeichnet… aber es ist tatsächlich Tintenfisch. Er wird meist gebraten mit Zitrone und Meeresfrüchten oder Tartar Sauce serviert. Die Arme und Tentakel des Tintenfischs sind essbar und werden in Ringe geschnitten, und das ist es, was oft frittiert wird. Der Körper des Tintenfisches kann in flache „Steaks“ geschnitten werden, und so wird auch dieses Rezept zubereitet.
Wo kann man Calamari-Steaks kaufen?
Schauen Sie in der Fischabteilung Ihres Marktes nach. Oftmals werden Calamari-Steaks zusammen mit Garnelen und anderen Meeresfrüchten verkauft. Ich hatte gutes Glück, Calamari-Steaks im Whole Foods Market zu finden.
Calamari-Steaks sind auf dem Foto oben zu sehen (damit Sie wissen, wonach Sie suchen müssen).
Wie macht man Zitronen-Kapern-Calamari:
Die Calamari-Steaks werden in einer einfachen Mischung aus Mehl, Parmesan und Pfeffer paniert… und dann in Ei getaucht, bevor sie in heißem Öl gebraten werden. Die Sauce, die darüber geträufelt wird, ist geschmolzene Butter mit Zitronensaft und Kapern. Es ist ein so einfaches Rezept!
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Lemon Caper Calamari Steaks
Rezeptdetails
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse fein geriebener geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser
- 4 ganze Calamari-Steaks (insgesamt 1 Pfund)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 bis 1½ Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Kapern, gespült und abgetropft
- Zitronenspalten
Anleitung
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Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Während das Öl erhitzt wird, rühren Sie den Käse, das Mehl und den Pfeffer in einer breiten flachen Schüssel zusammen, dann schlagen Sie das Ei mit Wasser in einer anderen breiten flachen Schüssel leicht auf.
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1 Calamari-Steak in die Mehlmischung tauchen, den Überschuss abschütteln, dann in die Eimischung tauchen, den Überschuss abtropfen lassen und auf einen Teller geben. Ein weiteres Steak in Mehl wälzen und auf die gleiche Weise in Ei tauchen, dann die beschichteten Steaks bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden anbraten, bis sie goldbraun sind, insgesamt etwa 1½ Minuten. Auf eine Platte geben und locker zugedeckt warm halten. Die restlichen 2 Steaks auf die gleiche Weise bestreuen, eintauchen und anbraten und auf eine Platte legen.
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Das Fett aus der Pfanne abgießen, dann Butter, Zitronensaft (nach Geschmack) und Kapern in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter schmilzt, etwa 45 Sekunden. Die Zitronen-Kapern-Sauce über die Calamari-Steaks gießen und sofort servieren.