Der ultimative vegane Linsen-Hirtenkuchen mit reichhaltigen, geschmackvollen, saftigen Linsen, gekrönt mit flauschigem, cremigem Kartoffelpüree & gebacken, bis er köstlich goldbraun & knusprig ist. Einfach, gesund, gemütlich und sättigend!
Können wir uns alle darauf einigen, dass Shepherd’s Pie das ultimative Comfort Food ist? Und das muss sich auch nicht ändern, wenn kein Fleisch beteiligt ist. Ehrlich gesagt, ist es hier nicht nötig. Dieser fleischlose Linsen-Shepherd’s Pie ist genauso gut.
Lassen Sie sich von den Linsen nicht abschrecken. Sie haben einen schlechten Ruf, aber genau wie Fleisch, nehmen sie alle Aromen um sich herum an. Ich verspreche, dass diese Linsen super lecker sind!
Wir reden hier von sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und zarten Linsen in einer leckeren Soße mit echter „fleischiger“ Geschmackstiefe, alles gekrönt von cremigem Kartoffelpüree, das im Ofen zur goldenen und knusprigen Perfektion wird.
Springen Sie zu:
- Wie macht man Linsen-Hirtenkuchen
- Erfolgstipps für vegetarischen Hirtenkuchen
- Wie serviert man Linsen-Hirtenkuchen
- Welches sind die besten Kartoffeln für Kartoffelpüree?
- Wie Sie dieses Rezept anpassen können
- Wie man Reste aufbewahrt
- Wie man sie einfriert
- Hunger auf mehr?
- 📖 Rezept
Dieser vegane Linsen-Hirtenkuchen ist reich an Geschmack, bescheiden und genauso saftig und gemütlich, wie man es von einem Hirtenkuchen erwarten würde. Als zusätzlicher Bonus ist er auch noch sehr budgetfreundlich und vollgepackt mit Protein.
Gründe, warum dieser Vegane Linsen Shepherd’s Pie alles ist:
- Es ist das ultimative Comfort Food
- Sehr budgetfreundlich und gesund
- Super lecker
- Proteinreich
- Kinderfreundlich!
- Es lässt sich perfekt einfrieren und wieder aufwärmen
- Großartig wie es ist, aber man kann es auch aufpeppen, um es ein bisschen spezieller für die Feiertage oder einen Date-Abend zu machen. Fügen Sie einfach etwas Rotwein und frische Kräuter hinzu (siehe Rezeptanmerkungen).
- Bei diesem Gericht dreht sich alles um Gemütlichkeit, also machen Sie es sich bequem, ziehen Sie die Vorhänge zu, machen Sie es sich auf dem Sofa gemütlich (ein grenzwertig obligatorischer Schritt für Mahlzeiten wie diese) und schauen Sie sich Ihre Lieblingsserie an, während Sie es genießen!
Wie macht man Linsen-Schafskuchen
Die detaillierten Maße und Anleitungen finden Sie in der Rezeptkarte zum Ausdrucken.
Grundsätzlich nehmen wir diese bescheidenen kleinen Linsen und erheben sie in den „Super-Linsen“-Status, indem wir sie zu einer Pfanne mit saftiger, körniger Güte hinzufügen. Dann krönen wir das Ganze mit fluffigem Kartoffelpüree.
Hier ist Ihr ganz einfacher Vegan Shepherd’s Pie Herstellungsprozess:
Schritt 1: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Schritt 2: Stellen Sie sicher, dass Sie einige gekochte Linsen bereit haben. Wenn nicht, kochen Sie jetzt schnell welche, während die Kartoffeln kochen. Sie brauchen gar nicht lange.
Warum ich das erwähne? …. Weil ich das jedes Mal vergesse und sie dann in letzter Minute kochen muss!
Schritt 3: Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten, bis sie goldgelb sind. Sehr wichtig für den Geschmack!
Schritt 4: Kräuter, Linsen und Pfeilwurzel hinzufügen und alles umrühren
Schritt 5: Dann die Tomaten und Tamari oder Sojasauce hinzufügen.
Schritt 6: Dann die Brühe dazugeben und auf dem Herd rühren, bis sie gerade anfängt zu sprudeln. Dann die Hitze ausschalten und abschmecken.
Schritt 7: Die Kartoffeln zerdrücken.
Schritt 8: Die Linsenmischung in eine Auflaufform geben, mit dem fluffigen Püree bedecken, dann mit einer Gabel auflockern. Sehr wichtig, um knusprige, goldene Stückchen zu bekommen, die meiner Meinung nach essentiell für einen guten veganen Shepherd’s Pie sind!
Schritt 9: Backen, dann zum Schluss grillen (oder unter den Grill legen für die Briten!) für maximale goldene Knusprigkeit, dann nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um seine schönen blubbernden Ränder zu bewundern.
Vegetarische Shepherd’s Pie Erfolgstipps
- Sie müssen grüne oder braune Linsen verwenden. Rote Linsen funktionieren in diesem Rezept nicht.
- Sautieren Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten an, bis sie wirklich golden sind. Das ist sehr wichtig für maximalen Geschmack.
- Lassen Sie das Tamari oder die Sojasauce nicht aus. Sie ist wirklich essentiell für die fleischige Tiefe des Geschmacks in diesem Rezept.
- Sind Sie großzügig mit den Gewürzen. Sie sind so wichtig für die Verstärkung des Geschmacks. (Beachten Sie das Geschmacksthema, das sich hier abspielt: ….) Jede einzelne Zutat/jeder einzelne Schritt trägt dazu bei, eine weitere Schicht hinzuzufügen, und das ist der Grund, warum es am Ende so gut schmeckt und Sie keine von ihnen auslassen sollten).
- Lassen Sie es nicht aus, die Kartoffeln selbst trocken zu dämpfen. Wässrige Kartoffeln sind niemandes Freund und führen dazu, dass sie in die Füllung darunter eintropfen und auch nicht so gut schmecken.
- Wenn Sie einen Standmixer haben, werfen Sie die gekochten Kartoffeln, die Pflanzenmilch und die vegane Butter hinein und schlagen Sie es mit dem Paddelaufsatz zusammen, anstatt einen Kartoffelstampfer zu verwenden. So entsteht das beste Kartoffelpüree mit null Aufwand.
- Das Abkühlen der Füllung macht das ganze Verteilen der Kartoffel viel einfacher, aber um ehrlich zu sein, warte ich nie, weil ich zu ungeduldig bin. Befolgen Sie einfach meinen nächsten Tipp, wenn es Ihnen genauso geht.
- Löffeln Sie kleine Kleckse Kartoffelpüree über die ganze Fläche und verteilen Sie es dann mit einer Gabel. Schütten Sie nicht einfach eine ganze Pfanne voll Kartoffelpüree in die Mitte der Füllung, sonst entsteht ein Tsunami in Form einer Linsensoße!
- Es ist völlig optional, aber wenn Sie nicht WFPB sind, empfehle ich dringend, die Oberseite des Kartoffelpürees mit Öl zu bestreichen, damit es maximal golden und knusprig wird und, Sie haben es erraten, eine weitere Schicht Geschmack/Textur erhält.
- Um …. Halten Sie ein Stück stark (vegan) gebuttertes Brot bereit, um Ihren Teller am Ende aufzuwischen … Das ist mein ultimativer Comfort Food Lentil Shepherd’s Pie-Erfolgstipp ;O)
Wie serviert man Lentil Shepherd’s Pie
Meine liebste Art, meinen Lentil Shepherd’s Pie zu essen, ist mit gedünstetem Gemüse oder geröstetem Rotkohl auf der einen Seite und einem Glas Rotwein auf der anderen ;O) Besonders gut schmeckt er mit grünem Gemüse wie Rosenkohl, Kohl, Grünkohl, Brokkoli und Erbsen und was den Wein angeht, mit einem schönen fruchtigen Merlot.
Einige Leute servieren ihren Shepherd’s Pie mit Salat, aber so sehr ich Salat auch mag, ich persönlich finde nicht, dass er so gut zu diesem Gericht passt wie Gemüse.
Schießen Sie mich nicht in Flammen, weil ich das zugebe, aber es ist auch ziemlich genial, wenn es mit Baked Beans aus der Dose serviert wird. Das Comfort-Food-Erlebnis erhöht sich um das Zehnfache und ist eine Kombination, die definitiv von Kindern geschätzt wird!
Welche sind die besten Kartoffeln für Kartoffelpüree?
Ich kann mir null Situationen vorstellen, die nicht durch einen traumhaften Haufen fluffiger veganer Kartoffelpüree verbessert werden, aber man kann keine Spitzenleistung beim Pürieren erreichen, wenn man nicht die richtige Kartoffel für den Job hat.
Welches sind die besten Kartoffeln, um sie in butterige, reichhaltige, fluffige Berge zu pürieren?
Meine Kartoffeln der Wahl zum Braten, Pürieren, Eintöpfen, eigentlich fast allem, sind Yukon Gold Kartoffeln. Sie sind nicht körnig, wässrig oder matschig und sie haben einen buttrigen Geschmack, was immer eine gute Sache ist. Sie ergeben ein exzellentes Kartoffelpüree.
Ich tendiere dazu, Russet-Kartoffeln zu meiden, weil sie ein bisschen geschmacklos sind, wenn sie gekocht und püriert sind.
Wenn Sie in Großbritannien sind, sind Desiree und Maris Pipers am besten.
Wie Sie dieses Rezept abwandeln können
- Aufpeppen mit Rotwein anstelle der Brühe und frischen Kräutern wie jeweils ein paar Zweige Thymian und Rosmarin anstelle von getrockneten Kräutern. Dann bestreichen Sie das Kartoffelpüree oben mit einer obszönen Menge an geschmolzener veganer Butter. Yep … Sofort verwandelt in ein Date-Abend- oder Feiertagsessen!“
- Verwenden Sie fleischloses Hackfleisch anstelle der Linsen. Ehrlich gesagt ist das nicht nötig, es sei denn, Sie haben welche, die aufgebraucht werden müssen. Die Linsen sind absolut großartig in diesem Rezept.
- Geben Sie gleichzeitig mit den Linsen einige gehackte Pilze hinzu. Wenn ich einen Mann hätte, der sie mag, wären sie mit Sicherheit dabei!
- Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit geriebenem veganen Käse, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Das ist die Krönung der Kartoffelpüree-Köstlichkeit!
- Versuchen Sie es doch mal mit püriertem Wurzelgemüse anstelle von Kartoffeln, das ist eine schöne Abwechslung. Es gibt ein Rezept in meinem Kochbuch, wenn Sie es haben.
Lagerung von Resten
Lagern Sie übriggebliebene Shepherd’s Pie abgedeckt oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage und erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle. Reste können auch eingefroren werden.
Einfrieren
Sie können dieses Rezept entweder direkt nach dem Zusammensetzen und vor dem Backen einfrieren, oder nach dem Backen einfrieren. In beiden Fällen lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln es dann sehr gut ein.
Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie es dann gemäß den Rezeptanweisungen, 400 °F (200°C) für 30 Minuten. Wenn er vor dem Einfrieren gekocht wurde und zu sehr zu färben beginnt, einfach in den letzten 10 Minuten mit Folie abdecken.
Hungrig auf mehr?
Wenn Ihnen die leckeren Linsen gefallen, dann werden Ihnen wahrscheinlich auch mein veganer Hackbraten, mein cremiges rotes Linsen-Dahl und meine Keema-Linsen schmecken.
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📖 Rezept
Lentil Shepherd’s Pie
Autor: Melanie McDonald
Zutaten 1x2x3x
Für das Kartoffelpüree
- ▢ 1000g / ca. 6 große Kartoffeln , Ich liebe Yukon Gold dafür
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ ⅓ Tasse / 80 mls milchfreie Milch , ungesüßt
- ▢ vegane Butter , OPTIONAL. Fügen Sie so viel oder wenig hinzu, wie Sie möchten. Ich füge normalerweise ein paar Esslöffel hinzu. Wenn Sie die Butter weglassen, fügen Sie einen zusätzlichen Tropfen Milch hinzu, um dies auszugleichen.
Für die Shepherd’s Pie Füllung
- ▢ 2 Teelöffel Olivenöl (optional – verwenden Sie Wasser zum Anbraten, um das Rezept ölfrei zu machen)
- ▢ 1 mittlere Zwiebel , fein gehackt
- ▢ 4 Zehen Knoblauch , fein gehackt
- ▢ 1 große Karotte , geschält & gewürfelt
- ▢ 2½ Teelöffel getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Majoran funktionieren alle gut, oder eine Kombination davon. Gemischte Kräuter oder italienische gemischte Kräuter sind auch gut)
- ▢ 2½ Tassen / 190 g gekochte grüne oder braune Linsen , (NICHT rote Linsen)
- ▢ 2 Esslöffel Pfeilwurz oder Maisstärke , (Maismehl in Großbritannien)
- ▢ 3 Esslöffel Tamari oder Sojasauce , oder Kokosnuss-Aminos oder flüssige Aminos
- ▢ 1 Tasse / 240 ml zerdrückte Tomaten aus der Dose oder Passata (wenn Sie nur ganze oder gewürfelte Tomaten haben, pürieren Sie sie einfach
- ▢ 1 Tasse / 240 ml Pilz- oder Gemüsebrühe
- ▢ 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer , oder nach Geschmack
- ▢ 1½ Teelöffel Salz , oder nach Geschmack
ANLEITUNG
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Ofen vorheizen auf 400° f (200 °C)
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Schälen Sie die Kartoffeln (oder lassen Sie die Schalen dran und waschen Sie sie, wenn Sie es bevorzugen), dann jede Kartoffel in etwa 6 Stücke schneiden. Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit heißem Wasser aus einem Wasserkocher bedecken. Salz hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind (mit einer Gabel oder einem Messer prüfen). Abgießen, zurück in die Pfanne geben und einige Minuten bei abgenommenem Deckel stehen lassen, damit sie abdampfen können.
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Die Milch und optional die Butter in die Pfanne geben und sehr gut pürieren, bis sie cremig sind. Beiseite stellen.
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Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie eine weitere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu (oder verwenden Sie stattdessen ein wenig Wasser, um es ölfrei zu halten) und braten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotte an, bis die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden.
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Die getrockneten Kräuter, Linsen und Pfeilwurz oder Maisstärke hinzugeben. Gut umrühren, um die Pfeilwurz in der Linsenmischung zu verteilen, dann die Tamari- oder Sojasauce und anschließend die Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
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Die Brühe hinzugeben und erneut umrühren. Sobald sie gerade anfängt zu sprudeln, die Hitze ausschalten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Linsenmischung in eine Auflaufform löffeln.
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Das Kartoffelpüree mit einem Löffel über die Linsenmischung geben und mit einer Gabel gleichmäßig verteilen. Ein paar kleine Lücken an den Rändern sind in Ordnung. Die Kartoffel mit der Gabel aufrauen (die rauen Stücke erzeugen mehr knusprige Stücke). An diesem Punkt können Sie sie mit ein wenig Öl oder veganer Butter bestreichen, um sie noch knuspriger zu machen, oder sie einfach so lassen, wie sie ist.
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Stellen Sie die Form auf ein Backblech (um den Boden Ihres Ofens zu schützen, falls etwas ausläuft) und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen. Dann legen Sie es für ein paar Minuten unter den Grill, um es vor dem Servieren besonders knusprig zu machen.
HINWEISE
ERNÄHRUNG
Die Nährwertangaben werden aus Gründen der Zweckmäßigkeit & als Gefälligkeit bereitgestellt. Die Daten sind eine computergenerierte Schätzung und sollten daher nur als Richtwert verwendet werden.
Dieses Rezept wurde ursprünglich am 1. April 2016 veröffentlicht, aber der Beitrag wurde aktualisiert und neue Fotos und ein Video wurden am 3. Januar 2020 hinzugefügt. Das Rezept bleibt unverändert.
