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Für den Fall, dass die Benennung dieser Website nach meinem Hund mich nicht automatisch als verrückte Hundelady qualifiziert, habe ich gerade etwas noch Verrückteres getan. Ich habe einen Hunde-DNA-Test bestellt. Meine Neugierde, welche Rassen meinen gefleckten Begleiter erschaffen haben, hat mich übermannt. Ich soll nur einen Abstrich von der Innenseite ihrer Wange machen und die Abstriche zurückschicken.

Meine Spannung wächst. Was für ein Hund ist sie? Eine Mischung aus zwei reinen Rassen oder viele Mutanten? Sollen wir die Sache interessanter machen und ein Wettspiel daraus machen? Ich wette um eine Pfanne meiner besten Brownies, dass Cookie halb australischer Schäferhund und halb obskure kleine Hunderasse ist, wie ein dänisch-schwedischer Bauernhund oder Schipperke.

Hier sind ein paar Anhaltspunkte: Cookie hat eine Merle-Färbung, Schlappohren und einen buschigen Schwanz, der sich leicht über ihren Rücken wölbt. Sie ist kleiner, als sie auf den Fotos erscheint, etwa 18 Pfund. Sie ist schnell, klug, energisch und streitlustig. Morgens scheucht sie mich aus dem Bett, um ihr Frühstück zu füttern. Sie ist nicht jähzornig oder übermäßig beschützerisch. Sie ist ein munterer, aufgeschlossener, freundlicher kleiner Clown. Was denken Sie alle?

Cookie hätte gestern Abend ihre linke Pfote für einen dieser Veggie-Burger gegeben. Dies sind die zweiten Veggie-Burger, die es in den Blog geschafft haben. Ihr unglaublich beliebter Vorgänger, der Burger mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln, ist schwer zu übertreffen. Ich kann nicht sagen, dass diese in einem Veggie-Burger-Wettbewerb gewinnen würden, da sie schwieriger zu formen waren (wahrscheinlich, weil ich die Bohnen überverarbeitet habe) und nicht mit süß-würzigen Süßkartoffeln aromatisiert sind, aber sie sind ein leckerer Zweitplatzierter.

Diese Burger werden hauptsächlich aus Linsen und etwas Kichererbsen sowie Karotten, Gewürzen und Hafer hergestellt. Das Rezept fiel mir in Feast: Großzügige vegetarische Mahlzeiten für jeden Esser und jeden Appetit, dem neuen Kochbuch von Sarah Copeland. Sarah ist die Food-Direktorin beim Real Simple Magazine.

Feast ist voll von absolut köstlichen, schnörkellosen, vegetarischen Gourmet-Rezepten. Ihr Verlag schickte mir ein Rezensionsexemplar, das seit seinem Eintreffen ganz oben auf meinem Kochbuchstapel liegt. Mehr als die Hälfte der Rezepte wird von schönen Fotos begleitet, aber dieses Rezept ohne Fotos hat mich fasziniert, weil es mich an meinen kürzlichen Linsen-Kichererbsen-Salat erinnert hat.

Sarah servierte ihre Burger mit einem Joghurt/roten Harissa-Aufstrich, aber die Erwähnung von Harissa erinnerte mich immer wieder an Ashleys grünes Kräuter- und Jalapeño-Harissa, das ich unbedingt probieren wollte. Ich entschied mich für das frische grüne Harissa und konnte nicht widerstehen, eine Avocado in die Mischung zu geben.

Die daraus resultierende cremige, gewürzte, kräuterartige Leckerei würde fantastisch auf jeden Veggie-Burger oder Sandwich passen. Diejenigen unter Ihnen, die sich in meine Avocado-Chimichurri und Avocado-Salsa Verde verliebt haben, werden auch diese Variante lieben.

Ich habe keine Ahnung, ob dieses untraditionelle Harissa an dieser Stelle überhaupt Harissa genannt werden sollte. Ich war neugierig auf den Unterschied zwischen der schärferen, roten Harissa-Paste und der herberen, grünen Harissa, also habe ich gestern Abend recherchiert. Aida Mollenkamp lieferte die Antwort: Obwohl sie den gleichen Namen tragen, ist grünes Harissa ein milderes persisches Gewürz und rotes Harissa ist die feurige Würze Nordafrikas.

Diese Burger enthalten ein paar Eier, die anscheinend einen großen Unterschied machen, wenn es darum geht, die feuchten Patties in gut geformte, feste Patties zu verwandeln, wenn sie gekocht werden. Veganer können vielleicht auch ein anderes Bindemittel verwenden, z. B. gemahlene Leinsamen, wie Angela es gerade mit ihren marokkanischen Süßkartoffel-Veggie-Burgern gemacht hat, aber ich bin mir nicht sicher, wie sie ausfallen werden.

Vor dem Braten habe ich experimentiert, indem ich drei der Burger mit Hafermehl und die anderen drei mit normalem Mehl bestreut habe. Das Hafermehl ergab tatsächlich einen besseren, außen knusprigeren Burger und die Burger blieben glutenfrei. Wenn Sie die Burger grillen wollen, müssen Sie sie vorher in einer Pfanne braten (siehe Hinweise).

Das Beste an diesem Gericht ist vielleicht, dass sowohl die Veggie-Burger als auch das Harissa komplett in einer Küchenmaschine zubereitet werden können. Ich habe sogar die Karotten gerieben und die Zwiebel und den Knoblauch in der Küchenmaschine gehackt (hi, ich bin faul). Dann habe ich die Schüssel geleert, während ich die Burger gebraten habe, und das Harissa zusammengerührt. Das war einfach!

EINE ANMERKUNG ZUR KÜCHENMASCHINE:

Ich versuche wirklich, meine Geräte auf ein Minimum zu beschränken, aber meine Küchenmaschine ist ein unverzichtbares Werkzeug. Sie kann einige Dinge tun, die ein Mixer nicht kann, wie Karotten raspeln und Zucchini in Sekundenschnelle schneiden.

Kürzlich erlebte ich ein kleines Küchenmaschinendrama – meine Oma wollte ihre 7-Tassen-KitchenAid zurück, während mir eine Firma eine superschicke 16-Tassen-Küchenmaschine anbot, was ein Glücksfall zu sein schien. Doch schon bald verabscheute ich meine neue, schicke Küchenmaschine mit all ihren Schüsseln und Aufsätzen. Die Maschine und das Zubehör hätten die Hälfte eines Kleiderschranks einnehmen können, kein Scherz! Ich konnte nichts in den kleineren Schüsseln zubereiten, ohne in die größeren Schüsseln zu tropfen, also musste ich sie alle waschen. Diese Schüsseln nahmen das gesamte obere Fach meiner Spülmaschine ein.

Ich habe die Küchenmaschine schließlich zurückgeschickt und die klassische 7-Tassen-Küchenmaschine von Cuisinart für etwa 100 Dollar gekauft. Bis jetzt war sie perfekt. Sie hat genau die Funktionen, die ich brauche, und nicht mehr. Ich kann viele Gemüsesorten verarbeiten und sie einfach in meine Rührschüssel kippen, wenn ich mehr verarbeiten muss. Die Schüssel, der Deckel und das Messer der Küchenmaschine nehmen nur ein Drittel des oberen Fachs der Spülmaschine ein.

Wenn Sie eine Küchenmaschine suchen und keine große Familie zu ernähren haben, empfehle ich Ihnen die kleine und erschwingliche, bereits erwähnte Cuisinart. Vollständige Offenlegung: Links zu meinen Lieblingsprodukten auf Amazon und anderswo sind Affiliate-Links, was bedeutet, dass ich einen kleinen Prozentsatz Ihres gesamten Einkaufs erhalte, was mir hilft, meine Rechnungen zu bezahlen. Vielen Dank für Ihre Unterstützung!

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