Mandel-Bananenbrot

Dieses Rezept für Mandel-Bananenbrot bringt traditionelles Bananenbrot auf die nächste Stufe! Es verwendet Mandelextrakt und gehobelte Mandeln, um diesem feuchten Bananenbrot einen subtilen Mandelgeschmack zu verleihen.

Brotscheiben

Wer kann schon eine Scheibe Bananenbrot mit einer Tasse Kaffee ablehnen? Genau, man kann es nicht. Dieses Mandel-Bananenbrot-Rezept ist perfekt feucht und ein lustiger Spin auf dem traditionellen Rezept. Außerdem ist Bananenbrot der perfekte Weg, um reife Bananen zu verwerten! Nun, das und Bananenpfannkuchen.

Und wenn Sie auf der Suche nach weiteren Bananenbrot-Rezepten sind, schauen Sie sich unbedingt mein veganes Bananenbrot und mein Paleo-Pfannen-Bananenbrot an.

Es wird eine Kombination aus Weizenvollkornmehl und Allzweckmehl, Kokosnussöl und Mandelextrakt verwendet, was es ein bisschen gesünder macht als traditionelles Bananenbrot. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept!

Rezeptmerkmale

Es wird mit Mandelextrakt gemacht und mit gehobelten Mandeln für extra Mandelgeschmack gekrönt
Es ist die PERFEKTE Textur
Es wird Vollkornmehl verwendet, Das macht es ein bisschen gesünder
Die Glasur oben drauf macht es noch köstlicher

Zutaten

Mehl: Das Rezept sieht eine Kombination aus Weizenvollkornmehl und Allzweckmehl vor, was dazu beiträgt, dass das Brot weniger dicht ist als bei der Verwendung von ausschließlich Weizenvollkornmehl.

Kokosnussöl: Ich habe es schon einmal gesagt, aber Kokosöl ist mein Go-to Öl, wenn es ums Backen geht. Sie können aber auch jede andere Art von Öl verwenden.

Eier: Das Rezept verlangt nach Eiern, aber wenn Sie es eifrei halten wollen, können Sie stattdessen Leinsamen-Eier verwenden (2 EL Leinsamenmehl+5 EL Wasser)

Mandelmilch: Obwohl jede Milch funktioniert, würde ich sagen, dass Sie bei der Mandelmilch bleiben sollten, da sie nur dazu beiträgt, dem Brot noch mehr Mandelgeschmack zu verleihen.

Mandel-Extrakt: Mandel-Extrakt ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept! Was auch immer Sie tun, lassen Sie ihn nicht weg oder ersetzen Sie ihn durch etwas anderes – Sie werden von dem Geschmack, den er liefert, überwältigt sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Banane zerdrücken. Legen Sie reife Bananen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, um so viele Klumpen wie möglich zu entfernen.

Bananenpüree in einer Schüssel

Schritt 2: Feuchte Zutaten mischen. Verquirlen Sie die Eier, das Öl, die Milch und den Mandelextrakt miteinander. Achten Sie darauf, dass die Eier und das Öl Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie mischen, da das Öl sonst fest wird.

Schritt 3: Trockene Zutaten verrühren. In einer separaten Schüssel beide Mehle, Zucker, Backpulver und Natron miteinander vermischen.

Brotteig in eine Schüssel geben

Schritt 4: Unterheben, dann backen. Vermischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu vermischen, und rühren Sie dann die gehobelten Mandeln von Hand unter. Geben Sie den Teig in eine gefettete 9×5-Brotform und backen Sie das Brot für 45-50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Tipps

Verwenden Sie gehobelte Mandeln anstelle von ganzen Mandeln. Geschnittene Mandeln mischen sich besser und sie lassen sich leichter in das Brot einbacken!
Vergewissern Sie sich, dass Sie reife Bananen verwenden. Je reifer die Bananen sind, desto besser schmeckt das Brot und desto leichter lassen sie sich zerdrücken.
Legen Sie Ihre Kastenform mit Pergamentpapier aus, bevor Sie den Teig einfüllen. Um Ihre Form auszulegen: Legen Sie Ihre Form auf ein Stück Pergamentpapier und zeichnen Sie dann mit einem Bleistift den Boden nach. Schneiden Sie es mit einer Schere aus und legen Sie es dann in Ihre Brotbackform. Dies garantiert, dass das Brot nicht an der Form kleben bleibt.
Warten Sie immer, bis das Brot vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor Sie es schneiden, um eine saubere Scheibe zu gewährleisten und zu vermeiden, dass das Brot möglicherweise auseinanderfällt.

Kann ich es glutenfrei/vegan zubereiten?

Ich habe dieses Rezept nicht mit glutenfreien Mehlen getestet, daher bin ich mir nicht sicher. Wenn Sie es ausprobieren möchten, können Sie glutenfreies Allzweckmehl verwenden. Außerdem hat jemand im Kommentarbereich gesagt, dass er es mit Mandelmehl probiert hat und es hat funktioniert, aber ich habe es nicht getestet.

Um es vegan zu machen: Einfach 2 Leineneier anstelle von echten Eiern verwenden. Mischen Sie dazu 2 EL Leinsamenmehl mit 5 EL Wasser, verrühren Sie es und warten Sie 5 Minuten, bevor Sie es in den Brotteig einarbeiten.

Wie soll ich das aufbewahren?

Sie können das Brot entweder bei Zimmertemperatur aufbewahren oder einfrieren. Dieser Artikel von Yahoo erklärt, wie man Bananenbrot perfekt lagert.

Brotscheiben

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