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Schwarze Kichererbsen haben einen etwas anderen Geschmack als die normalen, beigefarbenen Kichererbsen – ein wenig nussiger vielleicht – und ihre Textur ist robuster, so dass sie beim Kochen nicht ganz weich werden und nicht zerfallen und auseinanderbröseln. Sie werden mit nur ein paar einfachen Gewürzen in diesem einfachen Gericht gekocht, das voller Geschmack ist. In Indien wird es oft mit frittierten Puris gegessen, aber ich schlage vor, es mit Chapatti oder Reis, mit Chutney und Salat zu servieren.

Zutaten

• 300g getrocknete schwarze Kichererbsen (kala chana)

• 2 Liter Wasser, zum Einweichen

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel Ghee

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• eine Prise Asafoetida

• 1cm (1/2 inch) Stück frische Ingwerwurzel, geschält und fein geraspelt

• 2 kleine grüne Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel Garam Masala

• 200ml (1/3 Pint) Wasser

Zum Garnieren

• Handvoll gehackter Schnittlauch

• 1 Limette, in 4 Spalten schneiden

Chetna’s Healthy Indianvon Chetna Makan

Anleitung

Die schwarzen Kichererbsen mit dem abgemessenen Einweichwasser in einen großen Topf geben und 6-7 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Wenn Sie bereit zum Kochen sind, fügen Sie das Salz hinzu und bringen es zum Kochen. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken und 40-45 Minuten kochen, bis die Kichererbsen weich sind und fast das gesamte Wasser weggesprudelt ist. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Ghee in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Kreuzkümmelsamen und Asafoetida hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis sie zu brutzeln beginnen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie den Ingwer und die grünen Chilis ein und braten Sie sie 1 Minute lang. Nun den gemahlenen Koriander und Garam Masala hinzufügen und nur 10 Sekunden kochen, dann das abgemessene Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.

Die gekochten Kichererbsen in den Topf geben und gut vermischen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 10 Minuten lang, damit die Kichererbsen den Geschmack des Masalas annehmen können.

Verteilen Sie die Kichererbsen auf 4 Servierschüsseln und geben Sie auf jede Schüssel den Schnittlauch und eine Limettenscheibe, damit jeder seine Kichererbsen damit beträufeln kann. Sofort servieren.