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Das ist kein Jambalaya! Das wollen wir mal klarstellen. Ähnlich, ja. Sie sind wie Cousins und Cousinen. Cousins 1. Grades. Mein Meeresfrüchte-Reis wird auf jeden Fall eine Ihrer neuen Lieblingsbeilagen sein! Das ist ein großes Wort, oder? Probieren Sie es aus.

Für dieses Rezept brauchen Sie Ihre Lieblingswürste. Sie sind die Grundlage des Geschmacks. Diese Wursttropfen sind wichtig! Wir bauen auf ihnen auf.

Eine weitere wichtige Geschmackskomponente ist das Langustenfett. Ich verwende gefrorene Langustenschwänze. Nach dem Auftauen lasse ich die orangefarbene Flüssigkeit abtropfen und hebe sie auf. Dadurch erhält der Reis seinen Meeresfrüchtegeschmack. Die Farbe mag anfangs ein wenig abschreckend wirken. Aber es ist nur Langustenfett und Wasser.

Nach dem Garen der Shrimps und dem Aufwärmen der Langusten verbleibt etwas restliches Langustenfett und -wasser am Boden des Topfes. Gießen Sie es in die Schüssel mit dem reservierten Langustenfett ab. Wir wollen es nicht an Ort und Stelle lassen, da es verhindert, dass das Gemüse im nächsten Schritt richtig bräunt. Aber verwerfen Sie es NICHT. Das ist mehr Geschmack, den wir brauchen.

Das frische Gemüse zum Würzen ist wichtig. Und hacken Sie Ihren Knoblauch selbst! Es ist so bequem, einfach das Glas mit vorgehacktem Knoblauch zu kaufen. Aber glauben Sie mir, Ihren eigenen zu zerkleinern ist viel besser. Er duftet besser und ist frischer.
Lassen Sie uns über Reis reden. Ich verwende Jasminreis, also sind meine Maße auf diese Reissorte abgestimmt. Wenn Sie einen anderen Reis verwenden, ändert sich die Menge der Hühnerbrühe. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung für die benötigte Wassermenge und verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Wasser.

Um ein Überkochen der Meeresfrüchte zu vermeiden, geben Sie diese erst ganz am Ende des Kochvorgangs zusammen mit der Wurst zurück in den Topf. Sie brauchen nur ein oder zwei Minuten, um sich aufzuwärmen. Dann auflockern und servieren!

Happy Cooking,

B. Coop