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Echtes Barbacoa-Rindfleisch! So zart und saftig nach dem langsamen Garen im Ofen. Das ist Opas mexikanisches Barbacoa-Rezept für Rinderbacken-Tacos zu Hause!

Authentisches mexikanisches Barbacoa-Rezept

Ok, also ist es nicht GANZ authentisch…

Traditionell ist Barbacoa Fleisch, das langsam in einer Grube im Boden gedämpft wurde.

Ich kenne niemanden mehr, der Löcher in seinem Garten gräbt, also ist dies so authentisch wie es nur geht für die moderne Zeit!

Dieses Gericht ist eine leckere Abwechslung zu den authentischen Carne-Asada-Tacos, die wir häufig essen.

Barbacoa ist eine Methode, was bedeutet, dass verschiedene Proteine (Ziege, Lamm, etc.) und zahlreiche Fleischstücke verwendet werden können.

Rezepte und Zutaten variieren stark von Region zu Region, von Person zu Person.

Dieses mexikanische Barbacoa-Rezept stammt direkt vom Großvater meines Mannes – muchas gracias, Grandpa! Te queremos!

Bevor wir verheiratet waren, besuchte ich ihn sonntags, wenn er eine RIESIGE Pfanne Barbacoa für die Familie machte.

Er fing am Abend vorher damit an, damit es am Sonntagmorgen fertig war, und der Duft, der das Haus erfüllte, machte einen verrückt.

Wir liefen zum Laden an der Ecke, um mexikanischen Mais in einer Tasse zu kaufen, den wir zu unserem Taco-Mittagessen aßen und dabei Football schauten.

Großvaters Barbacoa ist berühmt und wenn Sie das hier machen, werden Sie bald sehen, warum!

Das Fleisch ist auseinanderfallend zart, saftig und der Geschmack des Rindfleischs ist der Star der Show.

In der Vergangenheit hat er ganze Rinderköpfe gebraten, aber die können ein bisschen schwierig zu finden sein, wenn Sie keinen speziellen Metzger haben.

Um es einfach zu machen, verwenden wir nur die Rinderbacke, die leicht erhältlich ist.

Backenfleisch Barbacoa

Wenn Sie noch nie eine Rinderbacke probiert haben, dann werden Sie begeistert sein!

Das Fleisch ist so reich und zart. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Rinderbraten (nicht Leber oder andere Organe), also weiß ich, dass Sie es mögen werden.

Das Fleisch der Wange enthält viel Fett, das beim Kochen zerfällt.

Dies dient dazu, das Fleisch zu würzen und zart zu machen.

Wenn Sie kein Wangenfleisch zur Verfügung haben, können Sie es durch Rinderbraten ersetzen.

Sie können auch Rinderzunge versuchen, wenn Sie sich abenteuerlich fühlen. Es ist köstlich!

Wie ich schon sagte, ist dieses mexikanische Barbacoa-Rezept extrem einfach, so dass der Geschmack des Rindfleischs durchscheinen kann.

Nur vier Zutaten werden benötigt, um dieses Barbacoa-Rezept zuzubereiten: Rinderbacke, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.

Keine weiteren Zutaten werden für köstliches Barbacoa benötigt!

Wie viel Barbacoa sollten Sie machen?

Das Rezept am Ende dieses Beitrags ist für 2,5 Pfund Fleisch berechnet, was etwa 15 Tacos ergibt.

Hier sind die Anweisungen für 1 Pfund Fleisch, das Sie leicht verdreifachen, vervierfachen usw. können, je nachdem, wie viele Leute Sie bedienen müssen.

Ein Pfund ergibt etwa 6 Tacos.

• 1 Pfund Rinderbackenfleisch
• 1-2 Knoblauchzehen (verwenden Sie 2, wenn sie eher klein sind)
• 1 Teelöffel koscheres Salz oder ¾ Teelöffel Kochsalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Die Zubereitungsmethode ist wichtig, also lesen Sie weiter.

How to Make Barbacoa

Die Rinderbacke in kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Die Wangen auf ein großes Stück Alufolie legen.

Die Knoblauchzehen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Würzung nicht ausreicht, können Sie nach dem Garen und Abschmecken mehr hinzufügen.

Legen Sie die Stücke mit der Fettseite nach oben an.

Klappen Sie die Ränder der Folie hoch, sodass ein luftdichtes Paket entsteht. Es sollte keine undichten Stellen geben.

Großvater sagte, dass man es mit einem anderen Stück Folie doppelt umwickeln kann, um sicher zu sein, dass es keine undichten Stellen gibt, aber er besteht darauf, dass es Schwerlastfolie ist und nicht die normale Sorte. Ich argumentiere nicht mit Erfolg.

Legen Sie das Folienpaket in eine ofenfeste Auflaufform.

Das Material der Auflaufform kann einen Einfluss darauf haben, wie schnell es kocht. Glas kocht schneller als Metall.

Wie man Barbacoa im Ofen zubereitet:

Backen Sie bei 350°F für 75 Minuten pro Pfund Fleisch. (Zum Beispiel, 3lbs = 3 Stunden 45 Minuten).

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Form aus dem Ofen nehmen und das Paket vorsichtig öffnen.

Testen Sie den Gargrad, indem Sie eine kleine Portion mit einer Gabel zerreißen.

Das meiste Fett sollte geschmolzen sein und das Fleisch sollte auseinanderfallen und sich leicht zerkleinern lassen.

Wenn nicht, schließen Sie die Folie und kochen Sie weiter, etwa 15 Minuten pro Pfund oder bis es zart ist.

Entfernen und entsorgen Sie alle großen Fettbrocken.

Sie können den Knoblauch wegwerfen oder ihn in die Soße pürieren, wenn Sie Knoblauch lieben.

Das Fleisch zusammen mit dem Saft aus dem Folienbeutel in die Auflaufform geben.

Wenn zu viel Fett vorhanden ist, kann dieses aus der Brühe abgeschöpft werden, aber Fett ist gleich Geschmack.

Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.

Barbacoa Tacos

Fein zerkleinern Sie das Rindfleisch und servieren Sie es mit heißen Tortillas.

Wir bevorzugen Maistortillas oder selbstgemachte Mehltortillas.

Cilantro, Zwiebeln und Limette sind die Toppings der Wahl – sie gleichen die Reichhaltigkeit des Fleisches wirklich aus.

Vergessen Sie nicht Ihren Lieblings-Pico, scharfe Sauce oder etwas Guajillo-Chili-Salsa!

Wenn Ihnen dieses mexikanische Barbacoa-Rezept gefallen hat, hinterlassen Sie bitte eine 5-Sterne-Bewertung oder einen freundlichen Kommentar unten!

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