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Fünf Restaurants, darunter Kikkō und Next, erhielten in diesem Jahr zum ersten Mal einen Stern.

Es war eine arbeitsreiche Woche für Chicagos Restaurantszene. Letzte Woche gab der Guide Michelin seine Bib Gourmand-Auswahl 2020 für die Stadt bekannt und zeichnete 54 Restaurants aus, die „qualitativ hochwertiges Essen zu einem vernünftigen Preis“ anbieten. Auf der Liste standen unter anderem Stephanie Izards neu eröffnetes Cabra und La Josie, ein West Loop Restaurant von Jose Luis Barajas. Am Donnerstag wurden noch mehr lokale Restaurants geehrt, als Michelin die Chicagoer Sterne 2020 bekannt gab und 25 Restaurants auszeichnete. Fünf davon sind neue Ein-Sterne-Restaurants, und alle befinden sich im Stadtteil West Loop.

„Unsere Inspektoren sind besonders beeindruckt von der hochwertigen japanischen Küche im West Loop“, sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der Michelin Guides, in einer Erklärung. „Wir haben fünf neue Ein-Sterne-Restaurants im Michelin-Führer Chicago 2020, von denen jedes eine feine Liebe zum Detail beweist und eine qualitativ hochwertige, erstklassige Küche serviert.“

Grant Achatz‘ Alinea regiert immer noch als einziges Drei-Sterne-Restaurant in der Stadt und erhielt die Auszeichnung zum ersten Mal im Jahr 2010 – das Restaurant ist als Pionier der Molekulargastronomie-Bewegung in den USA bekannt. Auch in der Zwei-Sterne-Kategorie gab es keine Bewegung, Acadia, Oriole und Smyth behalten ihre Platzierungen. In der Ein-Sterne-Kategorie wurde das Kikkō, das von Chefköchin Mariya Russell geführt und von Noah Sandoval vom Oriole betreut wird, für sein Sashimi, den hausgemachten Tofu und die gebratene Makrele ausgezeichnet. Die Inspektoren sagten, dass B.K. Parks Mako eine „auffallend schöne Prozession von Sushi“ bietet und das Omakase Yume von Chefkoch Sangtae Park „qualitativ hochwertige Speisen zu einem guten Preis“ serviert. Mari Katsumura verdiente sich ebenfalls einen Stern im Yūgen für seine zeitgenössischen, von japanischen Aromen beeinflussten Gerichte, während das Next der Köche Edgar Tinoco und Grant Achatz aufgrund seiner „neuartigen Herangehensweise an das Essen“ vom Michelin-Teller auf einen Stern aufstieg. Insgesamt gibt es 21 Ein-Stern-Restaurants, drei mehr als im letzten Jahr.

Sehen Sie sich die vollständige Liste der ausgezeichneten Restaurants unten an, und bleiben Sie dran für weitere Michelin-Neuigkeiten, wenn der Führer die Washington, D.C. Sterne am 1. Oktober, New York City Bib Gourmands am 14. Oktober und New York City Stars am 21. Oktober bekannt gibt.

Michelin Guide Chicago Stars 2020

Drei Sterne

Alinea

Zwei Sterne

Acadia

Oriole

Smyth

Ein Stern

Band of Bohemia

Amsel

Boka

EL Ideas

Elizabeth

Elske

Entente

Everest

Gänsefuß

Kikkō (NEU)

Mako (NEU)

Nächste (NEU)

Nordteich

Omakase Yume (NEU)

Parachute

Schwa

Sepia

Spiaggia

Temporis

Topolobampo

Yūgen (NEU)

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