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Nachtschattengewächse sind ein Begriff, der heutzutage viel umhergeworfen wird, vor allem in Diskussionen um Leaky Gut, Reizdarmsyndrom, AIP und andere Eliminationsdiäten.

Eine Seite sagt, dass sie schrecklich für Sie sind und die Entzündung verschlimmern werden. Der nächste Blog sagt, sie sind großartig und sollten gegessen werden, um ihre antioxidativen Vorteile zu genießen. Die Informationen da draußen sind verwirrend und widersprüchlich, also haben wir unsere Ärmel hochgekrempelt, uns die Forschung angesehen und beschlossen, den Nachtschatten ein für alle Mal auf den Grund zu gehen.

Wir werden Folgendes abdecken:

• Was Nachtschattengewächse sind
• Die komplette Liste der Nachtschattengewächse, über die Sie Bescheid wissen müssen
• Ob Bohnen Nachtschattengewächse sind oder nicht
• Andere Gemüsesorten, die man mit Nachtschattengewächsen verwechselt
• Ob nicht gesund sind
• Wie man herausfindet, ob man Nachtschattengewächse essen sollte
• Gebräuchliche Ersatzprodukte für Nachtschattengewächse

Was sind Nachtschattengewächse?

Nachtschatten sind der gebräuchliche Name für die Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), die aus über zweitausend Arten von Gemüse, Gewürzen, Unkraut, Früchten und anderen blühenden Pflanzen besteht. Die überwiegende Mehrheit wird nicht von Menschen gegessen, aber die, die gegessen werden, sind Grundnahrungsmittel in vielen Diäten auf der ganzen Welt.

Die vollständige Liste der häufigsten Nachtschattengewächse

Es gibt Tausende von nicht essbaren Nachtschattengewächsen, aber hier ist eine Liste der essbaren Nachtschattengewächse, die Sie kennen müssen. Denken Sie daran, dass einige dieser Kategorien wie Kartoffeln, Paprika und scharfe Soßen unzählige Variationen innerhalb ihrer selbst haben, so dass es am besten ist, sie als Ganzes zu vermeiden, wenn Sie sich nachtschattenfrei ernähren.

Gemüse & Früchte:

• Alle Kartoffeln, außer Süßkartoffeln
• Alle Tomaten
• Tomatillos
• Tamarillos
• Auberginen
• Alle Paprika (rot, grün und gelb).
• Jalapenos
• Habaneros
• Chipotle
• Cayennepfeffer
• Pepinos
• Poblano
• Serrano
• Pimentos
• Bananenpaprika
• Alle anderen Paprika, außer Pfefferkörner
• Goji-Beeren (a.k.a. Wolfsbeeren)
• Heidelbeeren
• Gemahlene Kirschen
• Ashwagandha
• Cocona

Gewürze & Gewürze:

• Paprika
• Cayennepfeffer
• Chilipulver
• Currypulver
• Garam Marsala
• Roter Pfeffer
• Chipotle-Chili Pulver
• Taco-Gewürzmischungen
• Cayenne-Pulver
• BBQ-Rubs
• Hähnchen-Rubs
• die meisten indischen Gewürzmischungen

Gewürze, Saucen, & Bindemittel:

• Alle scharfen Saucen
• Ketchup
• BBQ-Saucen
• Rote Pasta-Saucen
• Alle roten und grünen Salsas
• Guacamole, die Tomaten enthält
• Pico de gallo
• Mole-Sauce
• Kartoffelstärke in Suppen, Broten, Krusten, etc.

Der Verzehr von Nachtschattengewächsen als Kategorie umfasst jede spezifische Zutat auf der obigen Liste und jede Mahlzeit oder jedes Gericht, das aus ihnen besteht. Es gibt unzählige Produkte und Gerichte, die diese enthalten, so dass es unmöglich ist, sie alle aufzulisten.

Mein Rat ist, sich die großen Kategorien wie Paprika und rotes Gewürz einzuprägen und dies dann zu nutzen, um festzustellen, ob eine bestimmte Mahlzeit oder ein Gericht nachtschattenfrei ist.

Sind Bohnen Nachtschattengewürze?

Während Bohnen in Diäten, die Nachtschattengewürze vermeiden (wie AIP), oft gemieden werden, sind Bohnen selbst keine Nachtschattengewächse.

Sie enthalten jedoch Lektine. Lektine sind Proteine, die in Bohnen und Nachtschattengewächsen vorkommen. Lektine werden mit Entzündungen in Verbindung gebracht, und Forscher haben untersucht, wie Menschen mit Multipler Sklerose (MS) davon profitieren könnten, sie zu meiden.

Gebräuchliche Gemüse, die fälschlicherweise für Nachtschattengewächse gehalten werden

Weil der Begriff so weit verbreitet ist, werden Gemüse, die keine Nachtschattengewächse sind, häufig als solche bezeichnet. Um das klarzustellen, hier sind Gemüsesorten, die keine Nachtschattengewächse sind.

• Pfefferkörner wie weißer und schwarzer Pfeffer sind keine Nachtschattengewächse.
• Süßkartoffeln sind eigentlich Süßkartoffeln und kein Nachtschattengewächs oder eine Kartoffel!
• Pilze sind Pilze und keine Nachtschattengewächse.
• Zwiebeln sind auch keine Nachtschattengewächse.
• Zucchini sind keine Nachtschattengewächse.
• Gurken sind keine Nachtschattengewächse.
• Kaffee ist kein Nachtschattengewächs.
• Kürbis ist kein Nachtschattengewächs.
• Blaubeeren sind keine Nachtschattengewächse.
• Okra ist auch kein Nachtschattengewächs.

Generell gesprochen sind die meisten Früchte oder Blattgemüse keine Nachtschattengewächse.

Nun, da Sie wissen, wie man Nachtschattengewächse identifiziert, lassen Sie uns zur Ernährung kommen.

Sind Nachtschattengewächse gesund für Sie?

Die Antwort ist normalerweise, aber nicht immer, und es hängt von Ihren bestehenden Bedingungen, Empfindlichkeiten und Allergien ab.

Nachtschatten werden oft in ihrer Beziehung zu Autoimmunerkrankungen wie entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) diskutiert. Einige Ernährungswissenschaftler und Functional-Wellness-Experten glauben, dass der Verzehr von Nachtschattengewächsen Entzündungen hervorrufen, Arthritis verschlimmern und den Darm schädigen kann, aber das ist weithin umstritten.

Da Kartoffeln und andere Nachtschattengewächse Solanin enthalten, ein Alkali, das in hohen Konzentrationen giftig ist, glauben einige Ernährungswissenschaftler, dass wiederholte Exposition gegenüber Spuren von Solanin zu Entzündungen führt. Die Pflanzen tragen Solanin in sich, weil es als natürlicher Abwehrmechanismus gegen Fressfeinde wirkt.

Es gibt auch Ernährungswissenschaftler, die meinen, dass Lektine (eine Art Schutzprotein), die in Nachtschattengewächsen vorkommen, immer schädlich für den Darm sind – auch wenn Einweichen und andere Kochmethoden ihre Potenz reduzieren.

Es wird knifflig, denn manche Menschen reagieren zwar empfindlich auf die Nachtschattengewächse, aber ihre beobachteten Symptome sind nicht direkt auf Solanin oder Lektin zurückzuführen.

Welche gesundheitlichen Vorteile haben Nachtschattengewächse?

Nachtschattengewächse sind generell gut für Sie! Sie sind voll von Ballaststoffen, Antioxidantien und anderen nützlichen Nährstoffen. Hier sind ein paar schnelle Gesundheitsfakten über die häufigsten Nachtschattengewächse.

Aggregat

Aggregat ist eine fantastische Quelle von Ballaststoffen. Ballaststoffe helfen Ihnen, die Nahrung besser zu verdauen und reduzieren Ihr Risiko für Herzkrankheiten. Auberginen sind auch eine gute Quelle für Kalium, Vitamin B und Vitamin K.

Tomaten

Tomaten sind voll von tollen Vitaminen und Mineralien wie Kalium, Eisen und Zink. Sie enthalten auch Lycopin, das mit einer Verringerung von Entzündungen in Verbindung gebracht wird, und Folat, das für das Gewebewachstum und die Zellfunktion wichtig ist.

Kartoffeln

Kartoffeln wie lila, weiß und gelb enthalten Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin B-6. Vitamin B ist wichtig für die Verstoffwechselung von Kohlenhydraten und Proteinen, und Vitamin C hilft bei der Kollagenproduktion.

Paprika

Paprika wie rote sind voll von Nährstoffen, einschließlich Vitamin C, A und Vitamin B6. Vitamin C ist ein Antioxidans, das dabei helfen kann, die Eisenaufnahme zu steigern, die Immunfunktion zu unterstützen, Zellen zu reparieren und Kollagen für gesündere Knochen, Haut und Haare zu produzieren.

Was die Wissenschaft über Nachtschattengewächse sagt

Die Literatur ist oft verwirrend und widersprüchlich, und das liegt daran, dass in gewisser Weise die Jury noch nicht über Nachtschattengewächse entschieden hat. Wir haben einfach nicht genug Tests am Menschen, um ein fundiertes Urteil zu fällen.

Einige Menschen reagieren allergisch oder empfindlich auf Nachtschattengewächse.

Während Allergien oder Empfindlichkeiten gegen Nachtschattengewächse nicht sehr häufig sind, ist es für einige Menschen ein legitimes Problem.

Einige Studien an Mäusen haben gezeigt, dass der Verzehr von Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln die Durchlässigkeit des Darms erhöhen kann.

Während dies beim Menschen nicht getestet wurde, gibt es Studien, die die Poren im Darm von Mäusen erweitert haben, und wenn dieser gleiche Effekt beim Menschen auftritt, dann könnte dies zu Reizdarmsyndrom und chronischen Krankheiten beitragen.

Die Permeabilität des Darms wird mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht.

Die Permeabilität des Darms bedeutet, dass sich die Poren der Darmwand so weit erweitern, dass Toxine und andere Bakterien in den Blutkreislauf gelangen können. Dies wird mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht und ist die Grundlage für inoffizielle Diagnosen wie das Leaky-Gut-Syndrom (LGS).

Es gibt viele anekdotische Beweise dafür, dass die Reduzierung des Nachtschattenkonsums die Symptome des Reizdarmsyndroms lindert, aber es muss noch endgültig bewiesen werden.

Wenn Sie in ein beliebiges Forum über Nachtschatten gehen, werden Sie Leute finden, die darüber sprechen, wie viel besser sie sich fühlen, nachdem sie Nachtschatten aus ihrer Ernährung entfernt haben. Die Unterscheidung, die man machen muss, ist, ob diese auf genetische Empfindlichkeiten und/oder Allergien zurückzuführen sind oder nicht, im Gegensatz zu einer natürlichen Wirkung, die Nachtschattengewächse auf alle Menschen haben.

Nachtschattengewächse sind im Allgemeinen gesund und voller Antioxidantien.

In der Tat rät die Arthritis Foundation, Nachtschattengewächse zu essen, und es gibt Studien, die zeigen, dass die Antioxidantien in lila und gelben Kartoffeln tatsächlich helfen können, Zellschäden zu verhindern und nicht andersherum.

Eine andere Studie aus dem Jahr 2009 fand einen möglichen Zusammenhang zwischen dem in Tomaten enthaltenen Tomatin und der Wirkung gegen Krebs.

Der Punkt ist, dass es eine Menge Literatur darüber gibt, wie sehr Nachtschattengewächse Ihnen helfen können, anstatt Ihnen zu schaden.

Wie Sie feststellen können, ob Nachtschattengewächse das Richtige für Sie sind

Das Herausfinden, ob Sie Nachtschattengewächse essen sollten, läuft darauf hinaus, festzustellen, ob Sie eine Allergie oder Empfindlichkeit gegen Nachtschattengewächse haben. Wenn Sie unter keinen Symptomen leiden, dann sind Nachtschattengewächse eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung.

Wenn Sie unter einer Autoimmunerkrankung leiden oder vermuten, dass Sie eine Empfindlichkeit haben, dann lohnt es sich, Ihre Reaktion auf Nachtschattengewächse zu testen.

Das beste Werkzeug, das wir haben, um Empfindlichkeiten oder leichte Allergien zu testen, ist das, was Ernährungswissenschaftler eine Eliminationsdiät nennen. Eliminationsdiäten sind systematische Beseitigungen von Lebensmittelgruppen, um festzustellen, ob sie einen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben. Um es klar zu sagen: Eliminationsdiäten werden nicht empfohlen, wenn Sie vermuten, dass Sie eine signifikante oder lebensbedrohliche Allergie haben.

Allergische Symptome auf Nachtschattengewächse können sein:

• Brechreiz
• Juckreiz
• Ausschläge, Nesselsucht oder andere Hautentzündungen.
• Erbrechen
• Muskel- und Gelenkschmerzen
• Niesen
• Husten
• Atemschwierigkeiten
• Überschüssiger Schleim

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie haben, möglicherweise aufgrund einer Reaktion in der Vergangenheit, arbeiten Sie mit einem Arzt zusammen, um einen Allergietest durchzuführen. Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich sind, dann ist eine Eliminationsdiät eine gute Lösung.

Zu den Symptomen einer Nachtschatten-Empfindlichkeit gehören:

• Blähungen
• Müdigkeit
• Gas
• Herzbrennen
• Durchfall

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Empfindlichkeit haben, dann führen Sie eine begrenzte Version der Eliminationsdiät durch. Sie können dies selbst oder unter der Anleitung eines Ernährungsexperten tun.

Die Grundlagen einer Eliminationsdiät

Eliminationsdiäten sind das beste Werkzeug, das wir haben, um zu bestimmen, ob Nachtschattengewächse gut in unsere Ernährung aufgenommen werden können, weil es uns Informationen gibt, die einzigartig für unseren Körper sind. Auch wenn es hilfreich ist, von einem Ernährungsberater angeleitet zu werden, können Sie diese Diät auch in Ihrer eigenen Zeit durchführen.

Eine grundlegende Version einer Eliminationsdiät folgt diesem Format:

1. Essen Sie eine Woche lang normal, aber notieren Sie in einem Ernährungstagebuch, was Sie essen, wann Sie es gegessen haben und wie Sie sich davor und danach gefühlt haben.
2. Streichen Sie alle Nachtschattengewächse für zwei Wochen aus Ihrer Ernährung und verfolgen Sie weiterhin Ihre Symptome ‚ Essgewohnheiten.
3. Werden Sie Nachtschattengewächse wieder einführen und sehen Sie, ob sich die negativen Symptome verschlimmern oder zurückkehren.
4. Wenn Sie bemerken, dass Sie sich nach der Wiedereinführung deutlich schlechter fühlen, dann reduzieren Sie die Aufnahme von Nachtschattengewächsen entsprechend.

Selbst wenn Sie eine Empfindlichkeit haben, bedeutet das nicht, dass Sie niemals Nachtschattengewächse essen können, es bedeutet nur, dass Sie jetzt das Verständnis für den Komfort haben, den Sie für die Mahlzeit, die Sie haben, eintauschen.

Best Practices bei der Durchführung einer Eliminationsdiät

Eine Eliminationsdiät ist mit viel Arbeit und Mühe verbunden, aber sie ist die Zeit wert, wenn Sie vermuten, dass Sie empfindlich auf Nachtschattengewächse reagieren. Hier ein paar Tipps für den Erfolg:

• Planen Sie eine Eliminationsdiät nicht, wenn Sie bevorstehende Reisepläne haben. Es ist viel schwieriger, eine Diät einzuhalten, wenn Sie auf Reisen sind.
• Bauen Sie Ihr Ernährungstagebuch in Ihre bestehenden Gewohnheiten ein. Wenn Sie gerne ein Papierjournal verwenden, dann tun Sie es in diesem. Wenn Sie ein digitales bevorzugen, dann benutzen Sie Ihren Computer. Was auch immer Sie bereits benutzen, ist die beste Wahl!
• Legen Sie alle nachtschattenhaltigen Gewürze und Lebensmittel außer Sichtweite. Wenn Sie wissen, dass Sie eine Vorliebe für Salsa haben, kaufen Sie sie nicht oder stellen Sie sie außer Sichtweite. Entfernen Sie alle Auslöser, die es Ihnen erschweren, auf dem richtigen Weg zu bleiben.

Gebräuchliche Ersatzstoffe für Nachtschattengewächse

Wenn Sie feststellen, dass Nachtschattengewächse in Ihrer Ernährung am besten vermieden werden sollten, finden Sie hier ein paar gängige Ersatzstoffe. Sie werden nicht perfekt für jedes Rezept funktionieren, aber sie geben Ihnen zumindest einen guten Anfang.

• Süßkartoffeln für jede Kartoffel.
• Blumenkohl anstelle von Auberginen oder Paprika.
• Pilze neben Eiern anstelle von Paprika.
• Pesto auf Pasta und Pizza anstelle von Tomatensauce.
• Guacamole statt Salsa.
• Zucchini für Auberginen.
• Kreuzkümmel für Paprika und andere rote Gewürze.
• Kurkuma für Currypulver und andere rote Gewürze.
• Schwarzer Pfeffer für rote Paprika.

Manchmal müssen Sie kreativ werden, aber das ist Teil des Spaßes! Aber wenn Sie sich das Leben leichter machen wollen, finden Sie hier eine kurze Liste mit unseren Lieblings-AIP-Rezepten.

Das Fazit

Es gibt keine stichhaltigen Beweise dafür, dass Nachtschattengewächse Entzündungen verursachen, und viele Nachtschattengewächse sind eigentlich sehr gesund.

Das heißt, Allergien oder Empfindlichkeiten gegen Nachtschattengewächse zu haben, ist möglich, also ist der beste Weg zu testen und zu sehen, ob Nachtschattengewächse Ihre Symptome verursachen, sie systematisch zu entfernen und wieder in Ihre Ernährung einzuführen.