Anfang Mai öffnete Nimble Brewing in der East Crossroads inmitten der COVID-19-Pandemie still und leise seine Gassentür für den Geschäftsbetrieb und bot zunächst nur die Abholung am Straßenrand für Online-Bestellungen an. Seit dem vergangenen Wochenende ist der Nimble-Taproom jedoch für den Geschäftsbetrieb geöffnet.
Die Inhaber Kevin und Jodie Gittemeier betreiben die Brauerei mit einer Ein-Fass-Sudanlage. Der kleine Produktionsmaßstab ist gewollt, um „flink“ und flexibel zu bleiben, denn Kevin produziert jeweils nur ein Fass Bier. Im Moment ist das Ziel einfach, genug Geld zu verdienen, um die Miete für den Raum zu bezahlen. Die Besitzer haben jeweils Vollzeitjobs als Buchhalter und Lehrer; sie sind nicht auf das Geschäftseinkommen angewiesen, vor allem nicht, wenn sich die Stadt von einer Pandemie erholt.
Kevin, der vor 20 Jahren in Lawrence, Kansas, mit dem Brauen begann, sagt lachend: „Ich habe mit dem Heimbrauen begonnen, weil ich gerne Bier trinke.“
In den letzten zwei Jahrzehnten hat er viele Bierstile kennengelernt und sich der Herausforderung gestellt, herauszufinden, wie man New England IPAs, Kettle Sours und andere Biere macht. „Ich war besessen davon, meine eigene Version zu machen“, sagt er. „Brauen ist eine perfekte Mischung aus Wissenschaft und Kunst. Ich bin kein super technischer Brauer; ich mache es mehr nach Gefühl. Es ist ein bisschen wie bei einem Koch oder Künstler. Man folgt den Grundprinzipien, aber man gibt dem Ganzen seine eigene Note.“
Eine große Produktion von Flaggschiff-Bierstilen ist nicht geplant; vielmehr will Kevin eine Rotation von Stilen in kleinen Chargen brauen. Seit der Eröffnung sind die IPAs von Nimble Brewing, wie das doppelt trockengehopfte Kid A NEIPA und das Visions/Louise, aufgrund der großen Nachfrage nach diesem Stil schnell vergriffen. Mit einer Reihe von Hopfen, Hefen und Zusatzstoffen braut Kevin IPAs, die eher fruchtig sind, im Gegensatz zu dem feuchten, kiefernartigen Profil, das manche Trinker schätzen. In letzter Zeit trinkt und braut er am liebsten Kettle-Sour-Stile wie Gose, Berliner Weiß und fruchtige Sours wie Lush Sour Ale mit Brombeeren sowie belgische Farmhouse Ales.
„Die Trinkbarkeit steht im Vordergrund“, sagt er. „Ich bevorzuge eher subtile, leichtere Aromen. Belgische Farmhouse Ales sind hefegetrieben. Sie eignen sich gut für Kreativität und Experimente. Die Leute lieben das Tank 7 von Boulevard. Es ist ein großartiger Stil, aber die Brauereien bringen nicht so viele Saisons auf den Markt.“
Der Taproom von Nimble Brewing wird nicht nur sein Bier vom Fass verkaufen, sondern auch andere Craft-Biere, Wein und Cocktails. „Es nimmt den Druck von mir, um 5 Uhr morgens Bier zu machen, bevor ich zu meinem Tagesjob gehe“, sagt Kevin. „Irgendwann werden wir ein paar Cocktails mit den sauren Bieren machen. Einigen Leuten fällt es schwer, sich vorzustellen, dass es in einem Taproom neben Bier noch andere Optionen zu trinken gibt.“
Die Gittemeiers haben sich für den Standort East Crossroads entschieden, nachdem sie jahrelang in Kansas City, Kansas, und anderswo nach einem Platz gesucht hatten, aber letztendlich hat sie der Standort Crossroads überzeugt. „Brauereien in den Crossroads dürfen laut Gesetz keine Lebensmittel verkaufen“, sagt Kevin. „Wir wollten keinen Lebensmittelbetrieb zusammen mit der Eröffnung einer Brauerei. Außerdem sind die Pachtpreise vergleichbar mit denen überall sonst, wo wir uns umgesehen haben. Wir beschlossen, dass wir genauso gut irgendwo hingehen könnten, wo es auch andere Brauereien gibt.“
Zu diesem Zweck ist Nimble Brewing nun Nachbar in der Brewers Alley mit Double Shift Brewing und Border Brewing und in der Nähe von Torn Label, Casual Animal, City Barrel und Brewery Emperial.
Nimble Brewing, 1735 Oak St., Crossroads Arts District, Kansas City, Missouri, 816.787.1822, nimblebrewing.com