Dieses beliebte Penang-Straßenessen ist unbestreitbar gut und Sie können dieses Char Kway Teow mit dieser einfach zu befolgenden Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung auch in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
Char Kway Teow ist eine große Sache in Südostasien. Es ist ein super beliebtes Hawker Food/Street Food in Indonesien, Malaysia und Singapur. In Indonesien nennen wir es Kwetiau Goreng. Einige Kwetiau Goreng werden einfach ohne Eiweiß zubereitet und einige werden ähnlich wie diese Version zubereitet. Es ist ähnlich wie das chinesische Beef Chow Fun oder das thailändische Pad See Ew.
Es ist schwer, jemanden zu finden, der Ihnen sagt, dass er Char Kway Teow nicht mag. Ich kann locker zwei Teller Char Kway Teow verdrücken, wenn man die Kalorien nicht mitzählt LOL!
Penang ist bekannt für sein Char Kway Teow, das unserem Medan-Stil sehr ähnlich ist. Char Kway Teow steht bei jedem auf der To-Eat-Liste, wenn er/sie Penang besucht. Ich meine…wie kann man da nein sagen?
Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was wir brauchen, um ein einfaches Penang Char Kway Teow zu machen
ZUTATEN
1. FLAT RICE NOODLES
Ich mag die „nasse“ Version im Vergleich zur trockenen. Die Textur ist irgendwie anders, aber das ist nur meine persönliche Vorliebe. Diese sind normalerweise im Kühlregal oder in der Tiefkühltruhe erhältlich. Wenn sie gefroren ist, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie verwenden.
2. CHINESISCHE WURST
Chinesische Wurst hat eine süße Note und manche sind auch ein bisschen scharf gemacht. Sie können sie weglassen, wenn Sie welche finden
3. GROSSE SHRIMPEN
Verwenden Sie ungekochte Garnelen und keine vorgekochten Garnelen oder Cocktailgarnelen, sie schmecken nicht gut in Char Kway Teow
4. FISCHBÄLLE
Ich verwende gekaufte Fischbällchen. Sie können auch gebratene Fischfrikadellen verwenden
5. BLUTMUSCHELN
Ich habe in diesem Rezept keine Blutmuscheln verwendet, weil ich allergisch auf Blutmuscheln reagiere. Aber viele Leute lieben es, Blutmuscheln in ihrem Char Kway Teow zu haben
6. EIER
Wenn Sie rohe Enteneier bekommen können, ist das großartig. Ansonsten können Sie Hühnereier verwenden
7. MUNGBASENSPROSSEN
Verwenden Sie hier unbedingt frische Mungobohnensprossen. Verwenden Sie keine eingelegte Version
8. GARLIC CHIVES
Der chinesische Knoblauchschnittlauch hat normalerweise flache Blätter. Die runden Blätter sind Zwiebelschnittlauch
9. DARK SOY SAUCE
Dunkle Sojasauce wird hauptsächlich verwendet, um dem Gericht eine dunkelbraune Farbe zu verleihen. Sie ist normalerweise nicht so salzig wie die normale Sojasauce. Auch die Konsistenz ist dicker. In Indonesien verwenden wir stattdessen Kecap Manis, die im Vergleich zur normalen dunklen Sojasauce süßer ist
10. Sojasoße
Dies ist die normale Sojasoße, die salzig im Geschmack ist. Manche nennen sie helle Sojasoße, weil sie im Vergleich zu dunkler Sojasoße eine hellere Farbe hat und weniger dickflüssig ist
11. OYSTER SAUCE
Austernsauce wird für zusätzlichen Umami-Geschmack hinzugefügt
12. SAMBAL OELEK
Üblicherweise wird eine Chilipaste oder Chili Boh verwendet, um die Schärfe zu erhöhen. Der Einfachheit halber verwende ich einfach gekauftes Sambal Oelek, weil ich es immer zur Hand habe
13. GARLIC
Verwendet frischen, gehackten Knoblauch. Versuchen Sie nicht, Knoblauchpulver zu verwenden, vertrauen Sie mir, nicht in Char Kway Teow!
HOW TO MAKE PENANG CHAR KWAY TEOW
Es ist wichtig, alles in Reichweite zu haben, wenn Sie sich zum Kochen bereit machen. Der ganze Prozess des Kochens ist schnell erledigt.
1. Die Gewürze vorbereiten
Mischen Sie alle Zutaten für die Gewürze in einer Schüssel und verrühren Sie sie
2. Den Kochtopf bei sehr hoher Hitze vorheizen
Er muss verdammt heiß sein. Wenn Sie sehen, dass Rauch aufzusteigen beginnt. Fügen Sie Speiseöl oder Schmalz hinzu
3. KOCHEN
Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn schnell unter Rühren für etwa 10 Sekunden an, da der Knoblauch sonst verbrennen könnte
Fügen Sie Scheiben von chinesischer Wurst, Fischkuchen und Garnelen hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis die Garnelen gerade rosa werden und noch nicht ganz gar sind. Schieben Sie sie an den Rand des Woks
Im Video habe ich hier tatsächlich Eier aufgeschlagen, bevor ich die Nudeln hineingegeben habe. Das können Sie auch machen. Beides ist in Ordnung. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung füge ich die Reisnudeln hinzu, gefolgt von den Gewürzen
Weiter braten, bis die Soße die Nudeln umhüllt und die Nudeln an einigen Stellen „verkohlt“ sind, etwa 1 Minute
Zwei Eier einschlagen und etwa 20 Sekunden lang ungestört kochen lassen. Wenn Sie Blutmuscheln verwenden, fügen Sie diese in diesem Schritt hinzu
Dann brechen Sie das Eigelb auf und mischen es mit den Nudeln und allem anderen im Wok. Probieren Sie schnell und fügen Sie bei Bedarf mehr Sojasauce hinzu
Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie Bohnensprossen und Knoblauch-Schnittlauch hinzu
Rühren Sie alles um. Durch die Resthitze wird der Schnittlauch noch weich und die Bohnensprossen sind noch knackig, schmecken aber nicht roh
4. SOFORT SERVIEREN
Aus dem Wok nehmen und auf einen mit Bananenblättern ausgelegten Teller portionieren (optional) und nach Belieben mit einigen gebratenen Speckstücken belegen. Sofort servieren
Jetzt können Sie sehen, was ich mit „schnell“ meine. Bumm..bumm..bumm..fertig! Das eigentliche Kochen selbst dauert wahrscheinlich etwa 7 Minuten oder weniger. Es ist also wichtig, dass Sie alles innerhalb von reichlich vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
WICHTIGE TIPPS
1. Verwenden Sie möglichst frische/gefrorene Reisnudeln
2. Kochen Sie nicht mehr als 2 Portionen auf einmal
Wenn Sie versuchen, mehr zu kochen, wird der Geschmack und das Aroma scharf und Ihr Wok wird nicht heiß genug sein, um das schöne „Wok hei“ und das leicht „verkohlte“ Aussehen zu erhalten
3. Stellen Sie sicher, dass der Wok wirklich heiß ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen
3. Legen Sie alles in Reichweite bereit, bevor Sie mit dem Kochen beginnen
Haben Sie dieses PENANG CHAR KWAY TEOW RECIPE gemacht?
Ich liebe es, wenn ihr ein Foto schießt und taggt, um mir zu zeigen, was ihr gemacht habt 🙂 Markiert mich einfach mit @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeischauen und einen Blick darauf werfen!
Penang Char Kway Teow (Rühr-gebratene flache Reisnudeln)
Zutaten 1x2x3x
- 500 gr flache Reisnudeln ca. 1 lb, frisch oder gekühlt. Siehe Hinweise
- 4 EL Speiseöl oder Schmalz
Würzungen:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Sambal Oelek oder Chili Boh verwenden
Aromaten:
- 3 Zehen Knoblauch
Protein:
- 1 Glied chinesische Wurst in dünne Scheiben geschnitten
- 12 große Garnelen geschält und entdarmt
- 6 Fischbällchen in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Enteneier verwenden Sie Hühnereier, wenn Sie keine Enteneier finden können
Veggies:
- 2 Tassen Bohnensprossen
- 2 kleine Bündel Knoblauch-Schnittlauch in 1-Zoll-Länge geschnitten
Toppings:
- Bak Eu Phok (Gebratener Speck)
Anleitungen
Reisnudeln zubereiten:
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Ich habe vorgeschnittene gekühlte Reisnudeln verwendet. Sie sind im kalten Zustand steif. Sie können die Nudeln kurz in die Mikrowelle stellen, um sie weicher zu machen. Lockern Sie die Nudelstränge. Das ist wichtig, damit sie beim Anbraten nicht verklumpen und brechen
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Wenn Sie getrocknete Nudeln verwenden, weichen Sie diese einfach 30 Minuten in Wasser ein oder bis sie weich und biegsam sind. Entsorgen Sie das Einweichwasser
Bereiten Sie die Gewürze vor:
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Alle Zutaten für die Gewürze in einer Schüssel mischen und umrühren
Kochen:
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Bereiten Sie alles in Reichweite vor. Heizen Sie Ihren Wok auf großer Flamme vor. Er muss glühend heiß sein. Wenn Sie sehen, dass Rauch aufzusteigen beginnt. Geben Sie Speiseöl oder Schmalz hinzu. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 10 Sekunden lang an, damit er nicht verbrennt
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Fügen Sie die Scheiben der chinesischen Wurst, den Fischkuchen und die Garnelen hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Garnelen gerade rosa werden und noch nicht ganz gar sind. Schieben Sie sie an die Seite des Woks. Schlagen Sie zwei Eier hinein und lassen Sie sie etwa 20 Sekunden lang ungestört kochen. Das Eigelb aufschlagen und zu großen Stücken verrühren
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Reisnudeln und Gewürze hinzugeben. Unter ständigem Rühren braten, bis die Soße die Nudeln bedeckt und die Nudeln an einigen Stellen „verkohlt“ sind, etwa 1 Minute. Wenn Sie Blutmuscheln verwenden, fügen Sie sie hier hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Herzmuscheln durchgekocht sind, es sollte schnell gehen. Schmecken Sie schnell ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Sojasauce hinzu
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Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie Bohnensprossen und Knoblauch-Schnittlauch hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermischen. Durch die Resthitze wird der Schnittlauch noch weich und die Bohnensprossen sind noch knackig, schmecken aber nicht roh
Servieren:
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Aus dem Wok nehmen und auf einen mit Bananenblättern ausgelegten Teller portionieren (optional) und nach Belieben mit ein paar gebratenen Speckstücken belegen. Sofort servieren
Video
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