Penuche wird in die Familie der Fudges eingeordnet, weil es einer ähnlichen Zubereitungsmethode folgt:
- Eine Fett-Zucker-Lösung wird bis zum Stadium der weichen Kugel erhitzt, etwa 236 °F (113 °C).
- Die Lösung wird ohne Störung auf lauwarm abgekühlt, etwa 110 °F (43 °C).
- Aromen werden hinzugefügt und die Lösung wird geschlagen, bis sie dickflüssig ist.
- Die Mischung wird in eine Pfanne gegossen, abkühlen gelassen und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Die meisten traditionellen (d.h. nicht „no-cook“ oder „quick“) Fudges folgen einem ähnlichen Zubereitungsverfahren. Was Penuche unterscheidet, ist die Verwendung von braunem Zucker anstelle von weißem.
In den letzten Jahren ist es in Neuengland üblich geworden, Ahornsirup zum Rezept für Penuche Fudge hinzuzufügen. Einige Konditoren nennen dies „Ahornsirup Penuche Fudge“, andere machen überhaupt keinen Unterschied.
Ein Rezept im Penuche-Stil nennt sich „no-bake penuche drop cookies“, das aus braunem Zucker, Milch, Butter, Haferflocken und Nüssen hergestellt wird.
Ein sehr ähnliches Konfekt ist Sucre à la Crème (Sahnezucker), ein Québec-Konfekt, das traditionell während der Winterferienzeit zubereitet wird. Die Universalität des braunen Zucker- und Milchkonfekts manifestiert sich in Form einer etwas krümeligeren Leckerei namens Tablet, die ihren Ursprung in Schottland hat.