Geschrieben am Jun 20, 2018 | antigua guatemala, guatemaltekische Kultur
Dies ist der traditionelle guatemaltekische Fleisch-Würz-Eintopf, der von den meisten Guatemalteken als Nationalgericht angesehen wird. Es besteht im Grunde aus Fleisch und Gemüse in einer dicken und reichhaltigen Soße, mit einer Kombination aus gerösteten Gewürzen wie Pepitoria und Sesam und vielen anderen, die sehr gut miteinander vermischt sind.
Der Geschmack der Soße ist sehr ausgeprägt, weil die gerösteten Zutaten vor dem Mischen und Pürieren zusammen, die den Trick zu seiner Einzigartigkeit macht, ist es in der Regel mit Reis und Mais-Tortillas serviert. Wenn Sie nach Antigua Guatemala reisen, ist dies ein Muss. Aber wenn Sie es selbst zu Hause machen wollen, teilen wir die Zutatenliste und das Rezept für dieses berühmte und traditionelle guatemaltekische Gericht.
Gebraucht : 4 Personen
Zubereitungszeit : Ca. 50 Minuten
Kochzeit : Ca. 90 Minuten (bei Verwendung von Hähnchen) / 2 Stunden (bei Verwendung von Rindfleisch)
Zutaten:
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4 lbs Rindfleisch / 5 große Hühnerbrüste
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2 Zwiebeln / geviertelte Zwiebel
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Halbe Zimt Stange
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6 Nelken
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6 schwarze Pfefferkörner
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1 EL Koriandersamen
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1 Esslöffel Pimentbeeren
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1 Esslöffel Chiliflocken
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1 Esslöffel Kürbiskerne (Pepitoria)
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1 EL Sesamsamen
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Getrockneter Oregano
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1 EL Öl
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8 Tomaten (Pflaumentomaten – 500g)
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3 Knoblauchzehen
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Wasser
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Guisquil (Mirliton/Chayote) oder Kürbis
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2 große Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
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1 Esslöffel Speisestärke
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Korianderblätter zum Garnieren
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Hühnerbrühe Brühe
Anleitung
Schritt 1 : Geben Sie das Hähnchen oder Rind in einen großen Topf und 3 Liter Wasser und bedecken Sie es. Geben Sie das Salz und die geviertelte Zwiebel in das kochende Wasser.
Schritt 2 : Während das Huhn oder Rindfleisch kocht, rösten Sie Zimt, Pimentbeeren, Nelken, Pfefferkörner und Koriandersamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Sobald sie geröstet sind, geben Sie sie in eine Schüssel.
Schritt 3: Geben Sie die getrockneten Chilis, Kürbiskerne, Sesamsamen und Oregano in die Pfanne und rösten Sie sie ebenfalls bei mittlerer Hitze, bis die Sesamsamen goldbraun sind. Dann alle Gewürze und gerösteten Samen in einen Fleischwolf geben und zu Pulver mahlen.
Schritt 4: Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel, die ganzen Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dann vom Herd nehmen und die Haut von den Tomaten abziehen und hacken.
Schritt 5 : Die gemahlenen Gewürze und das Gemüse in einen Mixer geben, die Hühnerbrühe hinzufügen und alles glatt pürieren. In einen großen Topf geben und den halben Liter Hühnerbrühe einrühren.
Schritt 6 : Zwei Esslöffel Hühnerbrühe mit der Speisestärke glatt rühren und in den Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung etwas eingedickt ist. Das Rind- oder Hühnerfleisch, die Kartoffeln und den Kürbis in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
Heiß mit Korianderblättern und Reis servieren, Maistortillas nicht vergessen und genießen.
Hinweis: Als gesunde Empfehlung möchten wir Ihnen vorschlagen, biologische und natürliche Produkte für die Zubereitung zu verwenden. Wenn Sie in Guatemala sind, fragen Sie auf Spanisch: productos organicos guatemala.