Seit die Saison begonnen hat, habe ich ein wöchentliches Video über Football-Essen gemacht. Nun, diese Woche habe ich etwas ausprobiert, das ganz neu für mich war, nämlich Pig Wings, und sie sind so gut, dass ich sie in einen Newsletter aufnehmen musste.Der Schweineflügel ist eigentlich ein Teil der Schinkenhaxe, der zurechtgeschnitten und geräuchert (vollständig gegart) wurde. Pig Wings gibt es schon eine Weile, aber ich konnte sie in keinem meiner örtlichen Lebensmittelgeschäfte finden, also habe ich einen örtlichen Metzger gefragt, ob er sie besorgen könnte. Alles, was es brauchte, war ein kurzer Anruf bei ihm, und ich hatte die Schweineflügel in 2 Tagen. Die Marke, die ich kaufte, war Farmland und sie kamen in einer 12er-Tüte für $16.Pig Wings kommen vollständig gegart und die Anweisungen auf der Tüte schlagen mehrere Möglichkeiten vor, wie man sie zubereiten kann. Sie können gegrillt, frittiert oder einfach im Ofen aufgewärmt werden, aber ich wusste von vornherein, dass ich sie im Smoker zubereiten wollte. So habe ich es gemacht: Zuerst müssen die Schweineflügel vollständig aufgetaut werden. Legen Sie den Beutel über Nacht in den Kühlschrank und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag langsam auftauen. Obwohl diese Flügel vollständig gekocht sind, gibt es keine Würze auf der Außenseite, also habe ich sie von allen Seiten mit ein wenig The BBQ Rub bestrichen.
Während die Flügel auf Zimmertemperatur kommen, heizen Sie den Smoker an. Die Gartemperatur, die ich verwende, liegt bei 275 Grad mit ein wenig Rauch. Ich habe BBQr’s Delight-Kirschpellets für einen leichten Rauchgeschmack verwendet. Sobald der Smoker auf Temperatur ist, legen Sie die Schweineflügel auf den Rost und lassen sie etwa 30 Minuten lang garen. Es schadet nicht, bei der 15-Minuten-Marke einen kurzen Blick auf die Flügel zu werfen, um sicherzustellen, dass eine Seite nicht zu dunkel wird. Wenn Sie sehen, dass ein paar der Flügel auf der Unterseite gar werden, drehen Sie sie auf die andere Seite.
Schweineflügel müssen zum Servieren eine Innentemperatur von 140 erreichen… und nach 30 Minuten sind sie genau dort.
Die Sauce, die ich zum Glasieren verwendet habe, war ziemlich einfach. Hier ist das Rezept:
- 2 Tassen The BBQ Sauce
- ½ Tasse Butter
- ½ Tasse Franks Hot Sauce
Ich habe einfach jeden Schweineflügel in die Sauce getunkt und ihn zurück in den Smoker gestellt, um ihn für etwa 10 Minuten zu glasieren. Und das war’s.
Alles, was übrig blieb, war, direkt hineinzutauchen.
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