Pinakbet Tagalog ist ein philippinisches Gemüsegericht. Es besteht aus einer Vielzahl von Gemüsesorten und hat auch eine Eiweißkomponente. Ich habe für dieses Rezept Lechon Kawali oder knusprig frittierten Schweinebauch verwendet. Dieses Rezept ist eine Variation des beliebten Pinakbet Ilocano.
Der Unterschied zwischen den beiden Versionen hat etwas mit der Art des verwendeten Bagoong zu tun. In der Tagalog-Version wird Bagoong Alamang oder Garnelenpaste verwendet. Sie wird aus Krill hergestellt, das sind kleine, garnelenartige Krebstiere, die in den Gewässern Asiens vorkommen. Die Ilocano-Version verwendet fermentierten Fisch oder bagoong isda. Bagoong Terong und Bagoong Monamon sind die gebräuchlichsten fermentierten Fische, die für die Zubereitung verwendet werden.
Für Pinakbet ist es ideal, das frischeste Gemüse zu verwenden. Dieses Gericht passt am besten zu gebratenem Fisch.
How to Cook Pinaket Tagalog
Bevor wir beginnen, lassen Sie mich Ihnen sagen, dass Sie frisches Schweinefleisch für dieses Rezept verwenden können. Lechon kawali oder bagnet ist auch gut geeignet.
Zunächst braten Sie Zwiebel und Knoblauch an. Ich füge auch Ingwer zu meinem Pakbet Tagalog hinzu. Dies ist eine optionale Zutat. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel weich wird, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen.
Das Schweinefleisch in diesem Rezept ist das Lechon Kawali. Sie können auch Bagnet, frisches Schweinefleisch oder sogar übrig gebliebenes gebratenes Schweinefleisch verwenden. Braten Sie das Schweinefleisch 1 bis 2 Minuten lang an und geben Sie dann Wasser hinzu. Lassen Sie das Wasser kochen. Fügen Sie Knorr Shrimp Cube hinzu. Diese Zutat gibt unserem Pinakbet einen schönen Garnelengeschmack. Dies ist der Punkt, an dem das Schweinefleisch durch Kochen im Wasser zart gemacht werden muss. Dazu decken Sie den Topf ab und kochen das Schweinefleisch, bis es weich ist. Das sind 20 Minuten für Lechon kawali und 40 Minuten für frisches Schweinefleisch.
Fügen Sie die Tomate und Bagoong alamang hinzu. Kochen Sie dies ein paar Minuten lang und fügen Sie dann die Kalabasa und Kamote hinzu. Diese Gemüsesorten werden zuerst hinzugefügt, da sie länger zum Kochen brauchen als die anderen. 7 Minuten sollten ausreichen, um sie zu garen.
Das restliche Gemüse hinzugeben und 5 Minuten kochen. Ich habe die knusprigen Teile des Lechon kawali absichtlich für diesen Schritt aufbewahrt. Sie geben dem Gericht eine schöne Textur, wenn sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Würzen Sie mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und servieren Sie das Gericht mit warmem weißen Reis. Sie können auch zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn Sie mehr Soße auf Ihrem Pinakbet wünschen.
Probieren Sie dieses Pinakbet Tagalog Rezept. Lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
Pin drucken
Pinakbet Tagalog Rezept
Zutaten
- 1 lb lechon kawali in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Knorr Shrimp Cube
- 12 Stück Sitaw in 2 Zoll Länge geschnitten
- 1/2 Stück Kalabasa gewürfelt
- 12 Stück Okra
- 1 Stück Chinesische Aubergine in Scheiben
- 1 Stück Ampalaya in Scheiben
- 1 Stück Kamote gewürfelt (optional)
- 2 Stück Tomate gewürfelt
- 2 Daumen Ingwer zerdrückt (optional)
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 4 Zehen Knoblauch zerdrückt
- 2 Teelöffel Bagoong Alamang
- 2 ½ Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Speiseöl
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Ingwer hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebel weich wird.
-
Lechon kawali hinzufügen. 1 Minute anbraten.
-
Wasser aufgießen. Aufkochen lassen.
-
Knorr Shrimp Cube hinzugeben. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
-
Tomaten und Bagoong Alamang hinzufügen. Umrühren. Den Topf abdecken. 3 Minuten kochen lassen.
-
Kalabasa und Kamote in den Topf geben. 7 Minuten kochen lassen.
-
Sitaw, Okra, Ampalaya und Aubergine hinzugeben. Umrühren. Den Topf abdecken und 5 Minuten kochen.
-
Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und restliches Lechon kawali hinzufügen. Minuten kochen lassen.
-
Auf einen Servierteller geben. Servieren. Teilen und genießen!
Ernährung