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Bereiten Sie diese Polvorones Rezept zu Hause und genießen Sie sie mit einem leckeren café de olla in einem sehr mexikanischen Stil. Diese leckeren Leckereien ähneln in ihrer Textur einer Kuchenkruste, etwas zwischen einem Kuchen und einem Keks.

Unser Polvorones-Rezept ist sehr einfach zu machen und Sie brauchen keine speziellen Zutaten oder ausgefallene Utensilien. Außerdem ist der Teig sehr vielseitig und Sie können sie in verschiedenen Formen herstellen. Verpassen Sie nicht das Video unten, in dem wir Ihnen zeigen wie!

Was sind Polvorones?

Polvorones sind ein mexikanisches süßes Brot, das einem Keks sehr ähnlich ist. Sie werden in allen mexikanischen Bäckereien verkauft und es gibt sie in vielen Geschmacksrichtungen, Farben und Formen. Es gibt sie rund, sternförmig, rautenförmig und sogar quadratisch.

Diese köstlichen Kekse sind ein Geschenk, das die spanische Eroberung nach Mexiko brachte, als die Spanier ihr köstliches Gebäck einführten und es an den Gebrauch, die Zutaten und die Bräuche des aztekischen Landes anpassten.

Während also das spanische Polvorones-Rezept durch die Zugabe von gemahlenen Mandeln bei der Zubereitung auffällt, ist dies im mexikanischen Rezept nicht immer der Fall. Ein weiterer Unterschied ist die Verwendung von Schmalz oder Backfett in mexikanischen Polvorones anstelle von Butter wie in den spanischen Keksen. Ich mag es, Minen mit beiden zu machen, damit ich den Geschmack von keinem von ihnen vermisse.

Polvorones-Kekse

In Mexiko können wir Polvorones mit verschiedenen Geschmacksrichtungen finden, zum Beispiel Zimt, Orange, Zitrone, Vanille, Schokolade und sogar Anis. Wir finden sie auch in verschiedenen Formen; schauen Sie sich das Video an, in dem wir Ihnen zeigen, wie man einige davon macht, und entscheiden Sie dann, welche Sie machen möchten.

Polvorones sind perfekt, um sie mit einem Kaffee am Morgen oder mit einem Tee oder einer Schokolade am Nachmittag zu genießen; oder einfach nur, wenn wir ruhig sitzen können, um eine süße Leckerei zu genießen.

Ich muss gestehen, dass sie, als ich in Mexiko lebte, nicht zu meinen Lieblingssüßigkeiten gehörten. Aber wie Sie wissen, wenn man aus dem Land wegzieht, vermisst man viele Dinge, auch wenn sie vorher nicht unbedingt zu unserem Leben gehörten. Polvorones sind jetzt eine meiner liebsten mexikanischen Süßigkeiten zusammen mit Elote-Eis.

Und hier bin ich, um mein Polvorones-Rezept mit Ihnen zu teilen. Auch wenn Sie keinen elektrischen Mixer haben, können Sie es immer noch von Hand machen, da es nur ein wenig mehr Zeit in Anspruch nimmt, aber die Mühe wird sich sicher auszahlen, wenn Sie einen krümeligen, warmen, köstlichen, selbstgemachten Polvorón genießen werden.

Polvorones-Rezept

Geben Sie die Butter und das Backfett in die Rührschüssel des Standmixers, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn bei hoher Geschwindigkeit für 5 Minuten oder bis Sie eine glatte und flauschige Creme erhalten. Fügen Sie das Ei, die Orangenschale und die Vanille hinzu, schlagen Sie für zwei weitere Minuten.

Sieben Sie das Mehl zusammen mit Backpulver und Natron. Entfernen Sie den Schneebesenaufsatz und setzen Sie die Rührbesen ein. Fügen Sie eine Tasse Mehl hinzu und mischen Sie, um die Zutaten zu integrieren, fügen Sie den Rest des Mehls eine Tasse nach der anderen hinzu, bis alles kombiniert ist.

Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Backen Sie die Kekse

Mit einem Nudelholz rollen Sie den Teig zu einem großen Kreis von etwa 0,80cm (1/3 Zoll) Dicke. Kreise von ca. 9cm (3,60″) ausstechen.

Wenn Sie sie mit einem kleinen Kreis in der Mitte verzieren möchten, können Sie einen kleinen Ausstecher oder die Spitze einer sauberen Glasflasche verwenden.

Wie man die „Gendarmes“

Teilen Sie den Teig in 12-14 gleich schwere Portionen auf.

Formen Sie mit einer Portion des Teigs einen Zylinder, geben Sie ihm mit den Händen eine längliche Form und drücken Sie ihn mit den Handflächen flach. Verwenden Sie eine Gabel, um die Streifen zu machen.

Für die rustikalen Ränder

Kneten Sie den Teig nicht zu sehr. Wenn Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, machen Sie die Portionen und benutzen Sie die Handflächen oder den Boden eines schweren Tellers, um sie flach zu machen und die Ränder uneben zu gestalten.

Backen

Die Polvorones auf ein Backblech legen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 1 Ei + 1 Esslöffel Sahne herstellen und damit die Oberseite der Kekse bestreichen.

Backen Sie die Polvorones bei 180°C (350F) für 18-20 Minuten oder bis die Polvorones anfangen, braun zu werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie sehr vorsichtig auf ein Abkühlgitter

Wenn die Polvorones genug abgekühlt sind, können Sie sie in Puderzucker wälzen oder mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in Zucker wälzen. Oder Sie können sie einfach so genießen, wie sie aus dem Ofen kommen.

Rezeptanmerkungen

• Wenn Sie Polvorones mit Schokoladengeschmack möchten, nehmen Sie einen Teil des Teigs (z.B. 1/3) und fügen Sie zwei Esslöffel Kakaopulver hinzu, kneten Sie, bis die Schokolade gut in den Teig integriert ist.
• Es ist wichtig, die Ruhezeit im Kühlschrank nicht auszulassen, da der Teig dadurch eine kompaktere Textur annimmt, die sich besser handhaben und die Polvorones herstellen lässt.
• Sein Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die Polvorones aus dem Ofen auf das Abkühlgitter geben, da sie sehr zerbrechlich sind und leicht brechen können.

Lagerung

Wenn die Polvorones Zimmertemperatur haben, können Sie sie in einen Behälter mit Deckel geben und in der Küche aufbewahren. Sie halten sich etwa eine Woche.

Wenn Sie sie einfrieren möchten, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter.

Polvorones Rezept (mexikanische Kekse)

14 Kekse

Maricruz

Bereiten Sie diese Polvorones nach Rezept zu Hause zu und genießen Sie sie mit einem leckeren Café de Ollain nach mexikanischer Art. Diese leckeren Leckereien haben eine ähnliche Textur wie eine Kuchenkruste, etwas zwischen einem Kuchen und einem Keks.

Vorbereitung: 30 Min.

Kochen: 20 Min.

Ruhezeit: 30 mins

Gesamt: 1 Std. 20 Min.

Zutaten

• 500 gr. Allzweckmehl
• 80 gr Zucker
• 150 gr Butter weichgekocht
• 100 gr Backfett weichgekocht
• 1 Ei
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Orangenschale

plus

• 1 Ei
• 1 Teelöffel Sahne oder Milch
• Puderzucker

Anleitungen

• Die Butter und das Backfett in die Schüssel des Standmixers geben, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit für 5 Minuten oder bis Sie eine glatte und fluffige Creme erhalten. Fügen Sie das Ei, die Orangenschale und die Vanille hinzu, schlagen Sie für zwei weitere Minuten.
• Sieben Sie das Mehl zusammen mit Backpulver und Natron. Entfernen Sie den Schneebesenaufsatz und setzen Sie die Rührbesen ein. Fügen Sie eine Tasse Mehl hinzu und mischen Sie, um die Zutaten zu integrieren, fügen Sie den Rest des Mehls eine Tasse nach der anderen hinzu, bis alles kombiniert ist.
• Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Die Kekse zubereiten

• Mit einem Nudelholz den Teig zu einem großen Kreis von etwa 0,80cm Dicke ausrollen. Schneiden Sie Kreise von etwa 9cm (3,60″) aus.
• Wenn Sie sie mit einem kleinen Kreis in der Mitte verzieren möchten, können Sie einen kleinen Ausstecher oder die Spitze einer sauberen Glasflasche verwenden.

WIE DIE „GENDARMES“

• Teilen Sie den Teig in 12-14 gleich schwere Portionen.
• Mit einer Portion des Teigs einen Zylinder formen, mit den Händen eine längliche Form geben und mit den Handflächen abflachen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Streifen zu machen.

FÜR DIE RUSTIKALEN RÄNDE

• Kneten Sie den Teig nicht zu sehr. Wenn Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, machen Sie die Portionen und benutzen Sie die Handfläche oder den Boden eines schweren Tellers, um sie zu glätten und die Ränder uneben zu machen.

BACKEN

• Legen Sie die Polvorones auf ein Backblech. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 1 Ei + 1 Esslöffel Sahne herstellen und damit die Oberseite der Kekse bestreichen.
• Backen Sie die Polvorones bei 180°C (350F) für 18-20 Minuten oder bis die Polvorones anfangen, braun zu werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie ganz vorsichtig auf ein Abkühlgitter
• Wenn die Polvorones genug abgekühlt sind, können Sie sie in Puderzucker wälzen oder mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in Zucker wälzen. Oder Sie können sie einfach so genießen, wie sie aus dem Ofen gekommen sind.