Als Puerto Ricaner der zweiten Generation ist viel von unserer Kultur verwässert worden. Meine Mutter hat nie puerto-ricanisches Essen für uns gekocht, sie hat uns nie Spanisch beigebracht, und wir besuchen die Insel nur selten. Trotzdem hat es das traditionelle Essen geschafft, sich einen Weg in mein Herz zu bahnen. Ich liebe alle Arten von puerto-ricanischem Essen, aber mein Favorit ist zweifelsohne die Empanadilla. Lustigerweise ist es das Essen, das man in Puerto Rico an jeder Ecke und in jedem Laden findet.
Empanadas haben eine lange Geschichte. Sie werden von vielen Kulturen hergestellt und unter vielen verschiedenen Namen genannt, darunter Empanadilla oder Pastelillo. Die, mit der ich aufgewachsen bin, ist die puerto-ricanische Version, die Empanadillas. Sie sind so gut wie immer mit Fleisch gefüllt, sei es Huhn, Schwein oder Rind, und ab und zu gibt meine Großmutter ein paar Kartoffeln dazu. Und sie sind nicht wie diese süßen Dinger, die es bei Taco Bell gibt.
Empanadillas sind wie ein Halbmond geformt, wobei die Ränder zusammengekräuselt sind. Sie können entweder gebraten werden, was die traditionelle Art ist, oder gebacken. Es gibt verschiedene Rezepte für Empanadillas, da man die Füllung und den Teig herstellen und dann alles zusammenfügen muss. Ich habe festgestellt, dass puerto-ricanische Gerichte in der Regel zeitaufwendig sind, aber es ist ein perfekter Grund, die Familie zusammenzubringen. Es gibt viele verschiedene Rezepte, also hier ist eines zum Ausprobieren:
Zutaten für das Kochen von Rinderhack
- 1 Esslöffel trockener Oregano 2 Esslöffel Salz
- 2 große Kartoffeln 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel 2 Pfund Rinderhack
- 2 Lorbeerblätter 1 Dose gehackte Pimentos
- 5 Dosen Wasser (verwenden Sie die Pimentos-Dose zum Abmessen)
- 2 Packungen „Sazon“-Gewürz 1 Kopf Knoblauch 3 Esslöffel Öl
Vorgehensweise: Oregano und Salz mahlen. In ein kleines Gefäß geben. Kartoffeln in kleine Quadrate schneiden und in einen mittelgroßen Behälter mit Wasser und Salz nach Geschmack geben.
Grüne Paprika und Zwiebel in kleine Quadrate schneiden.
Knoblauch schälen. Knoblauch zerkleinern. Legen Sie den Knoblauch in den Behälter mit dem Oregano und dem Salz.
In einen großen Topf geben Sie die folgenden Zutaten:
- grüne Paprika
- Zwiebel
- Knoblauch
Kochen Sie 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze.
In den Topf folgende Zutaten geben:
- Paprikagewürz
- Rinderhackfleisch Wasser
- Oregano Salz
- Öl Lorbeerblätter
Mit einem Metalllöffel die Zutaten umrühren, um sie alle miteinander zu vermischen.
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln in den Topf geben.
Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze weiterkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zutaten für den Teig
- 3 Pfund Allzweckmehl 3 EL Salz
- 2 Sticks Margarine oder Butter 2 Tassen kochendes Wasser für je 2 Pfund Mehl
Vorgehensweise:
Kochendes Wasser, Mehl und Margarine in einer großen Schüssel mischen.
Mischung kneten.
Mehl nach Bedarf zugeben.
Die Mischung ist fertig, wenn sie nicht mehr an den Händen klebt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 8-10 Stunden an einen warmen, zugfreien Ort stellen.
Machen Sie 25-30 Kugeln mit einem Durchmesser von 2-3 Zoll.
Put It All Together
Mehl auf eine flache Oberfläche streuen. Beginnen Sie damit, die Teigkugel in eine kreisförmige Form auszurollen. Löffeln Sie 1-2 EL der Füllung in die Mitte des Teigs. Eine Seite des Kreises auf die andere Seite ziehen, sodass ein Halbkreis entsteht. Drücken Sie die beiden Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie zu verschließen. Braten Sie die Empanadillas bei 350 °. Sie werden goldbraun und blähen sich auf. Dann ist es an der Zeit, sie umzudrehen. Sobald die andere Seite goldbraun ist, aus dem Öl nehmen.
Von Contributor Blogger Cassandra Ramos