Ein Rava Idli-Rezept, das Ihnen ein unglaublich leichtes, weiches und leckeres Rava Idli gibt. Als Idli- und Dosa-Liebhaber sage ich nie nein zu den verschiedenen Idli-Varianten, die es gibt. Für dieses Instant-Rava-Idli-Rezept habe ich die perfekte Kombination von Zutaten gefunden, um diese herzhaften Kuchen zu machen, die weich, feucht, fluffig und lecker sind.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Rava Idli
- Wie man Rava Idli macht (Schritt-für-Schritt-Fotos)
- Experten-Tipps
- FAQs
- Rezeptkarte
Was ist Rava Idli
Rava Idli ist ein weicher, kissenartiger, gedämpfter Bohnenkuchen aus Rava oder Suji und ist eine beliebte Variante des traditionellen südindischen Idli, das mit fermentiertem Reis- und Linsenteig hergestellt wird.
Rava, auch bekannt als „Suji“ in Hindi und „Weizencreme“ oder „Grieß“ in Englisch, ist einfach granulierter Weizen.
Es wird durch Mischen von in Ghee geröstetem Rava (Soji oder Weizencreme) mit Quark (Joghurt), Gewürzen, Kräutern, Cashewnüssen, Wasser und einem Treibmittel wie Backpulver oder Eno (Fruchtsalz) hergestellt, um einen schönen Teig von mittlerer Konsistenz zu erhalten.
Die Reaktion von alkalischem Eno oder Backpulver mit der Säure des Joghurts hilft beim Aufgehen des Teigs, wodurch er eine weiche und fluffige Textur erhält. Dieser geschmackvolle Teig wird dann in einem Idli-Maker gedämpft, um fluffige, kissenartige Kuchen zu machen.
Traditionell wird Idli aus Reis und Linsen hergestellt, wobei der Reis und die Linsen 4 bis 5 Stunden lang eingeweicht sowie die Linsen gemahlen und der Teig dann fermentiert werden.
Da in diesem Rezept Rava (Weizencreme), Joghurt und ein Backtriebmittel verwendet werden, entfällt die Zeit des Einweichens und Mahlens, so dass es sich um ein Instant-Rezept handelt.
Aus diesem Grund mache ich Rava-Idli, wenn wir ein schnelles und einfaches Frühstück oder einen Snack wollen. Der Rava-Idli-Teig ist in wenigen Minuten zubereitet, und während die Idli dampfen, bereite ich das Kokosnuss-Chutney zu, das traditionell als Dip zu den Idli gereicht wird.
Wie macht man Rava-Idli
1. 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne erhitzen. Halten Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig. 14 halbierte Cashews hinzugeben.
2. Unter häufigem Rühren die Cashews goldgelb braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Ghee abtropfen lassen und beiseite stellen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig.
3. In die gleiche Pfanne geben Sie ½ Teelöffel Senfkörner. Lassen Sie die Senfkörner anfangen zu spritzen.
4. Wenn die Senfkörner zu plätschern beginnen, 1 Teelöffel Chana dal (geschältes und gespaltenes Bengal-Gramm) hinzugeben.
5. Chana dal unter häufigem Rühren braten, bis es golden und knusprig aussieht. Dann ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzugeben und 4 bis 5 Sekunden braten.
6. Geben Sie nun 10 bis 12 Curryblätter (gehackt), 1 Prise Asafoetida (Hing), 1 Teelöffel fein gehackten Ingwer und 1 grüne Chili (fein gehackt) hinzu.
7. Gut mischen und etwa 10 Sekunden lang braten. Halten Sie die Hitze niedrig.
8. Nun 1 Tasse Rava (feinere Variante von Weizencreme, Suji, Grieß) hinzugeben.
9. Den Rava sehr gut mit dem Ghee und den anderen Zutaten vermischen.
10. Röstet Rava, bis er aromatisch wird, sich etwas verfärbt (sollte aber nicht braun oder golden werden) und die Körner getrennt aussehen. Rühren Sie beim Rösten von Rava häufig um.
Das Rösten von Rava dauert etwa 5 bis 7 Minuten, abhängig von der Dicke und Schwere der Pfanne und der Flammenintensität. Sobald der Rava gut geröstet ist, stellen Sie die Pfanne beiseite. Lassen Sie den Rava warm werden.
11. Geben Sie zum gerösteten Rava 2 Esslöffel fein geriebene Karotten, 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter und ½ Teelöffel Salz oder fügen Sie nach Bedarf hinzu.
Wenn Sie anderes geraspeltes Gemüse oder gedämpfte Erbsen hinzufügen, fügen Sie diese in diesem Schritt hinzu.
12. Als nächstes fügen Sie ½ Tasse Quark (Joghurt) und ½ bis ¾ Tasse Wasser hinzu. Je nach Qualität des Ravas und der Dicke des Quarks können Sie das Wasser anpassen.
Tipp 1: Wenn der Quark flüssig ist und Molke enthält, dann fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu.
Tipp 2: Wenn der Quark sehr dick ist, dann fügen Sie ¾ Tasse Wasser hinzu. Grundsätzlich müssen Sie einen Teig mittlerer Konsistenz erhalten.
13. Sehr gut vermischen und den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Der Rava-Idli-Teig ist weder dick noch dünn und hat eine mittlere Konsistenz.
14. Die Idli-Formen mit Öl oder Ghee einpinseln. Legen Sie eine geröstete halbierte Cashew in die Mitte der Formen.
15. Bevor Sie Eno oder Backpulver in den Teig geben, nehmen Sie 2 bis 2,5 Tassen Wasser in einen Topf. Halten Sie einen kleinen Untersetzer oder ein Gestell in den Topf. Erhitzen Sie das Wasser, bis es zum Kochen kommt.
16. So sieht die Konsistenz des Teigs nach 20 Minuten Ruhezeit aus. Falls der Teig zu dick aussieht, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, um eine mittlere Konsistenz zu erhalten.
Rava absorbiert Wasser und so kann der Teig nach 20 Minuten eindicken. Wenn der Quark dick ist, müssen Sie eventuell auch mehr Wasser hinzufügen. Wenn Sie am Anfang mehr Wasser hinzugefügt haben, brauchen Sie bei diesem Schritt kein Wasser hinzuzufügen.
17. Streuen Sie 1 Teelöffel eno oder ¼ Teelöffel Backpulver gleichmäßig über den Teig. Ich habe eno verwendet.
18. Schnell sehr gut mischen.
19. Gießen Sie den Teig in die Idli-Formen.
20. Stapeln Sie die einzelnen Idli-Formen und stellen Sie sie in den Topf mit dem heißen Wasser. Mit einem Deckel abdecken und rava idli für 10 bis 12 Minuten dämpfen.
21. Ich habe den Instant Pot zum Dämpfen verwendet und die Zeit auf 10 Minuten eingestellt (für genauere Details zum Dämpfen im IP sowie im Schnellkochtopf und in der Pfanne siehe Anmerkungen in der Rezeptkarte).
Halten Sie eine Stoppuhr oder einen Timer bereit, um die Zeit zu überprüfen, da der Instant Pot im Dämpfmodus nicht piept, wenn die Dämpfzeit vorbei ist. Es wird weiter gedämpft.
Sie können Rava Idli auch in einem Elektroherd, einer Pfanne oder einem Schnellkochtopf für 10 bis 12 Minuten dämpfen.
22. Um den Gargrad zu prüfen, sollte ein Zahnstocher oder Holzspieß, der in das Rava Idli gesteckt wird, sauber herauskommen.
Nehmen Sie die Idli-Platten vorsichtig heraus und lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten ruhen. Dann mit einem Löffel die Rava-Idli herausnehmen.
23. Servieren Sie die dampfend heißen Rava Idli mit Idli Sambar und Ihrem Lieblings-Kokosnuss-Chutney.
Serviervorschläge
- Kokosnuss-Chutney: Rava idli schmeckt fantastisch, wenn es mit Kokosnuss-Chutney serviert wird. Ich habe Rava Idli mit Koriander-Kokosnuss-Chutney serviert.
- Sambar: Rava Idli schmeckt auch gut mit Sambar – einem Gemüseeintopf, der mit Dal, Gemüse und Tamarinde gekocht wird.
- Kartoffel-Sagu: Sowohl Rava Idli als auch Kartoffel-Sagu ist eine tolle Kombination.Kartoffel-Sagu ist ein leicht gewürztes Kartoffel-Curry aus der Karnataka-Küche.
- Idli Podi: Idli Podi ist eine gute Beilage zu Rava Idli. Idli Podi ist ein trockenes Pulver aus Linsen und roten Chilis und hat einen würzigen, erdigen Geschmack zusammen mit einer etwas knusprigen Textur. Sesamöl oder Ghee wird dann mit dem Idli Podi gemischt, um eine leckere Paste zu machen, in die man das Idli dippen kann.
Expertentipps
- Treibmittel: 1 Teelöffel Eno (Fruchtsalz) ist perfekt für die Menge an Rava und Quark, die im Rezept verwendet wird, und hilft dem Idli, weich und flauschig zu werden, ohne das seifige Aroma. Wenn Sie Backpulver verwenden, dann geben Sie ¼ Teelöffel (2 bis 3 Prisen) davon in den Teig. Die Gewürze und Kräuter fügen auch viele eigene Aromen in das Rezept ein.
- Gemüse: Ich habe auch einige geriebene Karotten in den Teig gegeben, die Sie weglassen können. Sie können auch gedämpfte grüne Erbsen hinzufügen. Kochen Sie einfach die Erbsen vorher und raspeln Sie auch das Gemüse vor der Zeit, damit sie bereit sind, hinzuzufügen.
- Quark (Joghurt): Ich habe frischen Quark verwendet. Sie können sowohl frischen als auch sauren Quark verwenden, um die Idli zu machen. Eine andere Variante von Idli, die Sie ausprobieren sollten, ist Idli mit Reis-Rava, wo Reiscreme anstelle von Weizencreme verwendet wird.
- Idli-Pfanne: Sie benötigen eine Idli-Pfanne, um diese gedämpften Kuchen zu machen. Idli-Pfannen sind so gemacht, dass sie perfekt in einen Schnellkochtopf oder Dampfer passen. Wenn Sie keine Idli-Pfanne dort finden, wo Sie normalerweise Ihre Küchengeräte kaufen, können Sie immer eine online bei amazon.com bestellen.
FAQs
Ich habe unten einige häufig gestellte Fragen von Lesern zu diesem Rava-Idli-Rezept zusammengestellt.
Verwenden Sie die feinere Sorte von Rava und nicht die gröbere oder größere. Sie können bombay rava oder chiroti rava verwenden.
Eno oder Backpulver sollten frisch und innerhalb ihrer Haltbarkeitsdauer sein. Wenn sie nicht frisch oder aktiv sind, werden sie den Teig nicht säuern, was zu hartem Rava Idli führt. Auch hier gilt: Sobald Sie Eno mischen, müssen Sie den Teig sofort dämpfen – wenn Sie den Teig ruhen lassen, werden die Rava-Idli nicht fluffig.
Ich habe dieses Rezept nie mit Reisrava gemacht, aber Sie können es versuchen.
Ja, unbedingt. Das Rösten von Rava umhüllt die feinen Rava-Körner mit Ghee und das hilft dabei, dass die Idli eine leichte Textur haben, ohne klebrig zu sein.
Ja. Sie können die Rava-Idli mit Buttermilch zubereiten. Aber fügen Sie so viel davon hinzu, bis Sie einen Teig mittlerer Konsistenz erhalten.
Sie können sie weglassen, aber die Rava-Idli werden keine fluffige Textur haben. Sie werden jedoch weich sein mit einer leichten Dichte in der Textur.
Ja, das können Sie. Aber fügen Sie kurz vor dem Dämpfen Eno oder Backpulver hinzu. Der Teig wird auch eindicken, also fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie sie gut, bevor Sie sie dämpfen.
Nein. Backpulver kann nicht durch Natron oder Fruchtsalz ersetzt werden. Sie müssen eine größere Menge Backpulver hinzufügen, was dem Gericht einen metallischen und bitteren Geschmack verleiht.
Sie können eine Pfanne oder Schüssel für den Teig verwenden und dämpfen. Sobald der Teig gut gedämpft ist, schneiden Sie ihn in Keile oder Würfel.
Wenn man mehr Eno oder Backpulver hinzufügt, als im Rezept angegeben ist, erhält man eine krümelige Textur.
Nicht gut geröstetes Rava und zu viel Wasser können sie klebrig machen.
Wenig Wasser und längeres Dämpfen geben dem Rava-Idli eine trockene und dichtere Textur.
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Rava Idli | Suji ki Idli
Von Dassana Amit
Zutaten
Zum Braten &
- ▢ 2 Esslöffel Ghee (Butterschmalz)
- ▢ 14 halbierte Cashews
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ 1 Teelöffel Chana dal (geschälte und gespaltene Bengal-Gram oder gespaltene & geschälte Kichererbsen)
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ▢ 10 Curryblätter – gehackt
- ▢ 1 Prise Asafoetida – optional
- ▢ 1 Teelöffel oder 1 Zoll fein gehackter Ingwer
- ▢ 1 grüne Chili – fein gehackt
Für den Teig
- ▢ 2 Esslöffel fein geriebene Möhren – optional
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Koriander)
- ▢ ½ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ 1 Tasse oder 175 Gramm Tasse Rava (Sooji, Grieß, Weizencreme)
- ▢ ½ Tasse Curd (Joghurt)
- ▢ ½ bis ¾ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ 1 Teelöffel Eno (Fruchtsalz) oder ¼ Teelöffel oder 2 bis 3 Prisen Backpulver
Anleitung
Braten & Braten
-
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne. Halten Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig. Die halbierten Cashews hinzufügen. Unter häufigem Rühren die Cashewkerne braten, bis sie goldgelb sind. Die gebratenen Cashews mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Ghee abtropfen lassen und beiseite stellen.
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In dieselbe Pfanne die Senfkörner geben und sie anfangen zu spritzen. Die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig halten
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Wenn die Senfkörner anfangen zu plätschern, das Chana dal hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten Sie das Chana Dal an, bis es golden und knusprig aussieht. Dann die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 4 bis 5 Sekunden braten.
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Nun die gehackten Curryblätter, Asafoetida, fein gehackten Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. Gut mischen und 10 Sekunden lang anbraten. Halten Sie die Hitze niedrig.
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Nächste fügen Sie rava (Weizencreme, suji, Grieß) hinzu.
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Mixen Sie gut und rösten Sie den Rava unter häufigem Rühren, bis er aromatisch wird, sich etwas verfärbt (sollte aber nicht gebräunt oder golden werden) und die Körner getrennt aussehen. Das Rösten von Rava dauert etwa 5 bis 7 Minuten, abhängig von der Dicke und Schwere der Pfanne und der Intensität der Flamme. Sobald der Rava gut geröstet ist, stellen Sie die Pfanne beiseite. Lassen Sie den Rava warm werden.
Herstellen des Teigs
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Zum gerösteten Rava geben Sie 2 Esslöffel fein geriebene Karotten, 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter und ½ Teelöffel Salz oder fügen Sie es nach Bedarf hinzu.
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Als nächstes fügen Sie Quark (Joghurt) und Wasser nach Bedarf hinzu. Je nach Qualität des Ravas und der Dicke des Quarks können Sie die Wassermenge von ½ bis ¾ Tasse anpassen. Wenn der Quark flüssig ist und Molke enthält, dann fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu. Wenn der Quark sehr dick ist, dann fügen Sie ¾ Tasse Wasser hinzu. Grundsätzlich müssen Sie einen Teig mittlerer Konsistenz erhalten.
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Mischen Sie sehr gut und lassen Sie den Teig zugedeckt für 20 Minuten ruhen. Der Rava-Idli-Teig ist weder dick noch dünn und hat eine mittlere Konsistenz.
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Die Idli-Formen mit Öl oder Ghee ausstreichen. Legen Sie eine geröstete halbierte Cashew in die Mitte der Formen. Erhitzen Sie außerdem 2 bis 2,5 Tassen Wasser in einem Topf. Halten Sie einen kleinen Untersetzer oder ein Gestell in den Topf. Erhitzen Sie das Wasser, bis es zum Kochen kommt.
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Nach 20 Minuten ist dies die Konsistenz des Teigs nach dem Ruhen. Wenn der Rava-Idli-Teig dickflüssig aussieht, dann fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, um eine mittlere Konsistenz zu erhalten. Rava absorbiert Wasser und so kann der Teig nach 20 Minuten eindicken. Wenn der Quark dick ist, müssen Sie eventuell auch mehr Wasser hinzufügen. Wenn Sie am Anfang mehr Wasser zugegeben haben, dann brauchen Sie in diesem Schritt möglicherweise kein Wasser mehr.
-
Sprenkeln Sie 1 Teelöffel Eno oder ¼ Teelöffel Backpulver gleichmäßig über den Teig. Schnell und gut verrühren.
Dämpfen
-
Den Teig in die Idli-Formen geben. Stellen Sie sie in den Topf mit dem heißen Wasser. Decken Sie sie mit einem Deckel ab und dämpfen Sie die Rava-Idli 10 bis 12 Minuten lang.
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Um den Gargrad zu prüfen, sollte ein Zahnstocher oder Holzspieß, der in die Rava-Idli gesteckt wird, sauber herauskommen. Nehmen Sie die Idli-Platten vorsichtig heraus und lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten ruhen. Dann mit einem Löffel die Rava-Idli herausnehmen.
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Servieren Sie die dampfend heißen Rava-Idli mit Sambar und Ihrem Lieblings-Kokosnuss-Chutney.
Video
Hinweise
- Ravasorte: Verwenden Sie bitte die feinere Sorte von Rava und nicht die gröbere oder größere Sorte. Sie können bombay rava oder chiroti rava verwenden.
- Röstung rava: Der Rava muss in Ghee gut geröstet werden, damit er nach dem Dämpfen nicht klebrig wird.
- Backtriebmittel: Eno (Fruchtsäure) und Backpulver sind die in diesem Rezept verwendeten Backtriebmittel. Sie können eines von beiden hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sie frisch und innerhalb ihrer Haltbarkeitsdauer sind. Wenn sie nicht frisch oder aktiv sind, werden sie den Teig nicht säuern, was zu hartem Rava Idli führt.
- Überspringen Sie die Triebmittel: Sie können sie weglassen, aber die Rava-Idli werden keine fluffige Textur haben. Sie werden jedoch weich sein mit einer leichten Dichte in der Textur.
- Keine Idli-Pfanne, kein Problem: Verwenden Sie eine Kuchenform oder Schüssel für den Teig und dämpfen Sie ihn. Sobald sie gut gedämpft sind, schneiden Sie sie in Keile oder Würfel.
- Dämpfen: Dämpfen Sie nicht über einen längeren Zeitraum, da dies zu dichten Rava-Idli führt. Sie können einfach in einer Pfanne, einem Instant-Topf oder einem Schnellkochtopf dämpfen.
- Dämpfen in einer Pfanne: Erhitzen Sie 2,5 Tassen Wasser in einem großen Topf oder einer Pfanne. Stellen Sie einen kleinen Untersetzer hin. Legen Sie dann die Idli-Pfanne auf den Untersetzer. Bedecken Sie sie mit einem Deckel, der locker genug ist, um den Dampf durchzulassen, oder mit einem Lüftungsloch. Dämpfen Sie für 10 bis 12 Minuten.
- Dämpfen im Schnellkochtopf: Erhitzen Sie 2,5 Tassen Wasser in einem 5 oder 6 Liter Schnellkochtopf. Legen Sie die Gitterplatte des Schnellkochtopfs vor dem Erhitzen in das Wasser oder einen kleinen Untersetzer. Behalten Sie die Idli-Pfanne. Entfernen Sie das Entlüftungsgewicht (Pfeife) aus dem Deckel. Verschließen Sie den Schnellkochtopf mit seinem Deckel. 10 bis 12 Minuten dämpfen.
- Dämpfen im Instant Pot: Geben Sie 2 bis 2,5 Tassen Wasser in den Stahleinsatz eines 6-Quart-IP. Stellen Sie einen kleinen Untersetzer in das Wasser. Bringen Sie das Wasser mit der Sauté-Option zum Kochen. Drücken Sie auf Abbrechen. Legen Sie die Idli-Platten ein. Bedecken Sie den IP-Deckel und halten Sie die Verschlussposition auf Entlüftung (damit der Dampf während des gesamten Dampfvorgangs aus der Entlüftung austritt). Drücken Sie die Dampftaste auf hoher Stufe und stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein. Verwenden Sie eine Stoppuhr, um die Zeit zu überprüfen.
- Beachten Sie, dass die ungefähren Nährwertangaben für 1 Rava-Idli gelten.
Nährwertangaben Ungefähre Werte
Magnesium 13mg3%
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