Typen von keramischem Kochgeschirr
In letzter Zeit, hat sich keramisches Antihaft-Kochgeschirr als eine der beliebtesten Arten von Kochgeschirr auf dem Markt etabliert. Es wird als eine sichere Alternative zu Teflon beworben. Die keramische Beschichtung bietet die Vorteile einer antihaftbeschichteten Kochoberfläche ohne die Gefahren von PFOA, einer potenziell giftigen Chemikalie, die bei der Herstellung einer traditionellen Antihaftbeschichtung verwendet wird.
Es gibt eigentlich zwei verschiedene Arten von Keramikkochgeschirr: Reines Keramikkochgeschirr und Kochgeschirr mit einer keramikähnlichen Beschichtung. Sie bestehen aus verschiedenen Materialien und unterscheiden sich deutlich in ihrer Leistungsfähigkeit.
Eine fehlende Kennzeichnungspflicht kann zu Verwirrung bei Käufern führen, die den Kauf von modernem Antihaft-Kochgeschirr erwägen. Um einen informierten Kauf zu tätigen, sollten sich potenzielle Käufer etwas Zeit nehmen, um sich über die Unterschiede zwischen diesen neuen Arten von „keramischem“ Kochgeschirr und klassischem Keramik-Kochgeschirr zu informieren.
Unterschiede zwischen keramischem und keramikbeschichtetem Kochgeschirr
Materialien
Rein keramisches Kochgeschirr
100% keramisches Kochgeschirr wird im Allgemeinen aus Ton, Mineralien und Quarzsand hergestellt. Nach dem Formgebungsprozess wird die Mischung durch Brennen bis zur Verglasung bei etwa 1915 Grad Fahrenheit gehärtet. Keramisches Kochgeschirr wird oft glasiert, um die dekorative, wasserfeste Oberfläche zu erhalten.
Keramisches Kochgeschirr aus Ton wird auch als reines oder klassisches Keramikgeschirr bezeichnet. Die bekanntesten Marken für reines Keramik-Kochgeschirr sind Xtrema und Emile Henry.
Keramikbeschichtete Töpfe und Pfannen
Keramikbeschichtetes Kochgeschirr besteht aus einer Metallbasis wie z.B. Aluminium und ist mit einem harten Film aus Polymermaterialien mit keramischem Aussehen beschichtet. Diese Beschichtung enthält Bindemittel, Antihaft-Komponenten, Farbpigmente und Verstärkungsstoffe.
Diese Antihaft-Beschichtung ist nicht dauerhaft und baut sich auch bei normalem Gebrauch im Laufe der Zeit ab, was zur Freilegung des Metallbodens führt. Je nach Pflege und Nutzungshäufigkeit hält dieses Kochgeschirr zwischen 3 und 5 Jahren.
Dieses keramisch beschichtete Kochgeschirr wird oft als keramisches Antihaft-Kochgeschirr oder modernes Keramik-Kochgeschirr bezeichnet.
Ergonomie
Klassisches Keramik-Kochgeschirr hat eine Kochfläche und einen Griff, die in einem Stück gestaltet sind. Die Gefäße können schwer und schwierig zu handhaben sein, besonders wenn sie heiß sind. Innovative, rein keramische Kochgeschirrlinien bestehen aus einem leichten Keramikmaterial und können abnehmbare Silikongriffe haben.
Keramisch beschichtetes Kochgeschirr hat ergonomisch geformte, hitzebeständige Griffe, die mit Nieten am Topf befestigt sind. In den meisten Fällen ist dieses Kochgeschirr aufgrund des Aluminiumbodens viel leichter und einfacher zu handhaben als 100% keramische Töpfe und Pfannen.
Mikrowellenerwärmung
100% keramisches Kochgeschirr kann in der Mikrowelle verwendet werden, während das keramisch beschichtete Kochgeschirr aufgrund des Metallbodens nicht in die Mikrowelle gehen kann.
Wärmespeicherung
Reines Keramikkochgeschirr speichert die Wärme in den Keramikwänden und hält die Speisen noch lange nach dem Ausschalten der Hitze heiß, während ein keramikbeschichtetes Kochgeschirr die Wärme nicht speichern kann, nachdem die Hitzequelle ausgeschaltet wurde.
Utensilien
Metallutensilien beschädigen reine Keramiktöpfe und Pfannen nicht. Bestimmte Marken von Keramik-Kochgeschirr wie Xtrema empfehlen jedoch die Verwendung von Holz-, Bambus- oder Silikonutensilien, da Metallutensilien Metallpartikel auf der harten Keramikoberfläche hinterlassen oder Metalle auslaugen können, wenn sie zum Kochen verwendet werden.
Metallutensilien werden generell nicht für die meisten der keramischen Antihaft-Kochgeschirre empfohlen, da Metall die weiche Keramik-Innenbeschichtung zerkratzen und schneller verschleißen kann.
Ofenverwendung
Traditionelles Keramik-Backgeschirr ist perfekt zum Backen und für die Verwendung im Ofen. Reines Keramik-Kochgeschirr kann Ofentemperaturen von bis zu 2000 ° F verarbeiten, so dass Sie es sicher unter hohen Temperaturen verwenden können.
Ältere und weniger teure Marken von keramikbeschichtetem Kochgeschirr werden empfohlen, in einem Ofen nur bis zu 450 F ° verwendet werden. Die neuesten Marken von keramikbeschichtetem Kochgeschirr wie Skanpan Kochgeschirr haben jedoch eine verstärkte Innenbeschichtung und Griffe aus Edelstahl und können Backofentemperaturen bis zu 850 F° aushalten.
Induktionsherde
Modernes keramikbeschichtetes Kochgeschirr wird aus Edelstahl mit einem Aluminiumkern hergestellt, um eine maximale Wärmeverteilung (von Aluminium) und die Kompatibilität mit Induktionsherden (Edelstahl) zu gewährleisten. Reines Keramik-Kochgeschirr ist nicht mit Induktionsherden kompatibel, kann aber auf einem Induktionsherd mit Induktionsplatte verwendet werden.
Spülen
Reines Keramik-Kochgeschirr hat eine glasartige Oberfläche, die undurchlässig für Flüssigkeiten und spülmaschinenfest ist.
Keramisch beschichtetes Kochgeschirr muss in der Regel von Hand gespült werden, da die Spülmaschinenreiniger die antihaftbeschichtete Oberfläche abnutzen können.
Sicherheit
Nach dem Eintauchen in eine Glasurrezeptur muss reines Keramikkochgeschirr lange genug im Ofen gebrannt werden, um einen Prozess zu durchlaufen, der als Verglasung bekannt ist, um den Scherben undurchlässig für Wasser zu machen. Nach der ordnungsgemäßen Verglasung gilt die Oberfläche als sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln. Reines Keramik-Kochgeschirr, das von seriösen Herstellern stammt, wird aus Ton hergestellt, der ordnungsgemäß geprüft und gebrannt wurde. Solches keramische Kochgeschirr ist nicht reaktiv und ungiftig und es ist sicher für die Zubereitung von Lebensmitteln.
Modernes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr wird mit neuen Technologien hergestellt, wie z. B. der Nanotechnologie, deren vollständige Sicherheit noch nicht bewiesen ist. Es sollte mehr Forschung betrieben werden, um die Auswirkungen dieser Technologien auf die Umwelt zu untersuchen und die Sicherheit von keramikähnlich beschichtetem Kochgeschirr zu bestimmen.