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Aloo Matar ist ein köstliches indisches Gericht mit Kartoffeln und Erbsen in einer gewürzten Tomatensauce. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, auch wenn Sie noch nie indisch gekocht haben! Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.

Dieses Rezept wurde von Pacific Foods gesponsert.

Wenn es um indische Komfortgerichte geht, gibt es viele, aber eines der beliebtesten ist aloo matar. Zarte Kartoffeln und saftige grüne Erbsen werden in ein reich gewürztes Tomatencurry gesteckt und das Ergebnis ist einfach und göttlich.

Aloo matar (was übersetzt Kartoffel und Erbsen bedeutet) ist eines dieser Gerichte, das von wählerischen Kindern, denjenigen, die neu in der indischen Küche sind, und natürlich Indern gleichermaßen geliebt wird.

Beachten Sie, dass matar auch mattar oder mutter oder muttar geschrieben werden kann, da es ein transliteriertes Wort ist, gibt es keine einzige korrekte Schreibweise auf Englisch.

Aloo matar ist ein Rezept aus der Region Punjab, wo der Großteil der beliebten indischen Küche in den Vereinigten Staaten herkommt – und sicherlich nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um die vielfältigen Kulturen und Küchen aus diesem Teil der Welt geht!

Wie bei den meisten indischen Gerichten gibt es hunderte (tausende?) Möglichkeiten, Aloo Matar zuzubereiten, aber Sie werden Gemeinsamkeiten in den meisten Rezepten finden.

Die Aloo Matar gewürzte Tomatensoße:

Die Soße ist auf Tomatenbasis, und wie sauig sie ist oder wie trocken (d.h. weniger Soße) hängt vom Rezept und der Person ab. Ich persönlich liebe Soße!

Aromatische Zutaten bilden die Basis des Geschmacks der Soße, und im Fall dieses Rezepts sind das Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.

Es wird immer etwas Schärfe geben, aber diese kann von frischen scharfen Chilischoten oder von gemahlenem Chilipulver (z.B. Cayenne) stammen. Ich verwende Cayennepfeffer in diesem Rezept, weil ich den Geschmack liebe und es einfacher ist, die Schärfe zu kontrollieren.

Die Tomatensoße wird normalerweise mit Kreuzkümmel und Kurkuma gewürzt, zusammen mit anderen Gewürzen, die je nach Rezept variieren.

Ich verwende Garam Masala in meinem Aloo Matar. Garam masala ist die beliebteste Gewürzmischung aus Indien und eine köstliche Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Nelke und Muskatblüte.

Sie können vorgefertigte gemahlene Garam masala-Mischungen kaufen oder Ihr eigenes Gemisch aus ganzen Gewürzen herstellen.

Da Garam masala Kreuzkümmel als Hauptgewürz enthält, habe ich dem Rezept keinen zusätzlichen Kreuzkümmel hinzugefügt.

Zusätzlich zu den Gewürzen und den Tomaten müssen Sie Gemüsebrühe zum Kochen der Kartoffeln hinzufügen.

Ich liebe Pacific Foods Bio-Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt. Sie ist voller Geschmack und, nun ja, salzarm, so dass man es nicht versehentlich übertreibt! Pacific Foods Bio-Gemüsebrühe ist auch eine großartige Wahl, und Sie können immer noch das zugesetzte Salz nach Ihrem Geschmack anpassen.

Aloo matar hat regelmäßig etwas Sahne in das Gericht gegeben, und für mein veganes Aloo matar verwende ich einen Löffel Kokosnusscreme.

Kokosnusscreme ist der cremige weiße Feststoff, der sich am oberen Rand einer Dose Kokosnussmilch ansammelt. Schöpfen Sie einfach etwas davon ab und fügen Sie es hinzu!

Wenn sich Ihre Kokosmilch nicht getrennt hat, ist das auch in Ordnung, Sie können stattdessen Kokosnussmilch verwenden.

Sahne ist optional in Aloo Matar. Wenn Sie es bevorzugen, können Sie sie weglassen, aber das bisschen Kokosnusscreme verstärkt die Aromen und sorgt für das köstlichste Aloo Matar!

Wie man Aloo Matar kocht:

Wir beginnen mit dem Anbraten unserer Aromaten – Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Kochen Sie die Zwiebel, bis sie weich ist, bevor Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen, damit die beiden letzteren nicht verbrennen.

Nächstens fügen Sie die Gewürze und etwas Salz hinzu. Das Einrühren vor dem Hinzufügen von Flüssigkeiten hilft, die Aromen freizusetzen, da die meisten Gewürze fettlösliche Aromamoleküle haben.

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Wenn das erledigt ist, fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie zerfallen und weich und saftig werden. Mit Tomaten aus der Dose dauert das nur etwa 5 Minuten.

Aloo matar hat eine glatte Tomatensauce, sobald die Tomaten also weich sind, pürieren wir die Mischung auf. Sie können einen Stabmixer verwenden, oder für ein noch glatteres Ergebnis einen Standmixer.

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Die Tomatensauce wieder in den Topf geben, Fügen Sie dann die Kartoffeln, Erbsen und Pacific Foods Bio-Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das hängt ein wenig von der Größe der Kartoffeln ab, dauert aber etwa 10-15 Minuten.

Da die Kartoffeln in einer Tomatensoße gekocht werden, die leicht sauer ist, werden sie nicht zu Brei und behalten eine schöne feste Konsistenz. Sie werden zwar zart, behalten aber auch ihre Form! Es ist das Beste aus beiden Welten!

Wenn die Kartoffeln fertig sind, rühren Sie die Kokosnusscreme ein, damit sie mit dem Curry verschmilzt, und dann schmecken Sie ab und passen Salz oder Gewürze an, die Sie möchten!

Wie man aloo matar serviert:

Garnieren Sie das Gericht mit Koriander und servieren Sie es mit einer Beilage aus Basmati-Reis oder etwas selbstgemachtem Knoblauch-Naan.

Dieses Rezept passt wunderbar zu Dal, wie z.B. meinem Masoor Dal Tadka, Dal Makhani oder Knoblauch-Urad Dal Fry.

Ganz ehrlich, jedes meiner indischen Rezepte wäre großartig neben diesem Aloo Matar!

Wenn Sie dieses Rezept alleine essen (mit Reis oder Naan), haben Sie am Ende etwa 4 Portionen, aber wenn Sie es neben einem anderen Gericht essen, haben Sie 6-8 Portionen!

Wenn Sie dieses Aloo Matar nach Restaurant-Art zubereiten, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept auf der Rezeptkarte. Und bitte teilen Sie Ihre Fotos mit mir auf Instagram, taggen Sie @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea. Ich liebe es, Ihre Nachahmungen zu sehen!

Danke an Pacific Foods für das Sponsoring dieses Rezepts!

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