Heading

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rhabarber gehört seine Fähigkeit, die Gewichtsabnahme zu fördern, die Verdauung zu verbessern, das Knochenwachstum zu stimulieren, neuronale Schäden zu vermeiden, die Gesundheit der Haut zu fördern, den Stoffwechsel zu verbessern, die Durchblutung zu verbessern und vor kardiovaskulären Erkrankungen zu schützen.

Was ist Rhabarber?

Rhabarber, ein Teil der Polygonaceae Familie von Pflanzen, ist eine einzigartig aussehende Pflanze mit einer sehr interessanten Geschichte. Wissenschaftlich gesehen handelt es sich um eine krautige Staude mit Blättern, die an der Spitze eines dicken Rhizoms wachsen.

Obwohl sie weithin als Gemüse betrachtet wird, wird sie in Amerika kulinarisch wie eine Frucht behandelt. Die Blattstiele sind eigentlich die einzigen Teile der Pflanze, die verzehrt werden, manchmal als Dessert oder als Zutat in Süßspeisen.

Sie wird das ganze Jahr über in verschiedenen Teilen der Welt angebaut und ist zu jeder Jahreszeit erhältlich. Er wächst möglicherweise in Gewächshäusern, was zu „Treibhaus“-Rhabarber führt, der süßer ist und eine tiefere rote Farbe hat, während die traditionelle Sorte im Freien angebaut wird. Einer der Hauptgründe, warum Menschen Rhabarber anbauen und essen, ist sein erstaunlicher Nährwert. Er ist vollgepackt mit Mineralien, Vitaminen, organischen Verbindungen und anderen Nährstoffen, die ihn ideal für die Gesunderhaltung unseres Körpers machen.

Wie schmeckt Rhabarber?

Der Geschmack von Rhabarber ähnelt ein wenig dem von grünen Äpfeln, d.h. er ist säuerlich. Normalerweise fügt man Zucker hinzu, um ihn süßer zu machen und backt oder kocht ihn dann. Außerdem haben rohe Rhabarber einen sauren und säuerlichen Geschmack.

Es wird auch oft mit Erdbeeren gepaart, weil sie ein schönes Paar aus sauer und süß bilden. Manche Leute vergleichen den Geschmack auch oft mit Sellerie.

Ist Rhabarber giftig?

Interessanterweise sind die Stängel das Einzige, was von dieser Pflanze gegessen wird. Die dreieckigen Blätter enthalten extrem viel Oxalsäure, die beim Verzehr zu schweren Erkrankungen führen kann, weshalb Rhabarber im Volksglauben als giftig gilt. Wenn die Pflanze extremer Kälte ausgesetzt wird, kann die gefährliche Säure in den Stängel wandern, also achten Sie darauf, sie in einem warmen oder gemäßigten Raum zu lagern, genau wie das Klima, in dem sie normalerweise wächst.

Rhabarber Ernährung

Nach Angaben des USDA liefert Rhabarber Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamin C, Vitamin K, Vitamine des B-Komplexes, Calcium, Kalium und Magnesium. In Bezug auf organische Verbindungen enthält die Pflanze auch Beta-Carotin (das enzymatisch in Vitamin A umgewandelt werden kann), Polyphenole (die als Antioxidantien wirken können), Lutein und Zeaxanthin.

Gesundheitsvorteile von Rhabarber

Lassen Sie uns sehen, wie sich die Nährstoffe zu der langen Liste von gesundheitlichen Vorteilen addieren, die Rhabarber vermittelt!

Gewichtsverlust

Rhabarber gehört zu den Gemüsesorten mit wenig Kalorien und wird oft für Menschen empfohlen, die mit dem Abnehmen kämpfen, aber trotzdem gesund bleiben wollen. 100 Gramm der Pflanze enthalten 21 Kalorien, Sie können sich also ruhig damit vollstopfen, ohne Pfunde zuzulegen. Zusätzlich helfen die Ballaststoffe, dass Sie sich schneller satt fühlen, was die Gesamtkalorienaufnahme weiter reduzieren und die Gewichtsabnahme fördern kann. Eine Studie, die im Journal of Zhejiang University of Traditional Chinese Medicine veröffentlicht wurde, hat gezeigt, dass Verbindungen im Rhabarber die Magenentleerung unterstützen können, was die Gewichtsabnahme fördern kann.

Herzgesund

Die in Rhabarberstängeln enthaltenen Ballaststoffe sind hilfreich bei der Senkung des Cholesterinspiegels. In einer Tierstudie, die in der Fachzeitschrift Nutrition Research veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass Rhabarber bei der Regulierung des Cholesterinspiegels helfen kann, selbst wenn Sie sich mäßig cholesterinreich ernähren.

Hilft bei der Verdauung

Der hohe Anteil an Ballaststoffen in Rhabarber kann ein gesundes Verdauungssystem garantieren, indem er den Stuhl aufpolstert und dafür sorgt, dass der Stuhlgang glatt und regelmäßig ist. Außerdem wird er traditionell als Heilmittel für Verstopfung verwendet, aber erst vor kurzem wurde entdeckt, warum. Durch die Erleichterung von Verstopfung und anderen Verdauungsproblemen kann Rhabarber helfen, eine breite Palette von ernsteren Magen-Darm-Erkrankungen zu verhindern, die Blähungen und Krämpfe einschließen.

Anti-Alzheimer-Wirkung

Nach einer Studie, die in der Zeitschrift Brain Research Bulletin veröffentlicht wurde, schützt die Rhabarber-Glucosid-Verbindung Rhaponticin den Körper vor der Alzheimer-Krankheit. Darüber hinaus zeigen die in vitro-Ergebnisse die positive Wirkung von Rhaponticin bei der Verhinderung der schädlichen Effekte von Amyloid-beta, die für die Bildung von senilen Plaques entscheidend sind. Basierend auf dieser Studie wird vorgeschlagen, dass Rhaponticin möglicherweise als Wirkstoff für die Behandlung der Alzheimer-Krankheit entwickelt werden könnte.

Verbessert die Knochengesundheit

Rhabarber ist eine gute Quelle für Vitamin K, das mit der Förderung der osteotropen Aktivität in Verbindung gebracht wird, was bedeutet, dass es das Wachstum und die Reparatur der Knochen stimuliert. In Kombination mit dem hohen Gehalt an Kalzium und anderen Mineralien, die in Rhabarber enthalten sind, ist das Gemüse insgesamt ein wichtiger Akteur beim Knochenschutz.

Verbessert den Blutkreislauf

Die Spuren von Kupfer und Eisen, die in Rhabarber gefunden werden, sind essentiell für die Produktion neuer roter Blutkörperchen, die notwendig sind, um die Gesamtzahl der roten Blutkörperchen im Körper aufrecht zu erhalten. Die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Anzahl gesunder roter Blutkörperchen ist wesentlich für die Sauerstoffversorgung des Körpers und damit für eine optimale Funktion. Darüber hinaus fördert Rhabarber laut einer Tierstudie in der Zeitschrift für Chinesische Medizin nicht nur die Blutzirkulation, sondern verarbeitet auch die Wirkung der Blutstillung.

Hilft beim Umgang mit Diabetes

Rhabarber ist kohlenhydratarm und kann in Zubereitungen verwendet werden, die diabetesfreundlich sind. Eine Studie aus dem Jahr 2018 schlägt die Verwendung des ätherischen Ölextrakts des Rhabarberstängels aufgrund seiner positiven Wirkung auf den Nüchternblutzuckerspiegel als zusätzliche Behandlung vor. Eine andere Arbeit, die in der Zeitschrift Systems Microbiology veröffentlicht wurde, legt nahe, dass Rhabarber-Extrakte sowohl eine hypoglykämische Wirkung haben als auch die Darmmikrobiota verbessern können.

Weitere Vorteile

Verbessert die Sehkraft

Rhabarber enthält Beta-Carotin, Vitamin C und Lutein, das sind Verbindungen, die für die Sehkraft förderlich sind und die Netzhaut schützen.

Lindert Perimenopause-Symptome

Diese erstaunliche Pflanze kann auch bei Perimenopause-Symptomen helfen, indem sie das Auftreten von Hitzewallungen reduziert, aufgrund der Anwesenheit von Phytoöstrogenen.

Hautpflege

Da Rhabarber reich an Vitamin A, einem Antioxidans, ist, kann er helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Zeichen des Alterns einschließlich Falten und feine Linien zu verzögern. Außerdem wirkt er entzündungshemmend und antibakteriell, was helfen kann, Hautinfektionen und Akne zu verhindern.

Wie lagert man Rhabarber?

Bevor Sie Ihren Rhabarber lagern, müssen Sie sicherstellen, dass die Stängel knackig sind und eine rötliche Färbung aufweisen. Achten Sie darauf, dass die Blätter anhaften (nicht herabhängen), um sicherzustellen, dass er noch frisch ist. Sobald Sie Rhabarber gekauft haben, lagern Sie ihn wie folgt.

Frisch

• Schritt 1: Schneiden Sie die Blätter ab.
• Schritt 2: Schneiden Sie die Unreinheiten ab.
• Schritt 3: Waschen und trocknen Sie die Pflanze.
• Schritt 4: Wickeln Sie sie in ein Papiertuch oder eine Folie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank!

Wie friert man Rhabarber ein?

• Schritt 1: Schneiden Sie die Blätter ab.
• Schritt 2: Entfernen Sie alle Unvollkommenheiten der Pflanze.
• Schritt 3: Waschen Sie sie richtig und trocknen Sie sie dann.
• Schritt 4: Schneiden Sie den Rhabarber in kleine und gleichmäßige Stücke.
• Schritt 5: Legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel und entleeren Sie ihn von aller Luft.
• Schritt 6: Legen Sie ihn in den Gefrierschrank und verwenden Sie ihn das ganze Jahr über.

Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie den gefrorenen Rhabarber auftauen und abtropfen lassen, bevor Sie ihn verwenden.

Rhabarber Verwendung

Rhabarber tauchte erstmals vor ca. 400 Jahren in Großbritannien auf und wird seitdem wegen seines einzigartigen Aromas und süßen Geschmacks auf der ganzen Welt geschätzt. Er wird in verschiedenen Gerichten und Rezepten verwendet, unter anderem in den folgenden:

• Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
• Kuchen
• Säfte
• Rhabarber-Soße
• Marmeladen
• Fruchtwein oder Sima
• Kompott

Rhabarber wird auch für medizinische Zwecke in der traditionellen chinesischen und mittelalterlichen arabischen und europäischen Medizin verwendet. Rhabarber wurde vorgeschlagen, um Hitze zu beseitigen, Feuer zu reinigen, Verstopfung zu behandeln, Blut zu kühlen, Magen-Darm-Blutungen und andere Krankheiten zu behandeln. Die Wurzeln dieser Pflanze werden seit Tausenden von Jahren als Abführmittel verwendet.

Wort der Vorsicht: Vermeiden Sie die Einnahme bei vorbestehenden Nierenleiden oder bestimmten Magen-Darm-Beschwerden (wegen des hohen Kaliumgehalts), da Rhabarber diese verschlimmern kann. Achten Sie auch darauf, dass Kinder oder Haustiere die Rhabarberblätter nicht essen. Es gab einige Todesfälle aufgrund der in den Blättern enthaltenen giftigen Oxalsäure. Rhabarberstängel hingegen sind gesund und lecker, also genießen Sie!