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Kashmiri Chai oder Rosa Tee Rezept mit ausführlicher Illustration. Wie viele andere habe auch ich diesen Tee zum ersten Mal auf einer Hochzeit kennengelernt. Einen guten Kashmiri-Tee in Karachi zu bekommen, konnte schwierig sein und ich musste wirklich weit fahren, um ihn zu bekommen. Also war es eine Herausforderung, meinen eigenen nach meinem Geschmack zu machen.

Aktualisiert am: 7. November 2019

Um auf natürliche Weise eine tiefrosa Farbe zu entwickeln, habe ich drei Versuche unternommen. Die rosa oder Gulabi-Farbe, die sich im dritten Versuch entwickelte, war es wert. Ich habe versucht, eine detaillierte, bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung zu geben, damit Sie es beim ersten Versuch schaffen können.

Viele Leute beschweren sich, dass der rosa Tee aus Kaschmir nur wie „badaam pista doodh“ oder „hareera“ ist. Das liegt daran, dass viele Restaurants einen sehr milchigen Kashmiri-Tee servieren. Der Kashmiri-Tee mit weniger Milch hat einen intensiveren Kashmiri-Tee-Geschmack und mehr Wärme. Deshalb mag ich meinen selbstgemachten Kashmiri-Tee mehr als das, was in ‚dhabba‘ oder Cafés serviert wird.

Kashmiri-Tee hat sehr wenig Koffein wie andere grüne Tees im Vergleich zu schwarzem Tee. Er stört also nicht den Schlaf wie schwarzer Tee oder Chai.

Was noch? Er ist sehr nahrhaft und reich an Milch, Sahne, Nüssen und Gewürzen. Manche Leute bezeichnen ihn wegen seines Nährstoffreichtums als gesund, aber ich finde, dass er ziemlich kalorienreich ist und sich nicht für den regelmäßigen Verzehr eignet, wenn man abnehmen möchte.

Kaschmir und Pink Kashmiri Tee

Kaschmir ist der Himmel auf Erden und seine Kultur, sein Schmuck und sein Essen sind faszinierend. Auch die Menschen in Kashmir sind sehr gastfreundlich und wunderschön.

Im authentischen Kashmiri-Tee wird Salz hinzugefügt und er wird Mittags-Chai genannt. Aber einige Nicht-Kashmiri-Leute in meiner Stadt (Karachi) fügen sowohl Salz als auch Zucker hinzu, also liegt es an Ihnen. In Kaschmir, wo die Temperaturen unter Null Grad fallen, fügen sie Sahne und Butter zusammen mit pulverisierten Trockenfrüchten in den Tee. Das macht diesen Tee ideal für den Winter, da er sättigend und körperwärmend ist. In meiner Stadt geht die Temperatur kaum unter 10 Grad, also genießen wir ihn ohne Fette (wie Sahne und Butter) und mit wenig Trockenfrüchten. Also passen Sie das auch an das Wetter in Ihrer Stadt an.

Tipps für Anfänger

Die rosa Farbe im Kashmiri-Tee ist eine Reaktion des Chorophylls im Tee. Im Grunde müssen Sie den Tee also so lange kochen, bis sich das gesamte Chlorophyll im Wasser gelöst hat. Sie brauchen auch ein wenig Backpulver im Tee, um die Reaktion zu beschleunigen. Eine Prise ist genug. Fügen Sie NICHT mehr als das hinzu, da zu viel Backpulver den Geschmack verderben kann.

Kashmiri-Tee wird nicht rosa

Dieser Prozess des rosa Kochens kann in 30 Minuten stattfinden und manchmal kann es 45 Minuten dauern. Wenn alles Wasser verdampft ist und Sie immer noch keine rötliche Farbe erhalten, fügen Sie mehr Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Sobald die Reaktion abgeschlossen ist und wir eine tiefrote Farbe haben. Wir müssen eiskaltes Wasser hinzufügen. Dies schockiert den Tee und wir erhalten eine tiefere rote Farbe.

Ich versuche dies zu erklären, damit Sie damit umgehen können, wenn etwas schief geht. Wie beim normalen Chai können Sie Milch, Zucker und Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich habe nur zwei Gewürze hinzugefügt, aber Sie können auch mehr oder gar keine hinzufügen.

Kann ich Kashmiri-Tee mit grünem Tee machen?

Ja! Sie können ihn auch mit grünem Tee machen. Verwenden Sie reinen Grüntee von guter Qualität. Das Kochen kann bis zu 1 Stunde länger dauern, bis Sie die gewünschte kastanienbraune Farbe im Kehwa sehen.

Wie man Kashmiri Chai oder Rosa Tee oder Gulabi Tee oder Mittags Chai macht

Nehmen Sie Wasser und fügen Sie Kashmiri Teeblätter hinzu. Fügen Sie Kardamom hinzu.

Salz, Zimt und bringen Sie es zum Kochen.

1/8 Teelöffel Backpulver hinzugeben, Sie können das Backpulver weglassen, wenn Sie sich für eine längere Kochzeit von 45-60 Minuten entscheiden.

Auf mittlerer Flamme kochen lassen.

Die Farbe ändert sich. Weiter kochen.

In diesem Stadium können Sie eine leichte rosa Farbe sehen, aber kochen Sie weiter,

Das Wasser ist auf die Hälfte reduziert. Und die Farbe ist tiefrot.

Geben Sie eiskaltes Wasser hinzu. Und mischen Sie gut für 1 Minute.

Kehwa von Kashmiri Tee ist fertig. Sie können abseihen und nach dem Abkühlen in diesem Stadium im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie den Tee zubereiten möchten, fügen Sie für jede Portion etwa 1/2 Tasse oder mehr Milch hinzu.

Eine schöne rosa Farbe ist sichtbar. Fügen Sie pro Portion 1 Teelöffel Zucker hinzu.(Fügen Sie ihn nur hinzu, wenn Sie ihn süß mögen, authentischer Kashmiri-Tee ist salzig und nicht süß.)

Kochen Sie ihn noch ein paar Minuten. Abseihen und in jede Portion 1/4 Teelöffel Pistazien und 1/4 Teelöffel Mandeln geben. Heiß servieren.

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Kashmiri Tee Rezept, Kashmiri Chai Rezept

Ein herzhafter und köstlicher Tee, den man in Winternächten langsam schlürfen sollte.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 142kcal

Autor: Mariam Sodawasser

Zutaten

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• ▢ 2 Tassen Wasser
• ▢ 3 Esslöffel Kashmiri-Teeblätter
• ▢ 9 grüne Kardamom, ,zerkleinert ( choti elaichi)
• ▢ 3 Zoll Zimt, ,in Chips gebrochen (dal cheeni)
• ▢ ¼ bis ½ Teelöffel Salz
• ▢ ⅛- 1⁄4 Teelöffel Backpulver, (khane ka soda)
• ▢ 1 Tasse kaltes Wasser, (pani)
• ▢ 3 bis 4 Esslöffel Zucker, (cheeni),( optional, da Zucker in Kashmiri-Tee nicht hinzugefügt wird, aber einige Nicht-Kashmiri-Leute ihn süß mögen.)
• ▢ 2 Tassen Milch für starken oder 3 Tassen Milch für leichten Tee, (dhood)
• ▢ ½ Tasse Sahne, optional
• ▢ 1 Esslöffel gemahlene Pistazien, (pista), optional
• ▢ 1 Esslöffel gemahlene Mandeln, (badaam), optional
• ▢ * Für authentischen Geschmack und Aroma verwenden Sie Kashmiri Tee. Falls nicht verfügbar, können auch reine grüne Teeblätter verwendet werden.

Andere Variationen (in einigen Regionen werden diese Zutaten auch hinzugefügt)

• ▢ 4 Jasminblüten, (chambeli)
• ▢ 1 Sternanis, (badyaan phool)
• ▢ 4 Nelken, (laung)

Anleitung

• In einer breiten Basispfanne Wasser, Kashmiri-Teeblätter, Salz und Kardamom, Zimt nehmen.
• Kochen Sie es auf und lassen Sie es eine Minute lang kochen. Nun Backpulver hinzufügen.
• Kochen Sie weiter, bis Sie eine tiefrote Farbe erhalten und das Wasser auf die Hälfte reduziert ist. (20-30 Minuten)
• Eiskaltes Wasser in kochend heißen Tee geben. 1 Minute lang gut mischen.
• Kehwa ist fertig. Sie können abseihen, abkühlen und im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.
• Wenn Sie Tee zubereiten, fügen Sie Milch, Zucker (falls verwendet) und pulverisierte Trockenfrüchte zum Kehwa hinzu.
• Weitere 2-3 Minuten kochen und servieren. Mit weiteren Nüssen garnieren.

Hinweise

Update :Für beste Ergebnisse verwenden Sie Kashmiri-Tee, wenn Sie keinen Kashmiri-Tee haben, können Sie stattdessen grünen Tee verwenden, aber nach meiner persönlichen Erfahrung gibt grüner Tee einen sehr ähnlichen Geschmack wie Kashmiri-Tee, aber er gibt keine rosa Farbe. Sie können zwar rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen. Aber das ist eine Korrektur und nicht authentisch.

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