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{Zuerst, einige traurige Nachrichten. Am Dienstag gab es ein schweres Erdbeben in Cebu.

Während die Kinder und Mitarbeiter von CSC in Sicherheit sind, gibt es so viele Menschen in dieser mir vertrauten Ecke der Philippinen, die Hilfe brauchen, um sich zu erholen und wiederaufzubauen. Ich schätze es sehr, dass Sie bereit sind, dem Children’s Shelter of Cebu bei der Katastrophenhilfe zu helfen.

Das Bild oben ist eines, das eine Freundin von mir gestern vor dem Krankenhaus aufgenommen hat, in dem sie Ärztin in Cebu ist. Diese Menschen brauchen medizinische Versorgung und sind sich nicht sicher, ob das Krankenhaus sie sicher aufnehmen kann oder nicht, also wurden sie in die Umgebung außerhalb des Krankenhauses verlegt. Dies ist nur ein Beispiel für das Chaos, das in Cebu gerade herrscht. Es ist roh und real.

DANKE für Ihre Gedanken, Gebete und Ihre allgemeine Fürsorge für diesen Teil der Welt und diese wertvollen Kinder. Ich habe in den letzten Tagen viele nette E-Mails erhalten, in denen ich mich nach der Sicherheit der Kinder erkundigt habe, was mir das Gefühl gibt, dass wir uns alle wirklich kennen und uns um die gleichen Dinge sorgen. ♥ Ihr seid alle unglaublich. Ich lasse meinen regulären Rezept-Post heute stehen, was sich ein bisschen seltsam anfühlt, aber es ist mit der Hoffnung, dass ich ein wenig Licht und Freude auf ein weiteres Stück dieses Landes scheinen kann, selbst inmitten des Aufruhrs.}

MA-HA. So spricht man den Namen dieses leckeren Maja-Desserts aus, das der bessere Cousin von Götterspeise ist.

Eigentlich ist es gar keine Götterspeise. Wenn Sie eine Kokospalme vor der Tür stehen haben, dann ist Maja ein frisches, cremiges Kokosnuss-Gelee, das mit Maiskörnern gespickt ist, die übrigens eine der Kulturen sind, für die die Insel Cebu bekannt ist. Köstlich passend.

Wie viele der philippinischen Rezepte aus dem Children’s Shelter of Cebu, die ich hier mit Ihnen teile, war dies einer der beliebtesten Menüpunkte bei den Kindergeburtstagen im Waisenhaus das ganze Jahr über. Die Tanten müssen die Kinder wirklich lieben, denn sie standen in der heißesten Küche der Welt über einem Topf mit blubbernder Kokosmilch, während sie eindickte und eindickte und eindickte. Und eindickte. Wenn ich ihnen bei der Zubereitung zusah, hob Tante E. immer wieder den Löffel aus dem Topf und schnippte ihn wieder herunter, um die Konsistenz der Maja zu testen, während sie vom Löffel tropfte. Es war die Art von Bewegung, die einen in Trance versetzen konnte: rühren, schnippen. rühren, schnippen. rühren, schnippen.

Ich habe das diesen Sommer in der Hütte mit meiner Familie zu unserem philippinischen Festabend gemacht, der gleichzeitig der 25. Hochzeitstag meiner Eltern war. Meine Brüder und meine Schwester sind auf den Philippinen aufgewachsen und haben ein paar Jahre in CSC gelebt, bevor sie zu unserer Familie kamen. Die ersten Worte aus dem Mund meines Bruders, als er in die Maja biss, waren: „Du hast keine Ahnung, wie gut das schmeckt, wenn du es seit fünf Jahren nicht mehr gegessen hast.“

Auf dem gleichen Gedankengang erhielt ich gestern eine E-Mail von einer Leserin, die für ihre Kinder, die von den Philippinen adoptiert wurden, philippinisches Essen kochen wollte, aber ihre Kinder sind zu jung, um zu artikulieren, welche Art von philippinischem Essen sie mögen. Sie sagte, dass diese Rezepte ihren Kindern helfen, sich zu erinnern und in der Lage zu sein, die Arten von philippinischem Essen zu beschreiben, die sie mögen, wegen all der Bilder, und ich lächelte wie ein Narr für den Rest des Tages.

Diese Rezepte waren schon immer dazu gedacht, Brücken zu bauen und Türen zu öffnen, und zu sehen, dass das passiert und sogar in meiner eigenen Familie, ist einfach das Beste.

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