Ihr Körper verdaut und absorbiert Monosaccharide und Disaccharide unterschiedlich.
Da Monosaccharide bereits in ihrer einfachsten Form vorliegen, müssen sie nicht aufgespalten werden, bevor Ihr Körper sie verwenden kann. Sie werden direkt in den Blutkreislauf aufgenommen, hauptsächlich im Dünndarm (4).
Dagegen müssen Zweifachzucker wie Saccharose in Einfachzucker aufgespalten werden, bevor sie aufgenommen werden können.
Sobald die Zucker in ihrer einfachsten Form vorliegen, werden sie unterschiedlich verstoffwechselt.
Glukoseaufnahme und -verwendung
Glukose wird direkt über die Dünndarmschleimhaut in den Blutkreislauf aufgenommen, der sie an die Zellen liefert (4, 5).
Sie erhöht den Blutzuckerspiegel schneller als andere Zucker, was die Freisetzung von Insulin anregt (6).
Insulin wird benötigt, damit die Glukose in die Zellen gelangen kann (7).
In den Zellen wird die Glukose entweder sofort zur Energiegewinnung genutzt oder in Glykogen umgewandelt, das in den Muskeln oder der Leber für den späteren Gebrauch gespeichert wird (8, 9).
Ihr Körper kontrolliert den Blutzuckerspiegel genau. Wenn der Blutzuckerspiegel zu niedrig ist, wird Glykogen in Glukose aufgespalten und zur Energiegewinnung ins Blut abgegeben (9).
Wenn Glukose nicht verfügbar ist, kann die Leber diese Art von Zucker aus anderen Brennstoffquellen herstellen (9).
Fruktoseaufnahme und -verwendung
Wie Glukose wird auch Fruktose direkt aus dem Dünndarm in die Blutbahn aufgenommen (4, 5).
Sie erhöht den Blutzuckerspiegel allmählicher als Glukose und scheint den Insulinspiegel nicht sofort zu beeinflussen (6, 10).
Auch wenn Fruktose den Blutzuckerspiegel nicht sofort anhebt, kann sie dennoch langfristige negative Auswirkungen haben.
Die Leber muss Fruktose erst in Glukose umwandeln, bevor der Körper sie zur Energiegewinnung nutzen kann.
Der Verzehr großer Mengen an Fruktose bei einer kalorienreichen Ernährung kann den Triglyceridspiegel im Blut erhöhen (11).
Eine übermäßige Fruktosezufuhr kann auch das Risiko für das metabolische Syndrom und die nichtalkoholische Fettlebererkrankung erhöhen (12).
Aufnahme und Verwendung von Saccharose
Da Saccharose ein Zweifachzucker ist, muss sie aufgespalten werden, bevor der Körper sie verwenden kann.
Enzyme im Mund spalten Saccharose teilweise in Glukose und Fruktose auf. Der Großteil der Zuckerverdauung findet jedoch im Dünndarm statt (4).
Das Enzym Sucrase, das von der Dünndarmschleimhaut gebildet wird, spaltet Saccharose in Glukose und Fruktose. Diese werden dann, wie oben beschrieben, in Ihren Blutkreislauf aufgenommen (4).
Das Vorhandensein von Glukose erhöht die Menge an Fruktose, die aufgenommen wird, und stimuliert auch die Freisetzung von Insulin. Das bedeutet, dass mehr Fruktose zur Bildung von Fett verwendet wird, als wenn diese Zuckerart allein gegessen wird (13).
Daher kann der gemeinsame Verzehr von Fruktose und Glukose Ihrer Gesundheit mehr schaden als der getrennte Verzehr. Dies könnte erklären, warum zugesetzter Zucker wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird.
Zusammenfassung
Glucose und Fructose werden direkt in den Blutkreislauf aufgenommen, während Saccharose erst aufgespalten werden muss. Glukose wird zur Energiegewinnung genutzt oder als Glykogen gespeichert. Fruktose wird in Glukose umgewandelt oder als Fett gespeichert.