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Was sind Salmonellen?
Salmonellen sind eine Art von Bakterien. Es gibt verschiedene Arten von Salmonellen. Der Typ, der für die meisten Infektionen beim Menschen verantwortlich ist, wird von Hühnern, Kühen und Reptilien (wie Schildkröten, Eidechsen und Leguanen) übertragen.
Was ist eine Salmonelleninfektion?
Die Salmonelleninfektion oder Salmonellose ist eine lebensmittelbedingte Erkrankung, die durch Salmonellenbakterien verursacht wird. Die meisten Infektionen werden durch kontaminierte Lebensmittel (meist Rindfleisch, Geflügel, Eier oder Milch) übertragen.
Was sind die Anzeichen und Symptome der Salmonellose?
Eine Salmonellen-Infektion verursacht typischerweise folgende Symptome:
- Übelkeit und Erbrechen
- Bauchkrämpfe
- Durchfall (manchmal blutig)
- Fieber
- Kopfschmerzen
Salmonellen-Infektionen klingen in der Regel ohne medizinische Behandlung ab.
Wie bekommt man Salmonellen-Infektionen?
Salmonellen-Bakterien finden sich normalerweise im Kot einiger Tiere, insbesondere von Reptilien. Menschen, die diese Tiere als Haustiere halten, können sich mit Salmonellen infizieren, wenn sie mit Reptilien umgehen und Bakterien aus deren Kot auf ihre Hände gelangen.
Menschen können sich auch mit Salmonellen infizieren, wenn sie Lebensmittel essen, die mit dem Kot infizierter Tiere verunreinigt sind. Dies kann passieren, wenn Lebensmittel wie Rindfleisch, Geflügel oder Eier nicht ausreichend gegart werden. Obst und Gemüse können auch durch Fäkalien kontaminiert werden, die in den Boden oder das Wasser sickern, in dem sie gewachsen sind.
Sind Salmonellen-Infektionen ansteckend?
Ja. Menschen mit Salmonellose können sich mehrere Tage bis Wochen nach der Infektion mit den Bakterien anstecken, auch wenn ihre Symptome abgeklungen sind oder sie mit Antibiotika behandelt wurden.
Wer ist gefährdet für Salmonellose?
Nicht jeder, der Salmonellen-Bakterien zu sich nimmt, wird krank. Kinder, insbesondere Säuglinge, sind am ehesten von Salmonellose betroffen.
Zu den Menschen mit dem höchsten Risiko, Komplikationen durch Salmonellose zu entwickeln, gehören diejenigen, die:
- Sind sehr jung, besonders bei Kleinkindern
- Probleme mit dem Immunsystem haben (z. B. Menschen, die mit HIV infiziert sind)
- Krebsmedikamente oder Medikamente, die das Immunsystem beeinflussen, einnehmen
- an Sichelzellenanämie
- Milzmangel und schlecht funktionierende Milz
- Medikamente zur Unterdrückung der Magensäuresekretion einnehmen
- Kochen Sie Lebensmittel gründlich. Salmonellenbakterien befinden sich häufig in tierischen Produkten und können durch Hitze beim Kochen abgetötet werden. Servieren Sie Eier, Kalbfleisch, Geflügel und Eier nicht roh oder nicht ausreichend gegart. Die Verwendung der Mikrowelle ist kein zuverlässiger Weg, um Bakterien abzutöten.
- Handhaben Sie Eier vorsichtig. Da Salmonellenbakterien selbst intakte, desinfizierte Eier der Güteklasse A kontaminieren können, kochen Sie sie gründlich und vermeiden Sie die Zubereitung von pochierten oder flüssigen (mit flüssigem Eigelb) Eiern.
- Meiden Sie Lebensmittel, die rohe Zutaten enthalten können. Caesar-Salatdressing, italienisches Tiramisu-Dessert, hausgemachtes Eis, Schokoladenmousse, Eierlikör, Keksteig und Zuckerguss können rohe Eier enthalten. Unpasteurisierte Eier und Säfte können ebenfalls mit Salmonellenbakterien kontaminiert sein.
- Halten Sie Arbeitsflächen und andere Oberflächen, auf denen Sie kochen, sauber. Halten Sie ungekochte Lebensmittel von gekochten und verzehrfertigen Lebensmitteln fern. Waschen Sie Ihre Hände, Schneidebretter, Arbeitsflächen und Messer nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln gründlich.
- Pflegen Sie Ihre Haustiere gut. Vermeiden Sie den Kontakt mit den Fäkalien von Haustieren, insbesondere von Reptilien. Waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie ein Tier berührt oder angefasst haben.
- Kochen Sie nicht für andere Menschen, wenn Sie krank sind, besonders wenn Sie erbrechen oder Durchfall haben.
- Lassen Sie Lebensmittel gut gekühlt. Lassen Sie gekochtes Essen nicht länger als 2 Stunden im Kühlschrank stehen (an heißen Tagen nur 1 Stunde) und stellen Sie es so schnell wie möglich kalt.
In diesen Hochrisikogruppen, Die meisten Ärzte werden die Infektion mit Antibiotika behandeln, um zu verhindern, dass sie sich auf andere Teile des Körpers ausbreitet. Antibiotika scheinen gesunden Menschen, die sich eine nicht schwerwiegende Infektion zugezogen haben, nicht zu helfen und können sogar die Zeit verlängern, in der sie die Bakterien in sich tragen.
Wie werden Salmonellen-Infektionen diagnostiziert?
Da es viele verschiedene Krankheiten gibt, die ähnliche Symptome (wie Übelkeit, Fieber, Krämpfe und Durchfall) verursachen können, bitten Ärzte ihre Patienten möglicherweise um eine Stuhlprobe zur Laboranalyse.
Bei einer schweren Salmonelleninfektion sind weitere Untersuchungen notwendig, um herauszufinden, welcher Keim die Krankheit verursacht und mit welchen Antibiotika sie behandelt werden kann.
Wie werden Salmonelleninfektionen behandelt?
Wenn Sie an Salmonellose erkrankt sind und ein gesundes Immunsystem haben, kann es gut sein, dass Ihr Arzt die Krankheit von alleine abklingen lässt, ohne Ihnen Medikamente zu geben.
Wenn Sie Fieber haben, kann es hilfreich sein, Paracetamol einzunehmen, um das Fieber zu senken und Krämpfe zu lindern. Wie bei jeder Infektion mit Durchfall ist es wichtig, viel Flüssigkeit zu trinken, um eine Dehydrierung zu vermeiden.
Wie lange dauert eine Salmonelleninfektion?
Symptome einer Salmonellose können erst nach 6-72 Stunden auftreten, nachdem jemand etwas zu sich genommen hat, das die Bakterien enthält. Bei den meisten Menschen dauert die Krankheit 4 bis 7 Tage nach Beginn der Symptome an.
Kann man Salmonellen-Infektionen vorbeugen?
Gründliches Händewaschen ist eine gute Möglichkeit, sich vor Salmonellose zu schützen. Waschen Sie also Ihre Hände gut und oft, besonders nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln.
Hier sind einige weitere Möglichkeiten, sich vor Salmonellose zu schützen: