Das sind alles großartige Neuigkeiten, und wir sind mehr als glücklich, die mühsame Aufgabe des Schälens sowieso loszuwerden, aber ein Bonus der Rettung Ihrer Kartoffelschalen ist, dass sie erstaunlich gut schmecken können! Die Schale einer Ofenkartoffel, die gesalzen und knusprig gebraten wurde, ist eine Offenbarung. Wenn Sie die dünnen, hauchdünnen Schalen auf pürierten Yukon Golds belassen, verleiht das einen rustikalen, köstlichen Charme und kann all Ihre Sehnsüchte nach gemütlichem Essen stillen. Und vergessen Sie nicht die Nachos aus Süßkartoffeln mit Schale, die mit Putenhackfleisch und frischem Gemüse angerichtet werden. Was soll’s, wenn die Schale seltsam aussehen kann und manchmal mit Schmutz bedeckt ist? Okay, niemand will komisch aussehende, schmutzige Kartoffeln essen.
Grieß, Wucherungen und – noch schlimmer – Giftstoffe haben in diesen kulinarischen Köstlichkeiten nichts zu suchen. Schritt eins zu einer sauberen Kartoffel ist es, die Kartoffel unter kaltem, fließendem Wasser zu waschen und zu schrubben und den Schmutz mit einer Bürste oder einem Küchentuch zu entfernen. Wenn die Kartoffel kleine, genoppte Keime hat, sollten Sie diese mit einem Messer entfernen. Wenn die Schale einer weißen Kartoffel oder das Fruchtfleisch selbst eine grüne Färbung hat, schneiden Sie diesen Teil weg, um zu vermeiden, dass Sie etwas Giftiges zu sich nehmen. Cooking Light erklärt, dass die grüne Färbung eine Ansammlung eines Giftstoffs namens Solanin signalisiert, der bei Verzehr Kopfschmerzen, Übelkeit und Müdigkeit verursachen kann. Sobald Ihre Kartoffeln sauber und von jeglichen Keimen oder grün gefärbten Flecken befreit sind, sind Sie bereit, die Kartoffeln Ihrer Träume zu kochen, mitsamt der Schale!