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Es wird oft gesagt, dass Karotten helfen, die Haut zu bräunen und gut für die Augen sind, aber abgesehen von diesen Effekten sind sich die meisten Sterblichen nicht der vielen Vorteile bewusst, die sie für den Körper bringen.

Gedünstet, gekocht, roh, gemischt oder einfach frisch und in Bissen, Karotten gehören zu der Gruppe von Lebensmitteln mit „vielversprechenden Effekten“ bei der Prävention einiger Krebsarten, so die WHO in ihrem Weltkrebsbericht 2014. Zusammen mit Spinat und Tomaten, Gemüse, die auch Carotinoide enthalten, dienen zur Vorbeugung von Brustkrebs.

Ein weiterer Bericht von der Universität Newcastle (UK) sagt, dass, wenn gekocht ganz und dann gehackt, enthält 25 % mehr Falcarinol, eine Verbindung, die das Gemüse vor Pilzbefall schützt und dass in unserem Körper wirkt als Schutz gegen die Entwicklung bestimmter Arten von Tumoren.

Es ist eines der am meisten produzierten Gemüse in der Welt. Asien ist der größte Produzent, gefolgt von Europa und den USA. In Spanien stieg der Verbrauch 2013 im Vergleich zum Vorjahr um 4 %, wie aus den Daten des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt hervorgeht. Das ist eine gute Nachricht, denn der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses liefert eine beträchtliche Menge an Vitaminen (A, B, C und E), Mineralien und antioxidativen Verbindungen und sein Kalorienwert ist sehr niedrig (100 Gramm entsprechen etwa 33 kcal), sagt Carmen García Torrent, eine Absolventin der Lebensmittelwissenschaft und -technologie.

Dieser Experte hebt sieben wesentliche Vorteile des Karottenkonsums hervor:

1- Karottenaromen regen den Appetit an.

2- Roh gegessen stärkt es Zähne und Zahnfleisch. Der Verzehr von rohem Gemüse wie Karotten verbessert die orale Durchblutung und verhindert, dass sich Bakterien an den Zähnen festsetzen. Außerdem ist Fluorid, das in Lebensmitteln wie Karotten, Spinat oder Äpfeln vorkommt, ein wichtiges Mineral, um den Zahnschmelz in gutem Zustand zu halten und Karies vorzubeugen.

3- Hilft gegen Verstopfung und Magenschmerzen aufgrund von Vergiftungen. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts erhöht die Menge des Stuhls und verhindert Verstopfung. Darüber hinaus beruhigt es Magenbeschwerden und Übersäuerung durch Mineralsalze wie Natrium, Chlor, Kalium und B-Vitamine. Daher ist es ein sehr empfehlenswertes Lebensmittel, wenn Sie an Gastritis leiden.

4- Wegen seines hohen Wassergehalts ist es harntreibend und hilft bei der Auflösung von Nierensteinen.

5- Reich an Kalium und Phosphor, ist ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel für müde Geister und erholsame Nerven.

6- Stärkt Nägel und Haare, die Glanz bringen. Die Stammzellen der Karotte sind reich an Beta-Carotin, auch Provitamin A genannt, das im Körper in Retinol oder Vitamin A umgewandelt wird. Diese Verbindungen reparieren durch Umwelteinflüsse geschädigte Zellen und stärken und revitalisieren so Nägel und Haare. Vitamin A hilft bei der Produktion von Talg, nützlich für die Kopfhaut.

7- Verbessert die Qualität der Muttermilch. Beta-Carotin und Vitamin A verbessern die biologische Qualität der Muttermilch, so Mario Garcia, PhD in Pharmazie und Experte für Lebensmittelsicherheit. Die Aufnahme von Beta-Carotin, Mineralien und Enzymen in Karotten fördert die gesunde Produktion von Muttermilch.

Und neben all dem, ja, sind Karotten auch gut für Ihre Sehkraft. Hinter dieser uralten Empfehlung verbirgt sich die wahre Essenz der Karotten. Beta-Carotine sind starke Schutzstoffe, die vorzeitige Alterung verhindern. Sie werden uns zwar nicht die Sehkraft eines Vogels geben, aber sie schützen unsere Netzhaut und verhindern das Auftreten von grauem Star. Der tägliche Verzehr von Karotten wird besonders bei Sehschwäche und Dämmerungsblindheit (Sehschwierigkeiten bei Nacht oder wenig Licht) empfohlen. Die WHO hält Vitamin-A-Mangel für die wichtigste Ursache von Kinderblindheit in Entwicklungsländern.

Um all diese wunderbare Palette von positiven Effekten für unseren Körper in die Tat umzusetzen, beachten Sie dieses Rezept für Karottensaft und Kakao, sehr empfehlenswert für diese heißen Tage, die auf uns warten.

Karotten- und Kakaosaft für gute Laune

Die antioxidative Wirkung von Karotten mit der belebenden Wirkung von Kakao