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Ich hatte noch nie von Pralinen gehört, bis ich meinem Sohn bei einem Projekt über amerikanische Geschichte half.

Er machte ein Projekt über New Orleans und musste eine Kostprobe mitbringen, die aus dieser Gegend stammte. Dieses Gericht würde mit der Klasse geteilt werden.

Ich war aufgeregt, als er mir die Nachricht überbrachte. Ich stellte mir schon vor, wie ich ihm helfen würde, meinen Instant Pot mit einer großen Portion Jambalaya zu füllen.

Oder wie wäre es mit Gumbo? Das wäre einfach zu machen.

Und wenn er wirklich wollte, wäre Red Beans and Rice ein klassisches Gericht, das man servieren könnte, besonders wenn seine Präsentation am Montag war.

Aber er hatte eine andere Idee. Er wollte Pralinen machen.

Ich hatte noch nie von ihnen gehört, also ließ ich mich von ihm aufklären.

Die Geschichte der Südstaaten-Pralinen

Wie wurden die Pralinen in New Orleans so beliebt? Es wird vermutet, dass die Ursulinen-Nonnen aus Frankreich das Rezept mitgebracht haben.

Aber das Rezept wurde aufgrund der verfügbaren Zutaten im Süden verändert. Pralinen werden üblicherweise mit Butter, Zucker und Sahne hergestellt.

Die ursprüngliche französische Version verwendete jedoch Mandeln in ihrem Rezept. Da Pekannüsse im Süden leicht verfügbar waren, wurden sie die Nuss der Wahl in Südstaaten-Pralinen.

Die Ursulinen-Nonnen brachten jungen Frauen die Fertigkeiten der Bonbonherstellung bei. Als diese Frauen weiterzogen, stellten sie weiterhin die Pralinen her und ihre Beliebtheit wuchs in der ganzen Stadt.

Wie man Pralinen macht

Der nächste Schritt für mich war also zu lernen, wie man Pralinen macht.

Ich habe mehrere Rezepte durchsucht und viele Variationen gefunden. Einige verwendeten Maissirup, einige nur weißen Zucker und einige kombinierten sowohl weißen als auch braunen Zucker.

Welches war also das beste? Ich kontaktierte eine beliebte Süßwarenfirma aus New Orleans, um die Antwort zu finden.

Sie informierten mich stolz, dass die Pralinen, die sie in ihren Geschäften verkauften, keinen Maissirup enthielten.

Und als ich nach dem Unterschied zwischen der Verwendung von weißem Zucker und einer Kombination aus weißem und braunem Zucker fragte, war die Antwort einfach. Eine Zuckersorte wurde bevorzugt.

So habe ich mich ans Reißbrett gesetzt und ein paar Rezepte kombiniert, um ein einfaches, aber köstliches Pralinenrezept zu kreieren.

Der Schlüssel zur Herstellung von Pralinen ist ein Bonbonthermometer.

Sie müssen den Zucker und die Milch auf eine bestimmte Temperatur erhitzen, bevor Sie die Butter und die Pekannüsse hinzufügen.

Und bei einer weiteren Temperaturmessung ist das Bonbon bereit, vom Herd genommen zu werden.

Ein Bonbon-Thermometer hilft Ihnen dabei, dass diese Pralinen perfekt gelingen!

Und da wir gerade von den Bonbons sprechen, seien Sie bereit, schnell zu arbeiten.

Sobald die Bonbons zum Abkühlen auf die vorbereiteten Backbleche gelegt sind, geht es schnell.

Wir verwenden einen Keksportionierer, damit der Prozess reibungslos verläuft. Einfach den Löffel in die Bonbonmasse tauchen und auf das Wachspapier fallen lassen.

Die Pralinen werden fast sofort fest.

Weil diese Pralinen so süß und lecker sind, mache ich sie lieber etwas kleiner. Auf diese Weise ist es genau die richtige Menge an Süße pro Bonbonstück.

Und für alle, die sich wundern: Das Geschichtsprojekt war ein großer Hit bei den Mitschülern!

Sehen Sie sich das druckbare Rezept unten an und lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

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