Erstmals veröffentlicht am 12 Sep 2014
Überarbeitet und aktualisiert: 30 Aug 2018
Revised and Updated: 16 Dec 2020 on the announcement of our Hawker Culture being inscribed on the UNESCO respresentative list of intangible cultural heritage
Einleitung
Heute ist ein neuer Tag für Singapurs Hawker-Kultur und für unsere hart arbeitenden Hawker, die uns über die Jahre treu ihre Hawker-Köstlichkeiten serviert haben! Es ist offiziell! Singapurs Hawker-Kultur ist nun auf der repräsentativen Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der Unesco aufgeführt, was ein Satz ist, den ich mir nie richtig merken kann, da er mehr Wörter hat als die Anzahl der Zutaten auf einem Teller Char Kway Teow!
So, da wir uns an diesem sehr wichtigen Meilenstein in der Geschichte unserer Nation befinden, spielen Sie vielleicht mit dem Gedanken, auszugehen und all das beste Hawker-Essen zu probieren, das Singapur zu bieten hat! Das war genau die gleiche Idee, die ich 2006 hatte, als ich diesen Blog ins Leben rief. Wenn Sie wirklich darüber nachdenken, dann hoffe ich, dass dieser Blogbeitrag Ihnen einen Anstoß zu Ihrer eigenen Hawker-Reise gibt!
„Mai Tu Liao!“ (Zögere nicht länger!) Was hält dich davon ab, Singapurs besten Teller Hokkien Mee oder Chicken Rice zu probieren?
An den Rest meiner Mit-Hawkerphilen und gastronomischen Pilger,
„Vergiss nicht, mich zu jioen, ok?“
Der UNESCO Hawker Food Trail
Bei so vielen Veröffentlichungen im Internet ist es zu viel Arbeit, hunderte von Blogbeiträgen durchzusehen, um einen Food Trail zu planen. Was Sie wirklich wollen, ist eine Liste der Stände, die leicht zugänglich sind und Ihnen eine gute Einführung in unsere Hawker-Kultur geben würden. Nachdem ich in den letzten 16 Jahren über das Essen in Singapur gebloggt und zwei Bücher über das Essen in Singapur veröffentlicht habe, nämlich „The End of Char Kway Teow“ und „Only The Best“, präsentiere ich Ihnen einen Food Trail mit den wichtigsten Hawker-Ständen, die ich meinen Besuchern empfehlen würde, wenn sie unser Essensparadies auf der Insel besuchen.
Warum gerade diese 10 Gerichte? Im Gegensatz zu meinem letzten Artikel über die Top Ten der Hawker-Gerichte, in dem ich die meiner Meinung nach 10 kultigsten Gerichte ausgewählt habe, wurden diese 10 Gerichte von unseren einheimischen Feinschmeckern als ihre absoluten Lieblings-Hawker-Gerichte gewählt. Wenn Sie also das Herz (oder eher den Magen) des singapurischen Foodies entdecken wollen, dann sind dies die 10 Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen!
Ich weiß, dass Sie keine Zeit zu verschwenden haben, also los geht’s! Chop Chop kalipop! (Das ist lokaler Slang für „Hör auf zu quatschen und leg endlich los!)
1 Chicken Rice
Singapur hatte einen legendären Chicken Rice Shop, der es zu der kulinarischen Ikone machte, die es heute ist – Swee Kee. Wenn es ihn noch gäbe, hätte ich Sie dorthin gebracht. Aber sie schlossen 1997 nach 50 Jahren, in denen sie den besten Hühnerreis der Welt servierten, und niemand konnte ihren Platz an der Spitze einnehmen. Um die Wahrheit zu sagen, die meisten der großen Hähnchenreis-Ketten in Singapur servieren ziemlich guten Hähnchenreis, und mit bekannten Marken wie Boon Tong Kee, Wee Nam Kee, Tong Fong Fatt und Five Stars kann man nichts falsch machen. Der Stand, der in unseren Umfragen am beliebtesten war, war Tian Tian Chicken Rice und das ist der Stand, zu dem ich meine Gäste bringen würde. Es gibt immer eine lange Schlange an ihrem Stand im Maxwell Food Centre (aber es ist zentral und bequem), also bringe ich meine Gäste immer gerne in ihr klimatisiertes Restaurant in Bedok oder Joo Chiat.
Während Sie im Maxwell Food Centre sind, können Sie sich die anderen berühmten Stände dort ansehen!
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
Maxwell Food Centre Stall 10, 1 Kadayanallur St, Singapore 069184
11am to 20pm, Closed Mon
MAP
Für gebratenes Hühnchen können Sie Henry’s Chicken Rice im Commonwealth Crescent ausprobieren.
Zusätzliche Infos
Die Zukunft von Hühnchenreis in Singapur ist gesichert. Es ist ein Gericht, das in der Lage war, profitabel zu bleiben, und als Ergebnis gibt es viele neue Spieler, die die Szene betreten haben.
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine Liste von guten Chicken Rice Ständen!
2. Hokkien Mee
Hokkien Mee ist sehr unkompliziert, ich bringe alle meine Gäste zu Geylang Lor 29 Hokkien Mee. Im Laufe der Jahre habe ich sie auch zu einigen der anderen Stände in meiner Famous Five Liste gebracht, aber die Reaktionen waren gemischt. Aber mit Geylang Lor 29 Hokkien Mee habe ich noch nie etwas falsch gemacht. Von den Famous Five sind sie die einzigen, die noch ein Holzkohlefeuer verwenden und der Coffeeshop wurde kürzlich renoviert, so dass es ein gemütlicher Ort zum Essen ist. Am besten gehen Sie früh hin, wenn Sie dort essen gehen wollen, da sie früh ausverkauft sind. Nur einen kurzen Spaziergang entfernt liegt Beach Road Prawn Mee, das ebenfalls einen Besuch wert ist!
Geylang Lor 29 Hokkien Mee
396 East Coast Road, Singapore 428994
11.30 bis 21.30 Uhr, Montags geschlossen
MAP
Zusätzliche Infos
Das traditionellere Hokkien Mee ist die trockene Variante mit dünnen Beehoon. Dieser Stil kann auf die ursprünglichen Erfinder von Hokkien Mee zurückgeführt werden. Es gibt drei Stände, die Jünger der ursprünglichen Hausierer sind. Nam Sing, Ah Hock und Hainan Hokkien Mee!
In den letzten Jahren sind neue Händler in das Geschäft mit Hokkien Mee eingestiegen, was eine gute Nachricht für dieses kultige Gericht aus Singapur ist. Schauen Sie sich Xiao Di und Hokkien Man Hokkien Mee an.
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine Liste von Hokkien Mee Ständen
Klicken Sie hier, um die Geschichte zu lesen, wie Hokkien Mee in Singapur entstanden ist.
3. Char Kway Teow
Mein persönliches Lieblings-Char Kway Teow ist das Hillstreet Char Kway Teow, aber das ist ein bisschen weit weg von der Stadt, also bringe ich sie normalerweise stattdessen zum Outram Park Char Kway Teow. Diese Bude ist im Michelin-Führer als Bib Gourmand Restaurant gelistet und hat einen etwas anderen Stil als Hillstreet, aber immer noch die lange Tradition wie Hillstreet. Sie befinden sich im Hong Lim Food Centre, sind zentraler gelegen und es gibt viele andere Stände, die Sie gleichzeitig besuchen können! Mein neuester Fund ist ein weiteres „Hillstreet“ Char Kway Teow, das sich im Smith Street Food Centre befindet. Hier arbeitet ein alter Mann mit über 50 Jahren Erfahrung im Braten von Kway Teow! Allerdings sind seine Öffnungszeiten etwas sporadisch, also ist Outram Park immer noch eine sichere Wette!
Hier ist die Liste der Famous Five Char Kway Teow und anderer Stände im Hong Lim Food Centre.
Outram Park Fried Kway Teow Mee
Hong Lim Market and Food Centre, Blk 531A, Stall 02-17
Mo – Sa: 6am to 4.30pm, Sun and PH geschlossen
MAP
Zusätzliche Infos
Im Jahr 2010 veröffentlichte ich mein Buch „The End of Char Kway Teow“, in dem ich die Tatsache hervorhob, dass unsere berühmten Char Kway Teow Händler alle ziemlich alt sind und es nicht viele neue zu geben scheint, die auf den Teller kommen. In den letzten 10 Jahren gab es immer noch keinen neuen Händler, der erfolgreich eine Char Kway Teow-Bude eröffnet hat! Glücklicherweise gibt es bei einigen der etablierten Stände eine gewisse Nachfolge. Aber die Zukunft von Char Kway Teow sieht immer noch etwas düster aus, wenn wir nicht mehr Interesse von der jüngeren Generation der Singapurer sehen.
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine Liste der Char Kway Teow Stände
4. Karottenkuchen
Für Karottenkuchen würde ich zum Zion Road Food Centre zu Lau Goh Teochew Chye Thow Kway gehen. Dieser Stand hat ein reiches Erbe und Peter Gohs Vater gilt als Pionier der weißen Version des Gerichts. Das Zion Road Food Centre liegt ziemlich zentral und hat auch noch andere berühmte Essensstände, vor allem das Zion Road Char Kway Teow, das auch zu den berühmten fünf Char Kway Teows gehört. Da Peter hörgeschädigt ist, gibt es eine spezielle Art, den Karottenkuchen zu bestellen, über die Sie in meinem Beitrag lesen können.
Ein weiterer traditioneller Karottenkuchen, den man sich ansehen sollte, ist Chey Sua im Toa Payoh Blk 127 Food Centre. Es gibt sie schon seit den 60er Jahren und sie servieren nur weißen Karottenkuchen, der knusprig gebraten wird und mit einer sehr leckeren Chilisauce bestrichen ist! Während Sie im Food Center sind, können Sie auch Tian Tian Lai Hokkien Mee und Teochew Handmade Pau probieren!
Lau Goh Teochew Chye Tow Koey
Zion Riverside Food Centre, Stall 26, Singapore 247780
11am to 3.30pm, 6pm to 11pm, Tue closed
96745483 (SMS only)
MAP
(Hinweis: Zion Road Food Centre ist vorübergehend bis Feb 2021 geschlossen)
Chey Sua Carrot Cake
Blk 127 Toa Payoh Lor 1, #02-30, Singapore 310127
6am to 13 pm
MAP
Additional Info
Karottenkuchen ist ziemlich untertrieben. Es gibt nicht viele Superstar-Stände, aber das Gericht bleibt ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück in vielen Hawker-Zentren in der Nachbarschaft!
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine Liste von Karottenkuchen-Ständen
Hier ist die Liste der berühmten fünf Karottenkuchen-Stände in Singapur und im Zion Road Food Centre.
5. Laksa
Für Laksa bringe ich meine Gäste gerne zum Sungei Road Laksa, weil es ziemlich zentral liegt, die Laksa eine lange Geschichte hat und sie immer noch über Holzkohle gekocht wird. Außerdem ist es wirklich verdammt lecker, ohne zu jelak (reichhaltig) zu sein. Wenn Sie in dieser Gegend sind, können Sie auch ein Char Kway Teow der alten Schule ausprobieren sowie einige der Stände im Jalan Berseh Food Centre. (mehr über dieses Essenszentrum später)
Mein persönlicher Favorit ist Janggut Laksa, das ich normalerweise in der Upper Paya Lebar Filiale esse, aber das ist für die meisten Leute ein wenig abgelegen.
Sungei Road Laksa
Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Top 33 coffeeshop, Singapore 200027
9am – 6pm, (Closed: First and 3rd Wed each month)
MAP
Additional Info
Laksa läuft Gefahr, seine Individualität zu verlieren, da es viele Lebensmittelhersteller gibt, die die Grundpaste für das Gericht herstellen, so dass es in vielen kommerziellen Lokalen im Einkaufszentrum so üblich geworden ist. Eine handwerklich gefertigte Schüssel Laksa mit Charakter in einem Hawker-Center zu finden, ist viel schwieriger.
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine anderen Laksa-Auswahlen.
6. Bak Chor Mee
Das beliebteste Bak Chor Mee in Singapur ist zweifelsohne Tai Hua Bak Chor Mee in der Crawford Lane. Es ist auch die erste Bude der Welt, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde! Aber ich muss Sie warnen, dass die Warteschlangen sehr lang sein können. Für die Suppenversion sollten Sie zu 58 Mince Meat Noodles in der Upper Changi Road gehen!
Hill Steet Tai Hua Pork Noodle
Blk 466 Crawford Lane, #01-12, Singapore 190466
62927477
9.30am to 21pm, Closed 1st and 3rd Monday
MAP
Zusätzliche Infos
Bak Chor Mee und sein naher Verwandter, Mee Pok Tar, sind in Singapur weiterhin gut im Geschäft, da junge Händler wie das Paar im Da Sheng in das Geschäft einsteigen. Tai Huas Michelin-Stern-Status hat sicherlich dazu beigetragen, den Bekanntheitsgrad etwas zu erhöhen.
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine anderen Bak Chor Mee-Empfehlungen
7. Wanton Mee
Wanton Mee ist ein kniffliges Gericht. Es ist ein Gericht, das eher ein Trostessen für Einheimische ist als eines, das ich Besuchern zum Essen bringen würde, da es normalerweise mit der Hongkong-Küche verbunden ist. Wir haben jedoch unsere eigene Variante des Gerichts mit der Zugabe von Chilisauce und Tomatenketchup. Eng’s in Tanjong Katong ist mein persönlicher Favorit, da es ein eigenständiges Restaurant ist und ich die Wantons dort mag. Nam Seng ist wahrscheinlich für die meisten Besucher bequemer. Die Bude hat eine lange Geschichte und die rüstige alte Oma dort ist schon über 90! (Leider mussten sie dieses Jahr wegen Covid 19 schließen.) Wenn Sie schon mal da sind, sollten Sie auf eine Tasse Kopi und Kaya Toast bei Ya Kun Kaya Toast vorbeischauen. Dies ist eine berühmte Marke mit vielen Filialen auf der ganzen Insel, aber dies ist ihr ursprünglicher Stand, der immer noch von der Familie geführt wird und sie rösten ihr Brot immer noch über Holzkohle. Sie können auch bei Tan Hock Seng vorbeischauen, einer traditionellen Konditorei, um kantonesisches Gebäck zu probieren.
Nam Seng Wanton Mee
25 China Street #01-01, Far East Square, Singapur 049567
Geöffnet 8 bis 20 Uhr, sonntags geschlossen
www.namsengnoodles.com
MAP
Extra-Ressourcen
Klicken Sie hier für meine anderen Wanton Mee-Empfehlungen
8. Prawn Mee
Wenn ich jemanden wirklich beeindrucken wollte, würde ich ihn wegen der Jumbo-Garnelen-Nudeln zu Wah Kee Prawn Mee bringen. ABER, es kann ein wenig einschüchternd sein, da die Warteschlangen normalerweise sehr lang sind und das Lokal ein wenig abseits der Touristenpfade liegt. Eine gute Alternative wäre das Blanco Court Prawn Mee, das eine reiche und lange Geschichte hat und dessen Prawn Mee eher typisch für den singapurischen Stil ist. Sie können dort auch das Ngor Hiang bestellen, das ziemlich gut ist. Es liegt an der Strandstraße in der Kampung Glam Gegend, die eine ziemliche Touristenattraktion ist.
Während Sie in der Gegend sind, können Sie einige der Nasi Padang Stände wie Rumah Makan Minang und Warung Nasi Pariaman ausprobieren. Schauen Sie sich das Murtabak bei Zam Zam und Victory an, die zu den ältesten Lokalen in Singapur gehören und schon seit über einem Jahrhundert bestehen! In der Nähe gibt es auch ein „Hole-in-the-Wall“ Teh Tarik.
Blanco Court Prawn Noodles
243/245 Beach Road #01-01, Singapur 189754
7.15 bis 16 Uhr, dienstags geschlossen
MAP
Zusätzliche Infos
Prawn mee läuft weiterhin gut und seine Zukunft scheint gesichert zu sein. Das ist das Verdienst von Beach Road Prawn Mee, dem es gelungen ist, das Publikum davon zu überzeugen, dass es sich lohnt, 8 bis 12 Dollar für eine Schale Jumbo-Garnelen-Mee zu bezahlen. Infolgedessen haben auch viele andere Stände den Kunden die Möglichkeit gegeben, größere und qualitativ hochwertigere Garnelen zu kaufen, was dieses besondere Gericht für die jüngere Generation von Straßenhändlern wirtschaftlich rentabler macht.
Zusätzliche Ressourcen
Hier finden Sie alle berühmten Lokale in Kampung Glam.
Klicken Sie hier für meine Liste der Prawn Mee Stände
9. Austern-Omelett
Es gibt viele Versionen von Austern-Omelett in ganz Asien, aber wir finden, unsere ist die beste! Um eine Kostprobe des Austern-Omeletts der alten Schule zu bekommen, gehen Sie zu Lim’s Fried Oyster im Jalan Berseh Food Centre. Wenn Sie schon mal da sind, bestellen Sie doch gleich ein paar BBQ Chicken Wings und Satay vom Stand nebenan! Während der Mittagszeit gibt es im selben Lebensmittelzentrum einen Stand, der wirklich köstliche Fuzhou-Austernkuchen verkauft.
Lim’s Fried Oyster
Stand 32, Berseh Food Centre, 166 Jalan Besar, Singapur 208877
Karte
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für andere Orte für Austern-Omelett
10. Roti Prata
Mein persönlicher Lieblingsplatz für Prata ist Mr and Mrs Mohgan’s Prata, der nur morgens geöffnet ist. Es gibt viele Prata-Buden in der Gegend, aber nicht viele werden von einem alten Ehepaar betrieben. Die meisten sind 24-Stunden-Restaurants, die rund um die Uhr arbeiten. Ein anderer Stand, der näher an der Stadt liegt und besser zugänglich ist, ist Master Prata. Sie haben einen weiteren Stand in Alexandra, der klimatisiert ist. Der älteste Stand in Singapur ist Zam Zam, der über hundert Jahre alt ist und sich in der Nähe der Sultan Moschee in Kampung Glam befindet. Sie sind berühmt für ihre Murtabak, die aus dem gleichen Teig bestehen und mit Eiern und Hammelfleisch/Huhn gefüllt sind.
Während Sie die Prata genießen, sollten Sie vielleicht auch Fatty’s Wanton Mee im gleichen Coffeeshop ausprobieren!
Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
300 Joo Chiat Road, Singapore 427551
6.30 – 14.00 Uhr, Mittwoch geschlossen
MAP
Zusätzliche Infos
Roti Prata laufen Gefahr, mit dem Aufkommen von 24-Stunden-Restaurants, die fabrikmäßig hergestellten Teig verwenden, zu einer Gattung zu werden. Den Hawker zu finden, der noch seinen eigenen Teig und sein eigenes Curry macht, ist nicht so einfach, aber es gibt sie noch, wenn man nach ihnen sucht.
Zusätzliche Ressourcen
Klicken Sie hier für meine Liste von Prata-Lokalen.
Abschluss
Ich hoffe, Ihnen hat unser Unesco Heritage Food Trail gefallen! Auch wenn unsere Hawker-Kultur offiziell anerkannt ist, gibt es noch große Herausforderungen, die vor uns liegen, wenn wir sie erhalten wollen! Es liegt wirklich an uns allen, Botschafter für unsere Hawker-Kultur zu sein und unsere Hawker weiterhin für ihre Hingabe zu ihrem Handwerk zu unterstützen!
Um mehr über Singapurs Hawker Food Heritage zu erfahren, können Sie immer noch mein Buch „The End of Char Kway Teow“ in den lokalen Buchläden abholen. (Bereits vergriffen). Mein 2. Buch „Only The Best“ listet alle besten Hawker-Food-Stände auf, die ich besucht habe, seit ich mit dem Bloggen begonnen habe. Beide Bücher sind noch im Epigram Book Store erhältlich.
Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat und Sie einen noch tieferen Einblick in das Essen in Singapur haben möchten, schauen Sie sich bitte Top Ten Iconic Singapore Foods an!