Suchen Sie nach einem leichten und gesunden Frühstücksgericht? Dann ist Sooji oder Rava Upma Ihre Antwort. Es ist ein köstliches traditionelles südindisches Frühstücksgericht, das mit Sooji oder Grieß zubereitet wird. Hier ist, wie man es macht.
Hier sind einige weitere Rezepte, die perfekt für Ihr werktägliches Frühstück sind – Semiya Upma, Bread Upma, Ragi Semiya Upma, Aloo Poha, Rava Appe, Sooji Balls, Egg Idli, Rava Idli und Besan Chilla.
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- Was ist Upma?
- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Variationen
- Lagerungsempfehlungen
- Serviervorschläge
- Pro-Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Was ist Upma?
Upma ist eine indische Übersetzung für Savory Porridge. Es kann mit einer Vielzahl von Zutaten wie Sooji (Grieß), Fadennudeln (Semiya), geschlagenem Reis (Poha) oder gebrochenem Weizen (Dalia) zubereitet werden.
Viel Gemüse sorgt für einen schönen Crunch und macht dieses Gericht auch perfekt zum Frühstück oder als Snack. Die Zugabe von Erdnüssen und Cashewnüssen deckt auch den Proteinbedarf und macht es zu einem perfekt ausgewogenen Gericht.
Über dieses Rezept
Heute sprechen wir über das Sooji oder Grieß Upma. Auch bekannt als Uppumavu und Uppittu, ist es ein dichter und dicker, fast breiartiger herzhafter Snack, der aus Rava, Grieß oder Suji hergestellt wird.
Dieses Gericht ist nicht nur in Tamil Nadu und anderen südindischen Staaten beliebt, sondern auch in Sri Lanka berühmt.
In den meisten südindischen Restaurants wird es zusammen mit Kesari Bath serviert, und diese Kombination wird Chow Chow Bath genannt. Auch in maharashtrischen Frühstücksrestaurants ist es leicht zu finden.
Durch die einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack ist dieses Sooji Upma in ganz Indien beliebt geworden. Nicht nur in südindischen Haushalten, sondern auch in nordindischen Haushalten ist es ein Teil des täglichen Frühstücks geworden.
Ich habe in diesem nahrhaften Rezept nur Zwiebeln und Karotten hinzugefügt, aber Sie können auch mit anderen Gemüsesorten nach Belieben nachlegen. Da es sehr sättigend und gesund ist, mache ich es auch gerne mal für mein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Wenn Sie also das nächste Mal ein einfaches und gesundes südindisches Frühstück zubereiten wollen, probieren Sie dieses Rava Upma aus und ich bin sicher, Sie werden es immer wieder machen.
Dieses Gericht ist,
- Gesund
- Glutenfrei
- Lecker
- Einfach &schnell
- Perfekt für das tägliche Frühstück
Zutaten
Dieses Rezept benötigt sehr einfache Zutaten.
Sooji/Rava – Die Wahl des Suji ist sehr wichtig für die Zubereitung eines guten Rava Upma. Ich verwende feinen Rava oder Baarik Suji, um es zu machen.
Es wird auch als Upma Rava oder Bombay Rava bezeichnet. Achten Sie darauf, den Grieß gut zu rösten, sonst schmeckt er roh.
Ghee – Sie benötigen etwas Fett zum Rösten des Grießes. Ich empfehle die Verwendung von Ghee, da es dem fertigen Gericht einen sehr schönen Geschmack verleiht.
Wenn Sie jedoch eine vegane Version zubereiten möchten, verwenden Sie stattdessen ein beliebiges Öl auf Pflanzenbasis.
Zum Temperieren – Eine Temperierung mit Senfkörnern, Curryblättern und Linsen verleiht dem Gericht einen schönen Geschmack.
Linsen und Nüsse wie Cashewnüsse oder Erdnüsse verleihen dem ansonsten weichen Upma auch Knackigkeit und ich empfehle sehr, diese in Ihr Gericht zu geben.
Andere Zutaten – Ich habe auch Zwiebel, Ingwer und einige Gemüse zu meinem Rezept hinzugefügt. Aber Sie können sich frei fühlen, diese wegzulassen.
Sie können Gemüsesorten Ihrer Wahl hinzufügen. Ich füge in der Regel Karotten, Bohnen und Erbsen hinzu, die traditionell hinzugefügt werden, aber fühlen Sie sich frei, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, etc. hinzuzufügen.
Warmes Wasser – Das Verhältnis von Wasser zu Suji ist sehr wichtig für die richtige Textur des Rava Upma. Ich verwende immer 2,5 Tassen heißes Wasser pro Tasse Suji und es gibt mir jedes Mal eine perfekte Textur.
Frischer Koriander und Zitrone – Fügen Sie frischen Koriander am Ende hinzu, um es noch schmackhafter zu machen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren ist auch sehr empfehlenswert.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Erhitzen Sie 1 TL Ghee in einer Pfanne. Für eine vegane Version können Sie auch Pflanzenöl verwenden, am besten gelingt Upma jedoch in Ghee.
Rava (Suji) hinzugeben und braten, bis er leicht braun wird. Darauf achten, dass der Rava bei niedriger bis mittlerer Hitze gebraten wird und dabei ständig umrühren. Den gerösteten Rava auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Restliches Ghee in derselben Pfanne erhitzen.
Wenn das Ghee heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Curryblätter, Urad Dal, Chana Dal und Cashewnüsse hinzu und braten, bis sie leicht braun werden.
Zwiebel, grüne Chilis und Ingwer hinzugeben und braten, bis die Zwiebel rosa wird. Mein Mann mag keinen Ingwer, also lasse ich ihn manchmal weg.
Möhren und Erbsen hinzufügen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen. Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl wie Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli usw. hinzufügen.
Heißes Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Den gerösteten Rava hinzufügen und gut verrühren.
Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. Das Abdecken der Pfanne ist wichtig, damit der Suji das Wasser aufsaugt und weich wird.
Kochen Sie 3-4 Minuten auf niedriger Hitze, bis der Rava das Wasser aufgesogen hat und gar ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Upma 4-5 Minuten ruhen. Mit einem Löffel auflockern und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Ja, es ist eine gute Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate. Es ist auch fett- und kalorienarm, was es perfekt für Ihr Frühstück macht, wenn Sie auf einer Abnehmreise sind.
Rava gilt als reich an Vitamin B und Eisen. Achten Sie aber immer darauf, die gewünschte Menge zu essen und nicht zu viel davon in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
Um Rava Upma in einem Becher zuzubereiten, rösten Sie den Grieß. Geben Sie dann den gerösteten Grieß zusammen mit allen übrigen Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie ihn gut. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
Verteilen Sie die Mischung auf 4 mikrowellengeeignete Becher und mikroskopieren Sie für 30 Sekunden auf hoher Stufe. Rühren Sie den Inhalt um und mikrowellen Sie erneut für eine Minute.
Rühren Sie erneut um und mikrowellen Sie für weitere 30 Sekunden. Mit frischem Koriander und Zitronensaft garnieren und heiß servieren.
Sie können eine Upma-Mischung herstellen und sie für den späteren Gebrauch aufbewahren. Diese Mischung ist sehr praktisch auf Reisen oder wenn Sie einen sehr vollen Terminkalender haben.
Schauen Sie sich den Beitrag meiner Freunde Radha an. Sie hat den Prozess zur Herstellung von Upma Mix schön erklärt.
Ich bevorzuge es, meine Rava Upma-Rezepte in Ghee zu machen, da sie einen köstlichen und ausgeprägten Geschmack in denselben hinzufügen. Aber wenn Sie nach einer veganen Option suchen, können Sie es entweder in Pflanzenöl oder Olivenöl machen.
Variationen
Sie können viele Variationen von Rava Upma machen, indem Sie Suji durch andere Zutaten wie Dalia, Sabudana, Ragi, Reste von Idli, Hafer, Vermicelli, Puffreis oder sogar Brot ersetzen.
Sie können Gemüse hinzufügen, um es noch gesünder und sättigender zu machen.
Fügen Sie Gewürze wie Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzu, um ein pikantes Masala Upma zu machen.
Mahlen Sie Korianderblätter, Minzblätter und grüne Chilis und geben Sie sie in das Upma, um ein Koriander-Minze-Upma zu machen. Es verleiht ihm auch eine schöne grüne Farbe.
Auf die gleiche Art und Weise können Sie auch gemahlene Tomaten hinzufügen und ein geschmackvolles Tomaten Upma zubereiten.
Lagerungsempfehlungen
Rava Upma schmeckt am besten, wenn es frisch serviert wird, aber falls Sie Reste haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage aufbewahren. Es neigt dazu, beim Kühlen trocken zu werden, also fügen Sie beim Wiederaufwärmen ein wenig Wasser hinzu und mischen Sie es gut.
Sie können es entweder in einer Pfanne auf dem Herd oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erwärmen, bis es schön warm ist.
Serviervorschläge
Am besten wird es mit Kokosnuss Chutney und einer heißen Tasse Filterkaffee oder Adrak Wali Chai serviert. Probieren Sie zur Abwechslung auch mal das Rote Kokosnuss Chutney oder das Grüne Kokosnuss Chutney zum Upma.
Der Nordinder in mir toppt mein Rava Upma gerne mit etwas feinem Sev und isst es auch gerne mit Tomatenketchup. Grünes Chutney passt auch gut dazu.
Sie können es auch mit würzigem Bombay Chutney servieren. Manche Haushalte servieren es auch mit Pickle, am beliebtesten ist Lemon Pickle.
Sie können auch etwas südindisches Podi mit einem extra Klecks Ghee darüber streuen, wie z.B. Idli Podi, Karivepaku Podi oder Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Pro-Tipps von Neha
Rösten Sie für das Upma den Sooji oder Rava bis er aromatisch ist. Nicht mehr rösten, sonst wird das Sooji braun und das Upma schmeckt nicht mehr gut.
Wählen Sie feinen Rava, um Rava Upma zu machen. Verwenden Sie außerdem heißes Wasser, um das Upma zu machen, es bindet das Upma gut und gibt ihm auch eine schöne Textur.
Fügen Sie Gemüse hinzu, um es gesünder und sättigender zu machen. Dies ist eine großartige Mahlzeit Option für die Gewichtsabnahme zu.
Machen Sie die Upma in Ghee, es fügt einen köstlichen Geschmack und Aroma in diesem Rava Upma Rezept.
Vergessen Sie nicht, Zitrone am Ende zu drücken, es wirklich bringen die Aromen dieses Upma.
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Rezeptkarte
Upma-Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 3 Esslöffel Ghee
- ▢ 1 Tasse feiner Rava
- ▢ 1 Teelöffel Senfkörner
- ▢ 10-15 Curryblätter
- ▢ 1 Teelöffel Urad Dal
- ▢ 1 Teelöffel Chana dal
- ▢ 8-10 Cashewnüsse (halbiert)
- ▢ ½ Tasse Zwiebel (gehackt)
- ▢ 2 TL grüne Chili (gehackt)
- ▢ 1 TL Ingwer (gerieben)
- ▢ ¼ Tasse Karotte (gehackt)
- ▢ ¼ Tasse Erbsen
- ▢ 2.5 Tasse heißes Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ Salz zum Abschmecken
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 2 Esslöffel Frischer Koriander (gehackt)
Anleitung
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1 TL Ghee in einer Pfanne erhitzen.
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Rava hinzugeben und braten, bis es leicht braun wird.
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Das geröstete Rava auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
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Das restliche Ghee in der gleichen Pfanne erhitzen.
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Wenn das Ghee heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Curryblätter, Urad Dal, Chana Dal und Cashewnüsse hinzu und braten Sie, bis sie leicht gebräunt sind.
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Zwiebel, grünen Chili und Ingwer hinzugeben und braten, bis die Zwiebel eine rosige Farbe annimmt.
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Möhren und Erbsen hinzufügen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen.
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Jetzt heißes Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft zugeben und zum Kochen bringen.
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Den gerösteten Rava hinzufügen und gut verrühren.
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Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig stellen.
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Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten kochen, bis der Rava das Wasser aufgenommen hat und gar ist.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Upma 4-5 Minuten ruhen.
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Fluff it soon and serve hot.
Hinweise
- Vergewissern Sie sich, dass Sie den Rava gut rösten, bevor Sie Upma zubereiten.
- Sie können den Rava in großen Mengen rösten und nach Bedarf weiterverwenden. Es macht den Prozess der Herstellung viel schneller.
- Rösten Sie den Grieß immer bei mittlerer Hitze. Hohe Hitze kann ihn sehr schnell verbrennen.
- Verwenden Sie Ghee zum Rösten von Rava.
- Fügen Sie Chana Dal, Urad Dal und Cashew hinzu, wenn Sie Upma zubereiten, weil sie diesem weichen Snack eine großartige Textur verleihen.
- Zweitens, je frischer das Gemüse, desto schmackhafter wird Ihr Upma ausfallen. Sie können das Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Im folgenden Rezept habe ich nur Erbsen und Karotten hinzugefügt, aber Sie können auch Mais, Bohnen, Blumenkohl usw. hinzufügen.
- Rühren Sie kontinuierlich, sobald Sie alle Zutaten vermischt haben, denn wir wollen nicht, dass Klumpen im Upma bleiben.
- Das Verhältnis von Wasser zu Suji ist sehr wichtig, also behalten Sie das im Hinterkopf.