Da seine positiven Auswirkungen von immer mehr Menschen erkannt werden, verbreitet sich der Veganismus auf der ganzen Welt: Er ist gesund für den Körper, einfach nachhaltig für die Umwelt und schützt das Leben der Tiere. In Bezug auf die Gesundheit kann eine vollwertige, vegane, pflanzliche Ernährung das Risiko für fast alle wichtigen chronischen Krankheiten deutlich reduzieren. Außerdem haben neue Forschungen ergeben, dass eine vegane Ernährung die Umwelt um 42-84 Prozent weniger belastet als die von der US-Regierung empfohlene Ernährung. Und schließlich kann eine vegane Ernährung mehr als 30.000.000 Kühe, 100.000.000 Schweine, 500.000 Kälber, eine Billion Fische und viele weitere Tiere davor bewahren, in nur einem Jahr geschlachtet zu werden.
Obwohl der Veganismus in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat, gibt es auch Skepsis, die behauptet, dass eine vegane Ernährung kostspieliger ist als eine fleischbasierte. Leider begannen einige Unternehmen aufgrund der gestiegenen Nachfrage von veganen Verbrauchern, milchfreie Produkte zu einem höheren Preis herzustellen und zu verkaufen als solche, die Milchprodukte enthalten. Weil diese Unternehmen so erfolgreich waren, begannen viele andere, dasselbe zu tun. In kürzester Zeit wurden diese überhöhten Preise zur Norm. So entstand der Eindruck, dass die vegane Ernährung teurer sei als andere Ernährungsformen.
Obwohl die Umstellung auf eine vegane Ernährung teurer sein kann – zumindest anfangs – muss sie das nicht sein. Als ich zum ersten Mal vegan wurde, habe ich eine Menge Geld ausgegeben, weil ich Markenartikel gekauft habe. Als ich jedoch mehr darüber erfuhr, welche Produkte vegan sind, begann ich, mehr Mahlzeiten selbst zu kochen und lernte, welche Markenprodukte lange haltbar und nahrhaft sind. Während meiner eigenen Umstellungsphase habe ich erkannt, dass eine vegane Ernährung weniger teuer sein kann als eine fleischbasierte. Hier sind einige Möglichkeiten, wie ich den Mythos zerstören konnte.
Wie eine vegane Ernährung kostengünstig sein kann
Die Hauptbestandteile einer veganen Ernährung sind Getreide, Hülsenfrüchte, Bohnen und Samen, die sehr günstig sind. Vollwertige pflanzliche Lebensmittel enthalten alle essentiellen Nährstoffe, die Ihr Körper braucht, und sind außerdem die günstigsten Lebensmittel, die es gibt. Die Umstellung auf eine vegane Ernährung kann das Ausprobieren vieler der auf dem Markt erhältlichen Superfoods beinhalten, die teurer sein können, aber diese teureren Lebensmittel müssen nicht in jede Mahlzeit integriert werden. Eine ausgewogene, nahrhafte vegane Mahlzeit zu kreieren ist sowohl erschwinglich als auch lustig.
Ein paar schnelle Tipps für den Lebensmitteleinkauf sind der Kauf von Produkten in großen Mengen – wie Mehl, Getreide, Nüsse/Samen usw. -, da diese Lebensmittel nicht so schnell verderben. Es ist auch hilfreich, keine Markenartikel zu kaufen, da diese Ihren Hunger genauso gut stillen, aber zu einem günstigeren Preis! Wenn Sie sich etwas Zeit nehmen, um verschiedene Lebensmittelgeschäfte in Ihrer Umgebung zu erkunden und die Preise zu vergleichen, kann das für zukünftige Einkäufe sehr hilfreich sein. Wenn Sie sich notieren, wo sich die einzelnen Artikel befinden, und diese Notizen bei jedem Einkauf mitnehmen, können Sie nicht nur Kosten, sondern auch Zeit sparen.
Zeit und Kosten lassen sich auch sparen, wenn Sie vorher eine Einkaufsliste innerhalb Ihres spezifischen Budgets erstellen, damit keine Lebensmittel unnötig gekauft werden. Sich mit Vollwertkost einzudecken ist eine weitere Möglichkeit, Kosten zu sparen, da eine kleine Portion Vollwertkost länger satt hält als andere zucker- oder kohlenhydratreiche Lebensmittel in größeren Portionen. Kaufen Sie tiefgefrorenes Obst und Gemüse, da es billiger sein kann und den gleichen, wenn nicht sogar einen höheren Nährwert hat als frisches Obst und Gemüse.
Essen Sie Vollkornmüsli zum Frühstück; Hummus mit Salat in Vollkornfladenbrot zum Mittagessen; ein Gemüsepfannengericht mit Bohnen, Grünzeug und braunem Reis zum Abendessen; und einen Fruchtsmoothie als Snack oder Dessert für insgesamt 2,25 Dollar für einen ganzen Tag mit pflanzlichen Mahlzeiten. Ein anderes Beispiel für einen Mahlzeitenplan wäre ein Tofu-Rührei mit Vollkorntortilla zum Frühstück; Bohnentacos zum Mittagessen; Suppe mit Bohnen und Kohlgemüse zum Abendessen; und ein Apfel-Crisp als Zwischenmahlzeit oder zum Nachtisch, was alles zusammen 4,00 $ kostet. Es gibt viele andere Mahlzeitenpläne wie diese, die nur 4,00 $ oder weniger pro Tag kosten, was auf lange Sicht Geld spart.
Langfristige Einsparungen durch eine vegane Ernährung
Nicht nur die Kosten für Lebensmittel können Sie zählen, wenn Sie vegan werden, sondern auch das Geld, das Sie bei Arztrechnungen sparen. Sich schlecht zu ernähren, führt letztendlich zu Krankheiten, während eine gesunde Ernährung Sie von Arztbesuchen fernhalten kann. Es ist leicht, sich in kurzfristige Spargedanken zu verstricken, wie z.B. Lebensmittel zu kaufen, die ungesund sind, nur weil sie einen Dollar billiger sind als eine gesündere Wahl. Ein paar Euro mehr im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt können Ihnen jedoch Tausende von Dollar an potenziellen Arzt- und Krankenhausbesuchen ersparen.
Für den Fall, dass Sie denken, ich übertreibe, werfen Sie einen Blick auf diese ernüchternde Statistik: In einer Studie aus dem Jahr 1992 betrugen die direkten Gesundheitskosten im Zusammenhang mit Fleischkonsum zwischen 28,6 und 61,4 Milliarden Dollar. Die direkten Gesundheitskosten, die auf den Fleischkonsum zurückzuführen sind, lassen sich folgendermaßen aufschlüsseln: 2,8 – 8,5 Milliarden Dollar für Bluthochdruck, 9,5 Milliarden für Herzkrankheiten, 16,5 Milliarden für Krebs, 14 – 17 Milliarden für Diabetes, 2,4 Milliarden für Gallenblasenerkrankungen, 1,9 Milliarden für durch Fettleibigkeit bedingte Muskel-Skelett-Erkrankungen und 5,5 Milliarden für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten. Nicht nur diese Preise sind seit 1992 gestiegen, sondern auch die Gesundheitskosten haben sich aufgebläht.
Auf den ersten Blick mag die amerikanische Standarddiät (SAD) – die viel Fast Food, verarbeitete Lebensmittel, Zucker und fettes Fleisch beinhaltet – billig erscheinen, wenn man Milch- und Fleischprodukte Seite an Seite mit veganen Ersatzprodukten betrachtet. Wenn man jedoch bedenkt, dass tierische Lebensmittel mit Krebs in Verbindung gebracht werden, erscheinen die Kosten der veganen Ernährung gering.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass Tiere, die von der Lebensmittelindustrie gezüchtet werden, selbst Hormone erhalten, um sie größer und profitabler zu machen. Letztlich gelangen diese Hormone in die Körper derjenigen, die die Produkte und Nebenprodukte konsumieren. Zum Beispiel werden Milchkühen Hormone verabreicht, damit sie mehr Milch produzieren; andere Tiere erhalten Futter, das mit Pestiziden und Herbiziden gefüllt ist. Diese Gifte, die im Fett und in den Muskeln eingelagert wurden, finden schließlich ihren Weg in Fleisch, Milch und Eier. Quecksilber, polychlorierte Biphenyle (PCBs) und Dichlordiphenyltrichlorethan (DDT) sind häufig in Fisch und Schalentieren enthalten und können die Fortpflanzung und die Hormonfunktionen des Menschen negativ beeinflussen.
Eine pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, dass all diese giftigen Chemikalien nicht in den Körper gelangen. Es gibt noch einen weiteren Vorteil, wenn Sie ein Fleisch- oder Milchprodukt durch eine vegane Alternative ersetzen: Wenn Sie Fleisch durch Bohnen ersetzen, erhöht sich Ihr täglicher Ballaststoffverbrauch um zwanzig Gramm. Dies ist ein bedeutender Weg, um die Möglichkeit von Dickdarmkrebs zu bekämpfen.
Insgesamt ist die Umstellung auf eine vegane Ernährung eine kostengünstige Wahl, sowohl kurzfristig als auch langfristig. Veganismus ist nicht nur hilfreich für die Umwelt, unsere Gesundheit und den Tierschutz, sondern spart auch Zeit und Geld. Immer mehr Menschen ernähren sich vegan. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Vorteile für sich selbst! Schauen Sie sich die 21-Tage-Vegetarier-Challenge auf der VeggieFestChicago.org-Website an, als eine großartige Möglichkeit, Ihre Umstellung zu unterstützen.
– von Aastha Saggar, MPH für das Veggie Fest Team
Mit einem Master in Public Health beschäftigt sich Aastha Saggar damit, wie die Fleischindustrie zu einer der größten öffentlichen Gesundheitskrisen der Welt beigetragen hat. Ihre Begeisterung für die vegane Ernährung hängt mit ihrem Mitgefühl für Tiere zusammen und mit dem Wissen, dass viele Epidemien, die derzeit in den USA auftreten, mit ungesunder Ernährung und Bewegungsmangel zusammenhängen.