Heading

Unsere vegane Mayo ist so cremig und lecker. Wenn Sie also auf der Suche nach einer eifreien Mayo sind, sind Sie hier genau richtig.

Ich wollte unbedingt eine eifreie Mayo kreieren, also ein veganes Mayonnaise-Rezept, das wie Amerikas Liebling schmeckt: Hellmann’s. Ein Grundnahrungsmittel in Gerichten wie Kartoffelsalat, Krautsalat, deviled eggs und Fischdip; Mayonnaise ist definitiv ein klassischer Favorit.

Ich habe sehr hart daran gearbeitet, diese vegane Mayo genau richtig hinzubekommen. Aber die harte Arbeit hat sich definitiv gelohnt!

Warum wir diese vegane Mayo lieben

Obwohl ich bereits ein ölfreies, veganes Mayonnaise-Rezept auf dem Blog habe, schmeckte es trotzdem nicht wie Hellman’s. Diese Version ist eine ölfreie, eifreie Mayo und ist trotzdem sehr cremig und lecker. Aber, wenn Sie den Geschmack von Hellmann’s Mayonnaise wollen, dann ist dies das Rezept, das Sie machen müssen.

Warum nicht einfach echte Mayonnaise aus Eiern verwenden?

Wenn Sie die hochwertigsten Zutaten verwenden, dann ist selbstgemachte Mayonnaise (mit Eiern) tatsächlich ein gesundes Lebensmittel. Echte Mayonnaise besteht aus Eiern, Essig (oder Zitronensaft), Salz, Senf, Öl und ein bisschen Zucker.

Unsere Definition von Clean Eating zeigt, dass wir gar nicht gegen Eier sind. Und wenn Sie zufällig unser Clean-Cuisine-Kochbuch haben, dann wissen Sie, dass wir durchaus Eier verwenden.

Warum kaufe ich also nicht einfach Hellmann’s „Echte“ Mayonnaise und lasse es gut sein? Warum sollte ich mir die Mühe machen, ein eifreies Mayonnaise-Rezept zu machen?

4 Gründe, warum ich keine echte Mayonnaise verwende

#1: Rohe Eier machen mich nervös

Ich kann nicht anders, als mir Sorgen über rohe Eier und Salmonellen zu machen. Das ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten.

Ich kaufe die absolut hochwertigsten Eier aus Weidehaltung von Hühnern, die so aufgezogen werden, wie es für Hühner vorgesehen ist. Draußen und wirklich frei auf der Weide. Theoretisch sollte es bei hochwertigen Eiern viel unwahrscheinlicher sein, dass sie mit Salmonellen verseucht sind. Aber ich kann mich einfach nicht dazu durchringen, rohe Eier zu essen, egal wie „sauber“ sie auch sein mögen.

Das Problem ist, dass alle echten Mayonnaise-Rezepte rohe Eier vorsehen.

#2: Ich mag keine gekaufte Mayonnaise mit pasteurisierten Eiern

Hellmann’s verwendet ganze Eier, aber das sind Eier aus Massentierhaltung, keine Eier aus Weidehaltung. Und da die Mayonnaise nicht gekühlt verkauft wird, muss Hellmann’s die Eier pasteurisieren, um sie haltbar zu machen.

Jede andere Mayonnaise-Marke, die nicht gekühlt verkauft wird, muss das Gleiche tun.

Pasteurisierte Eier sind vielleicht „sicher“ zu essen, da man keine Salmonellen bekommt, aber ich mag die Vorstellung nicht, ein Lebensmittel zu essen, das Eier als Zutat hat und das über ein Jahr lang „stabil“ im Regal steht.

Vielleicht bekommen Sie keine Salmonellen von Hellmann’s Mayonnaise, aber sie kann unmöglich so gesund sein wie der Verzehr von frischen Eiern, unabhängig davon, wie „sicher“ sie sein mag.

Der Hauptkonkurrent von Hellmann’s, Miracle Whip, wurde übrigens als billigere Alternative während der Zeit der Depression eingeführt. Da Miracle Whip Eipulver anstelle von ganzen Eiern verwendete, verlor es den „echten“ Reiz für die Verbraucher, da „echte“ Mayonnaise nur ganze Eier, Essig und Olivenöl enthalten konnte.

Hellmann’s nutzte dies lange Zeit als eine wichtige Marketingtaktik gegen Miracle Whip, um seine eigene, wirklich „echte“ Mayonnaise zu bewerben und der Konkurrenz ein Bein zu stellen.

#3: Hellmann’s „echte“ Mayonnaise ist nicht mehr das, was sie einmal war…

Hellmann’s ist nicht mehr das, was sie vor 100 Jahren war.

Heute wird wahrscheinlich die Hälfte der Zutaten in Hellmann’s aus gentechnisch veränderten (GMO) Pflanzen hergestellt. Wie bereits erwähnt, sind auch die Eier in Hellmann’s nicht gerade aus Freilandhaltung. Stattdessen stammen die Eier aus Kraftfutterbetrieben (CAFOs), die gemeinhin als Massentierhaltung bezeichnet werden.

Die tatsächliche Liste der Zutaten in Hellmann’s „Real“ Mayonnaise sind (diejenigen, die wahrscheinlich direkt oder indirekt GVO sind, sind fett gedruckt): Sojaöl, Wasser, ganze Eier und Eigelb, Essig, Salz, Zucker, Zitronensaft, Kalzium Dinatrium EDTA (zum Schutz der Qualität), natürliche Aromen.

#4: Fast alle gekaufte Mayonnaise wird mit raffinierten Ölen hergestellt

Das andere Problem, das ich mit Hellmann’s Mayonnaise habe, ist, dass jede einzelne Sorte raffiniertes Sojabohnenöl enthält. Oder ein anderes entzündungsförderndes Pflanzenöl, das nicht gesund für die Entzündung ist. Sogar Hellmann’s Olivenöl-Mayonnaise enthält mehr Sojaöl als Olivenöl!

So oder so: Wenn Sie sich entscheiden, mein veganes eifreies Mayo-Rezept unten oder ein konventionelles Mayo-Rezept mit Eiern zu machen. Dann wollen Sie, dass Ihre Mayonnaise gesund ist. Es ist wichtig, dass Sie ein hochwertiges und unraffiniertes Öl verwenden.

Ich habe festgestellt, dass unraffiniertes Avocadoöl das am besten schmeckende und gesündeste Öl ist. Für selbstgemachte Mayonnaise habe ich es noch nicht ausprobiert. Übrigens, wussten Sie, dass Avocadoöl in Frankreich sogar den Status eines verschreibungspflichtigen Medikaments erhalten hat, weil es nachweislich die negativen Auswirkungen von Arthritis bekämpfen kann! (1)

Ich habe in der Vergangenheit versucht, natives Olivenöl extra zu verwenden, aber ich fand den Geschmack ein bisschen zu stark. Unraffiniertes Macadamianussöl wäre sicher auch sehr lecker, ich habe es nur noch nicht ausprobiert…

Suchen Sie nach unraffinierten Ölen

Unraffinierte Öle sind minimal wärmebehandelte Öle (kalt oder expellergepresst), die nach der Extraktion nicht gebleicht oder desodoriert wurden. Raffinierte Öle wurden gebleicht und oder desodoriert. Hitze schädigt die empfindlichen mehrfach ungesättigten Fette in Ölen. Es ist also sehr wichtig, dass die Öle, die Sie verwenden, von den am wenigsten raffinierten sind.

Suchen Sie nach gesunden Speiseölen? Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren, welche Öle Hitze vertragen und welche nicht.

Die sauberste gekaufte Marke von echter Mayonnaise

Wenn Sie alle meine Gründe oben gelesen haben, warum ich meine eigene vegane Mayo mache, aber Sie sind nicht überzeugt.

Avocadoöl-Mayo von Primal Kitchen kaufen

Ich verstehe, wenn Sie keine Zeit haben, vegane Mayo zu machen. Ihre nächstbeste Wette für die sauberste im Laden gekaufte Marke ist diese Avocadoöl-Mayonnaise von Primal Kitchen. Ich habe die Marke Primal Kitchen eigentlich erst vor kurzem entdeckt, vorher habe ich den Leuten immer nur gesagt, dass sie gekaufte Mayonnaise vermeiden sollen.

Zutaten in Primal Kitchen Mayonnaise: Avocadoöl, Bio-Eier aus käfigfreier Haltung, Bio-Eigelb aus käfigfreier Haltung, Bio-Essig (aus gentechnikfreien Rüben), Meersalz, Bio-Rosmarin-Extrakt

Primal Kitchen ist keine vegane Mayo. Sie verwenden immer noch Eier und das Produkt wird ungekühlt verkauft. Das heißt, die Eier werden also verarbeitet, um haltbar zu bleiben, was meiner Meinung nach nicht optimal ist. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen wollen, Ihre eigene Mayonnaise zu machen, dann ist Primal Kitchen meiner Meinung nach definitiv die beste Wahl.

How to Make Vegan Mayo

Wenn Sie Lebensmittelallergien und -empfindlichkeiten haben, wird dies hilfreich zu wissen sein. Unser veganes Mayonnaise-Rezept erfüllt die folgenden diätetischen Einschränkungen:

Eierfrei / Getreidefrei / Bohnen-.Frei / Glutenfrei / Paleo Freundlich / Vegan / Vegetarisch / Milchfrei

Drucken

Gewinnen Sie Bio-Lebensmittel bis zu 50 % günstiger. Wir lieben THRIVE MARKET.

Klicken Sie auf diesen Link, um sich anzumelden, und Sie können einen Extra-Rabatt von $20 auf Ihren ersten Einkauf erhalten.