Heading

Wie man Arepas mit Reina Pepiada macht.

Über Arepas zu sprechen, heißt über Venezuela und seine Menschen zu sprechen.

Wie für uns Spanier das Brot, so ist auch für die Venezolaner die Arepa ein unverzichtbares und alltägliches Essen auf dem Speiseplan.

Auch in anderen benachbarten Ländern wie Kolumbien werden sie zubereitet und verzehrt, wenn auch mit einigen Variationen in der Zubereitung oder Füllung.

Wir haben schon einige typisch venezolanische Gerichte wie Tequeños oder Pasapalos zubereitet, daher durfte dieses Rezept auf dem Blog nicht fehlen

Der Ursprung dieses mit Maismehl zubereiteten Teiges geht viele Jahrhunderte zurück, als die Indianer den Mais zwischen zwei glatten Steinen zermahlten, daraus Kugeln formten und diese in einem Gerät namens „aripo“ (ein leicht gebogener Teller aus Ton) rösteten.

Da kommt der Name „Arepa“ her. Heutzutage ist es ein „nationales“ Gericht, das in jedem Haus zu finden ist, ob reich oder arm, ob in einem schicken Restaurant oder an einem Straßenstand.

Es wird den ganzen Tag über gegessen, zum Mittagessen, zum Abendessen und natürlich zum Frühstück, wo es der Gaststar in den meisten Häusern in diesem karibischen Land ist.

Die Füllungen der Arepas sind endlos, und wir können fast sagen, dass es für jeden Koch in jedem Haus oder Restaurant eine andere gibt. Sie werden in zwei Hälften geöffnet und kochend heiß mit Käse, Schinken und Käse, gedünstetem Hühnchen, Rinderhackfleisch usw. gefüllt

Die heutigen Arepas werden mit einem der beliebtesten Rezepte gefüllt, das „La reina pepiada“ genannt wird, zu Ehren einer schönen jungen Frau, die 1955 zur Miss Universum gekürt wurde.

Die Arepas ohne Füllung sind ein „glutenfreies“ Rezept, so dass Sie sie genießen können, wenn Sie Zöliakie haben und sie nach Belieben füllen. Ich hoffe, dass Sie ermutigt werden und sie zu Hause zubereiten. Los Venezuela!

Zubereitung der Arepas. Arepas-Teig

Die Arepas werden mit bereits vorgekochtem Maismehl hergestellt, das weiß oder gelb sein kann.

In Spanien ist die Marke P.A.N. am weitesten verbreitet, was perfekt ist, da sie auch in Venezuela weit verbreitet ist und das Endergebnis zufriedenstellend ist.

1. Das Wasser in eine große Schüssel geben und salzen. Fügen Sie das Mehl und beginnen, mit Hilfe eines Löffels oder einer Gabel zu rühren.
2. Durch die Verwendung von warmem Wasser, erhalten wir das Mehl ist besser integriert und keine Klumpen produziert werden.
3. Sobald wir sehen, dass die Mischung Konsistenz nimmt, bewegen wir uns mit den Händen zu arbeiten.
4. Wir gehen mischen/kneten in Bewegungen von außen nach innen, so dass das Mehl das Wasser vollständig absorbiert und wir einen gleichmäßigen und kompakten Teig erhalten.
5. Wir wissen, dass der Teig an seinem optimalen Punkt ist, wenn sie nicht an den Händen kleben.

Zubereitung und Form der Arepas

1. Waschen Sie Ihre Hände und formen Sie Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind (als ob wir Fleischbällchen machen würden) und drücken Sie sie in eine runde Form.
2. Da wir sie füllen wollen, machen wir sie einen Finger dick (1,5 cm) und zwischen 8-10 cm im Durchmesser.
3. Wenn wir sehen, dass sich ein Riss im Teig gebildet hat, geben wir etwas Wasser dazu und schließen ihn.

Gegrillte Crêpes. Eine Art, sie zu machen

1. In einer sehr heißen Pfanne (wir machen 4 in 4), gießen wir ein wenig Öl (damit wir dann nicht kleben).
2. Wir erhitzen bei mittlerer Hitze, so dass die arepas gut gekocht werden und innen nicht roh sind.
3. Wir kochen sie drehen und wenden, etwa 14-20 Minuten.
4. Wir müssen darauf achten, dass sie eine gewisse goldene Farbe / geröstet auf der Außenseite zu erwerben.

1. Wenn Sie sehen, dass sie fertig sind, legen Sie sie auf einem Tablett in den Ofen bei 100 ° C, damit sie nicht die Temperatur verlieren.
2. Wir wiederholen den Vorgang mit dem Rest und reservieren in einer Schüssel, wenn sie alle fertig sind.
3. Wir decken sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht abkühlen oder den Trick des Ofens machen, den ich oben erwähnt habe.

Zubereitung der Füllung „La reina pepiada“ unserer arepas

1. Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und nach Geschmack würzen.
2. Wir können das verwenden, was wir am meisten mögen, wie Brust, Schenkel, Oberschenkel, etc…
3. In einer Pfanne mit etwas Öl pochieren wir die Zwiebel, den Knoblauch und fügen später das Hühnerfleisch hinzu.

So lange kochen, bis es saftig ist und alles in eine Schüssel geben.

Schälen Sie die Avocado, behalten Sie das reife Fruchtfleisch im Inneren.

Schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in die Schüssel und mischen Sie alle Zutaten gut.

Da sie reif ist, wird sie durch die Hitze weicher und lässt sich leicht mit den restlichen Zutaten vermischen.

Geben Sie 3 Esslöffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie sie. Und schon haben wir unsere leckere Füllung fertig!

Sie können sie auch für andere lateinamerikanische Rezepte verwenden, die gefüllt sind, wie Fajitas, Burritos, Empanadas, … usw.

Schneiden Sie die Arepas der Länge nach durch, ohne den Boden zu erreichen, und legen Sie die warme Füllung hinein. Einfach köstlich.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Vorspeisen und Snacks zu besuchen, die perfekt für einen unvergesslichen Abend mit den Ihren sind.

Geschichte über „La reina pepiada“

Man kann sagen, dass dies die berühmteste arepa des Landes ist, die derzeit in vielen Einrichtungen mit verschiedenen Formen und Zubereitungen üblich ist. Sein Schöpfer ist Heriberto Alvarez, 83 Jahre alt und aus der Stadt Las Araujas, im Bundesstaat Trujillo.

Der Ursprung des Namens „reina pepiada“ geht auf das Jahr 1955 zurück, als das venezolanische Model Susana Dujim den Miss World Wettbewerb gewann. Heriberto und seine Familie betrieben in Caracas ein Geschäft namens „Los Hermanos Alvarez“ (auf der Gran Avenida).

Zu Ehren von Susanas Leistung kleideten sie eine ihrer 12-jährigen Nichten als Königin und stellten sie auf eine Art Altar. Einer der Passanten, die sich näherten, war der Vater der Miss selbst, der neugierig fragte, warum das Mädchen gekrönt wurde.

Als er den Grund erfuhr, gab er sich als Susanas Vater zu erkennen und sagte, er würde seine Tochter zum Mittagessen in das Geschäft der Alvarez‘ einladen. Als man ihr zu Ehren die geröstete Arepa mit Hühner- und Avocado-Füllung präsentierte, taufte man sie „die Königin“, und da Frauen mit vielen Kurven damals „pepiadas“ genannt wurden, blieb schließlich der Name „reina pepiada“. Eine schöne Geschichte zum Abschluss dieses Rezepts.

Ich möchte diese Geschichte mit dem Kommentar einer kolumbianischen Freundin, Margarita Buitrago, ergänzen. Sie behauptet, dass in ihrem Land Arepas auch eine Institution sind und klärt ein bisschen den Unterschied zwischen dem einen und dem anderen, ich denke, es ist interessant, damit man sie unterscheiden kann.

„Bei Arepas wissen wir nicht, ob sie kolumbianisch, venezolanisch oder sogar mexikanisch sind, denn in Mexiko nennt man sie „gorditas“, weil sie wie Tortillas sind, aber dicker … Das ist also ein Geheimnis, das nur unsere geliebten indigenen Vorfahren kennen. Ich weiß von einem sehr guten venezolanischen Freund, dass sie die Arepas nicht direkt mit Mais zubereiten wie wir in Kolumbien, sondern in Venezuela ist es Tradition, sie mit vorgekochtem Maismehl (Typ P.A.N.) zu machen. Kolumbianische Arepas werden mit gedroschenem Mais zubereitet, was nichts anderes ist als getrockneter Mais, sowohl weißer als auch gelber, den man in der Pflanze trocknen lässt. Dieser Mais sollte vorzugsweise in einem Expresstopf gekocht werden, manchmal wird er auch in Feuerholz gekocht, bis er weich genug ist, um gemahlen zu werden. Wir verwenden auch den „choclo“ oder zarten Mais, frisch von der Pflanze geschnitten, mit dem wir unter anderem Arepas, Wraps und Maiskuchen (gebacken wie ein Biskuit oder frittiert wie ein Fritter) zubereiten.“