Vermouth ist vielleicht am besten bekannt als eine wichtige Komponente im Martini, aber die heißeste Art, Wermut zu trinken, ist heute allein. Und dank der großen Auswahl an hochwertigen Wermutgetränken mit unterschiedlichen Stilen, Geschmacksrichtungen und Komplexitäten verspricht jeder Schluck etwas Aufregendes.
Was ist Wermut?
Wermut ist ein aromatisierter Wein mit Kräutern, Gewürzen, Rinden, Blumen, Samen, Wurzeln und anderen pflanzlichen Stoffen, der mit destilliertem Alkohol angereichert wird, damit er nicht so schnell verdirbt. Es wird angenommen, dass er eine der ältesten Formen alkoholischer Getränke ist. Der Name Wermut kommt von wermut, dem deutschen Wort für Wermut. Traditionell wird Wermut als süß (rot) oder trocken (weiß) klassifiziert, obwohl nuanciertere Kategorien wie bianco, quinquina, amerikanischer moderner und schwarzer Wermut in den letzten Jahren an Popularität gewonnen haben.
Da Wermut ein angereicherter Wein ist, der anfällig für Oxidation ist, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, damit er nicht verdirbt.
Wie man Wermut trinkt
Obwohl Wermut in Cocktails köstlich ist, ist es noch besser, ihn auf Eis mit einem Zitrus-Twist zu servieren, um die Schichten der komplexen, aromatischen Aromen zu öffnen. „Lassen Sie das, was im Glas ist, für sich selbst sprechen“, sagt Christopher Longoria, Chef-Barkeeper des 1760 in San Francisco. „Ich genieße Wermut auf einem King Cube mit einer Zitrusfrucht – Orangen passen besser zu den dunkleren Wermutgetränken und Zitrone zu den helleren Wermutgetränken.“ Wermut kann auch pur in einem gekühlten Glas oder über gefrorenen Trauben serviert werden (wie der Wermut-Service im New Yorker Caffe Dante).
Empfohlene Wermut-Sorten zum Schlürfen
Qualitäts-Wermut-Sorten können schwer zu finden sein; Sie müssen wahrscheinlich ein Spirituosengeschäft mit Cocktail-Qualität besuchen oder ein Gespräch mit einem sachkundigen Barkeeper in einer Bar mit Cocktail-Qualität führen. In der Zwischenzeit finden Sie hier sechs köstliche Wermutgetränke, die sich perfekt zum Schlürfen eignen.
Emily Arden Wells ist die Mitbegründerin von Gastronomista, einer Website, die sich der Kultur des Trinkens widmet. Folgen Sie ihr unter @gastronomista_.
Cocchi Americano Rosa – Italien
Betrachten Sie diesen Wermut als Ihren Einstiegswermut. Er ist ein weniger abrasiver Cousin des Negroni: süßer, leichter und deutlich aromatischer, was ihn zu einem großartigen Getränk für den Tag macht. Schlürfen Sie ihn über Eis mit einer Grapefruitschale.
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Casa Mariol Vermut Negre – Spanien
Der katalanische Kult-Favorit Vermut Negre, ein Twist auf einen süßen Wermut, ist ein tiefer und grüblerischer schwarzer Wermut, der im Fass gereift ist. Dieser Wermut ist kräuterig und nussig mit Aromen von Walnüssen und Backgewürzen, und trinkt sich ähnlich wie Sherry. Trinken Sie ihn mit einem Spritzer Sodawasser, einer Orangenscheibe und einer grünen Olive.
drizly.com, $15
Priorat Natur Vermut – Spanien
Dieser nussige Wermut passt gut zu herzhaften Vorspeisen: Wurstwaren, Käse, Oliven und Mallorca-Mandeln. Genießen Sie ihn pur oder auf Eis mit einer Orangenschale.
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Lo-Fi Aperitifs Sweet Vermouth – California
Lo-Fi Aperitifs stellt moderne Wermutgetränke her, die vor würzigem, frischem Geschmack nur so strotzen. Der süße Wermut der Marke ist komplex und erfrischend, mit Aromen von Rhabarber, Kakao, Kirschbaumrinde, Vanille und exotischen Gewürzen.
drizly.com, $23
La Quintinye Vermouth Royal Blanc – Frankreich
Von den drei Vermouths, die von La Quintinye produziert werden, hat der Blanc einfach etwas Magisches: Er ist leicht und blumig mit Aromen von Orangenblüten und Anis und hat einen Brioche-Abgang.
thewhiskyexchange.com, $22
Vermouth Perucchi Blanc – Spanien
Perrucchi, einer der ersten Vermouths, die jemals in Spanien produziert wurden, ist nach wie vor ein Kult-Favorit. Der Blanc hat ein zähflüssiges Mundgefühl und die einzigartigen Aromen von Ingwer, Kamille, Zitrone und Orangenblüte. Servieren Sie ihn auf einem Königswürfel mit einem Orangen-Twist.
drizly.com, $17