Q: Ich liebe wirklich Rotwein, besonders Shiraz und Cabernet. Aber wenn ich Wein trinke, sogar ein oder zwei Gläser, bekomme ich viel Magensäure. Was kann ich tun? -R.G., Indien
A:Es gibt eine beträchtliche Debatte über die Auswirkungen von Alkohol – und insbesondere von Rotwein – auf die Produktion von Magensäure. Einige Untersuchungen legen nahe, dass alle Arten von Alkohol diejenigen verärgern, die unter Magensäure, Sodbrennen und anderen Symptomen der sauren Refluxkrankheit leiden; andere Studien haben jedoch herausgefunden, dass Zigarettenrauchen und Salzkonsum zwar den sauren Reflux beeinflussen können, Alkohol aber wahrscheinlich nicht. Inzwischen gibt es Wissenschaftler, die behaupten, dass die Essgewohnheiten überhaupt keinen Einfluss auf die Magensäure haben.
Wenn etwas die Säuren im Magen zum Aufsprudeln bringt, kann man ein brennendes Gefühl in der Speiseröhre wahrnehmen. Diejenigen, die unter saurem Reflux oder chronischem Sodbrennen leiden, erleben dieses Gefühl häufig. Theoretisch könnte jedes säurehaltige Essen oder Getränk Magensäure auslösen, und diejenigen, die Wein als Auslöser nennen, identifizieren die Äpfel- und Bernsteinsäure des Weins als Schuldige. Trotz seines Säuregehalts kann Rotwein jedoch auch schützende Eigenschaften besitzen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Rotwein Helicobacter pylori abtöten kann, ein Bakterium, das häufig bei Patienten mit chronischer Gastritis vorkommt.
Während die wissenschaftliche Debatte weitergeht, ist das Beste, was Sie tun können, die Reaktionen Ihres eigenen Körpers auf das, was Sie konsumieren, zu beobachten. Achten Sie auf Weine aus warmen Klimazonen, die weniger Säure haben als ihre Pendants aus kühlen Klimazonen, und auf von Natur aus säurearme Rebsorten wie Viognier, Merlot, Carmenère und Gewürztraminer. Sprechen Sie auch mit Ihrem Arzt über die Einnahme eines magensäurereduzierenden Medikaments, wie z.B. eines Protonenpumpenhemmers.
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