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Neugierig auf Chorizo? Es ist eine wunderbar vielseitige mexikanische Zutat, und wenn sie noch nicht in Ihrer Küche zu Hause ist, wird sie es bald sein!

Zunächst sollte man sich vom Namen nicht zu sehr irritieren lassen. Chorizo (oder mexikanische Chorizo) ist einfach nur eine Wurst, die mit einigen traditionellen mexikanischen Aromen angereichert ist.

Zermahlen Sie ein paar Chilischoten, fügen Sie sie zu etwas Schweinewurst hinzu, und Sie haben die Essenz der mexikanischen Chorizo auf den Punkt gebracht. Es ist eine stark gewürzte Version der traditionellen Wurst und sie wird in den Staaten immer üblicher, da die Leute entdecken, wie lecker sie sein kann, wenn sie richtig zubereitet wird.

Woraus wird Chorizo gemacht?

Man kann mexikanische Chorizo normalerweise an ihrer deutlichen rötlichen Färbung erkennen. Das sind die getrockneten Chilischoten in Aktion!

Guajillo, New Mexican und Ancho Chilischoten werden üblicherweise verwendet, aber es gibt viel Spielraum bei der genauen Kombination von Chilischoten.

Wir haben eine hausgemachte Chorizo-Version, die Ancho und New Mexican Chilis verwendet.

Im Grunde genommen rekonstituieren Sie nur die getrockneten Chilis, mahlen sie und fügen sie zusammen mit einigen Gewürzen zum Schweinefleisch hinzu. Einfach, nicht wahr?

Was ist der Unterschied zwischen spanischer und mexikanischer Chorizo?

Mexikanische Chorizo wird typischerweise frisch, d.h. ungekocht verkauft.

Spanische Chorizo hingegen ist eine getrocknete, gepökelte Wurst, die häufig mit Paprika gewürzt wird. Es ist ein ganz anderer Vogel und ist KEIN guter Ersatz für mexikanische Chorizo.

Ein besserer Ersatz für mexikanische Chorizo wäre traditionelle Schweinefleischwurst zusammen mit einer Dosis mexikanischer Gewürze.

Wie man Chorizo kocht

Ich koche Chorizo normalerweise mit einer von zwei Methoden.

Erstens, wenn Sie Glieder kaufen, können Sie diese in einen 400F Ofen legen und sie werden in ungefähr 15-20 Minuten fertig sein. Garen Sie sie, bis die Mitte nicht mehr rosa ist oder bis ein Küchenthermometer 150-160 F anzeigt.

Oder wenn die Wurst nicht in Gliedern ist, gebe ich sie einfach in eine Pfanne und koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie nicht mehr rosa ist, etwa 8-10 Minuten. Sie können sie mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke zerteilen und regelmäßig wenden.

Was sind einige Chorizo-Rezepte?

Ich verwende Chorizo in einer Vielzahl von Gerichten. In Frühstücksgerichten wirkt sie Wunder, deshalb werden Sie sie in unseren Chorizo Breakfast Burritos wiederfinden.

Und in unserer mexikanischen Frittata.

Wir verwenden es auch für unsere Chorizo und Eier (mit hausgemachter Salsa Verde).

Und auch in dieser köstlichen Pizza mit eingelegten Tomatillo und Chorizo.

Und vergessen Sie nicht, dass Sie die Chorizo auch zum Würzen Ihrer Picadillo oder Charro-Bohnen verwenden können.

Lagerung von Chorizo

Sie können mexikanische Chorizo wie jedes andere Frischfleisch lagern – abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, bis Sie sie brauchen.

Wenn ich extra Chorizo-Glieder zur Hand habe, friere ich sie manchmal ein, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Ich packe sie in einzelne Sandwich-Beutel und gebe sie dann alle in einen größeren Gefrierbeutel. Zum Auftauen nehmen Sie so viele einzeln verpackte Glieder, wie Sie brauchen, und legen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Okay, das ist die Kurzfassung über mexikanische Chorizo. Ich verwende sie ständig und sie ist eine großartige mexikanische Zutat, die Sie in Ihr Repertoire aufnehmen sollten! Wenn Sie noch Fragen dazu haben, können Sie mir gerne eine E-Mail schicken.

Buen Provecho.

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