Ansatzweise eine Antwort…
Die Zellen in den Geschmacksknospen erneuern sich tatsächlich viel öfter RENEWAL OF CELLS WITHIN TASTE BUDS:
Die Lebensdauer der durchschnittlichen Zelle beträgt etwa 250 ± 50 Stunden
Die Zellen in den Geschmacksknospen verändern sich also viel schneller als die behauptete Veränderung des Geschmacks.
Es gibt jedoch bekannte Beispiele für Geschmäcker, die sich über die Lebensspanne verändern, z.B. die Wahrnehmung von Süße (Sweetness intensity and pleasantness in children, adolescents, and adults.).
Aber „komplette Veränderung alle 7 Jahre“ ist zu vereinfachend.
Außerdem ändert sich nicht jede Geschmackswahrnehmung bei jedem Menschen (Alter modifiziert die Genotyp-Phänotyp-Beziehung für den Bitterrezeptor TAS2R38)Sie untersuchten Variationen einer bestimmten Bitterrezeption und fanden
die Veränderung der PROP-Bitterempfindlichkeit, die über die Lebensspanne auftritt (von bitterempfindlich zu weniger empfindlich), ist häufiger bei Menschen mit einer bestimmten Haplotyp-Kombination, d.h., AVI/PAV-Heterozygoten.
Bei diesen Menschen verändern sich die Gene nicht mit dem Alter, aber die Wahrnehmung des Bitterstoffes ist deutlich anders. (AFAIK ist es im Allgemeinen nicht klar, ob die Veränderung vom Signal aus den Geschmacksknospen kommt oder von der wahrgenommenen Qualität, d.h. der Verarbeitung des Signals im Gehirn – aber dazu habe ich keine Literatur.)
Die AVI/AVI hatten eine niedrige Bitterempfindlichkeit über das gesamte untersuchte Alter (3 Gruppen um 7, 15 und 34 Jahre), und die PAV/PAV behielten eine hohe Empfindlichkeit bei.
Dieses Papier hat ganze Abschnitte darüber, wie sich Geschmacksvorlieben und -abneigungen entwickeln. Insbesondere Abneigungen können sich sehr schnell und auch irrational entwickeln (z.B. können Kinder lernen, ein Lebensmittel nicht zu mögen, wenn sie kurz nach dem Verzehr krank werden – auch wenn die Krankheit in keinem Zusammenhang mit dem Lebensmittel stand). Sie zitieren auch diese andere Arbeit, die besagt, dass
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Kinder ein neues Nahrungsmittel mindestens zehnmal probieren müssen, bevor sie ihre Präferenz ändern (Wardle et al, 2003a), besonders wenn die anfängliche Schmackhaftigkeit gering ist. Mütter bieten typischerweise keine Lebensmittel mehr an, die bei drei oder mehr Gelegenheiten abgelehnt wurden (Carruth et al., 2004), so dass das notwendige Maß an Exposition, das erforderlich ist, um Akzeptanz zu schaffen, möglicherweise nicht erreicht wird.
Wenn diese 10 Expositionen also 6 Monate dauern, dann ist das so…
Über Karotten: Hier ist eine Doktorarbeit über den bitteren Geschmack von Karotten. In dieser Broschüre über das Projekt heißt es, dass ein ziemlich intensiver bitterer Geschmack in Babynahrung auf Karottenbasis zu Reklamationen führt, und das Projekt hat einige Substanzen identifiziert, kommt aber zu dem Schluss, dass noch nicht alle Vorläufer bekannt sind, so dass es immer noch schwierig ist, das Potenzial der Karotten für die Entwicklung des bitteren Geschmacks zu messen.