Sie werden die Einfachheit und den nussigen Geschmack dieser Vollkornkekse lieben. Sie sind perfekt mit Honig gesüßt und machen einen tollen Frühstückskeks. Diese gesunden Kekse halten sich auch perfekt, wenn Sie sie in ein heißes Getränk Ihrer Wahl tunken. Das Rezept enthält auch eine vegane Variante.
Diese vollwertigen, gesunden Kekse werden schnell zu einem Ihrer Lieblingskekse.
Ich verwende das Wort „gesund“, weil sie komplett aus Weizenvollkornmehl hergestellt werden.
Wussten Sie, dass Weizenvollkornmehl im Vergleich zu Weißmehl mehr Ballaststoffe liefert?
Das liegt daran, dass Weizenvollkornmehl die Kleie, den Keim und das Endosperm des Weizenkorns enthält. Im Vergleich dazu enthält Weißmehl nur das Endosperm.
Die Tatsache, dass es weniger verarbeitet wird, bedeutet auch, dass natürlich vorkommende Vitamine wie Folsäure und Riboflavin erhalten bleiben.
Es gibt so viele wunderbare Backwaren, die mit 100 % Vollkornmehl hergestellt werden können! Dieses hefefreie, ungeknetete Rezept für Honig-Weizenbrot ist ein weiteres Beispiel.
Wie bereits erwähnt, sind diese Vollkornkekse einfach zu machen und sie sind in kürzester Zeit zusammen.
Es gibt jedoch eine Wartezeit von mindestens 30 Minuten.
Nicht nur, dass dies eine einfachere Handhabung beim Ausrollen des Teigs ermöglicht, sondern laut diesem Artikel in der Kitchn, erlaubt diese Ruhezeit der Kleie und dem Keim, zu hydratisieren und ein wenig weicher zu werden.
Aber ich greife mir selbst vor. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie dieses Rezept zusammenkommt.
Zutaten
- Ei. Wir brauchen nur eins.
- Honig. Ein natürliches Süßungsmittel.
- Pflanzliches Öl. Fühlen Sie sich frei, Mais oder Raps zu verwenden.
- Vanilleextrakt. So aromatisch.
- Vollkornmehl. Achten Sie darauf, 100% Vollkornmehl zu verwenden.
- Backpulver. Die Kekse brauchen nur ein wenig Auftrieb.
- Salz. Nur eine Prise.
- Orangenzesten. Nur ein Hauch von Zitrusfrüchten.
Als Zubehör benötigen Sie eine Schüssel, einen Schneebesen, einen Rührlöffel, ein Holzbrett und ein Nudelholz. Zum Backen benötigen Sie ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Plätzchenblech.
Anleitung
In einer Rührschüssel verquirlen Sie ein extragroßes Ei und den Honig (4 Esslöffel), gefolgt von dem Pflanzenöl (2 Esslöffel) und dem Vanilleextrakt (1 Teelöffel).
Als Nächstes geben Sie das Weizenvollkornmehl (1¼ Tassen), Backpulver (½ Teelöffel), eine Prise Salz und Orangenschale (½ Teelöffel) hinzu.
Der Teig lässt sich leicht zusammenfügen.
Zu einer Kugel formen, den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 375 vorheizen
Mit Hilfe eines Nudelholzes rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ¼ Zoll dick aus. Sie können den Teig auch auf einem Blatt Pergamentpapier ausrollen. Wenn Sie knusprige Weizenkekse bevorzugen, rollen Sie den Teig dünner aus. Wenn Sie weichere Kekse bevorzugen, rollen Sie den Teig dicker aus.
Was die Form betrifft, können Sie sie in jede beliebige Form schneiden. Rollen Sie die Reste wieder aus, um weitere Kekse herzustellen.
Wenn Sie ein Nudelholz mit Prägung haben, können Sie es verwenden.
Die Plätzchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Plätzchenblech legen. Diese Vollkornkekse müssen etwa 12-15 Minuten backen. Wenn Sie knusprige Kekse bevorzugen, lassen Sie sie ein paar Minuten länger im Ofen. Denken Sie daran, sie im Auge zu behalten, da sie schnell verbrennen.
Die Kekse werden auch schön knusprig, wenn sie abkühlen.
Sie haben sich gerade eine Ladung dieser wunderbaren Vollkorn-Frühstückskekse gemacht.
Tipps
- Vollkornmehl absorbiert mehr Flüssigkeit als normales Allzweckmehl.
- Die Ruhezeit von 30 Minuten ist wichtig, damit die Kleie und der Keim weich werden, was wiederum das Ausrollen des Teiges erleichtert.
Kann ich dieses Rezept vegan machen?
Ja. Die Teigkugel auf der linken Seite ist die vegane Version dieser Kekse. Ersetzen Sie das eine Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser mit Zimmertemperatur. Ersetzen Sie die 4 Esslöffel Honig durch 4 Esslöffel reinen Ahornsirup. Da Leinsamen kein Fett enthalten, fügen Sie einen zusätzlichen ½ Teelöffel Öl hinzu. Verfahren Sie wie im Rezept angegeben.
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Rezeptinspiration
Dieses Rezept geistert schon seit 2013 im Internet herum. Ich habe es seit ein paar Jahren als Lesezeichen gespeichert und bin froh, dass ich endlich die Chance hatte, es zu machen und mit euch allen zu teilen.
Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, Orangenschale hinzuzufügen.
Es ist schnell zu einem meiner „grab n go“-Frühstückskekse geworden.
Diese Vollkornmehlkekse sind auch ein toller Snack.
Einfach zu machen, gesund und wirklich ein großartiger Keks zum Eintunken!
Nur für den Fall, dass Sie sich wundern, das Nudelholz mit Wabenprägung, das ich verwendet habe, ist von GoodyWoody auf Etsy. (kein Affiliatelink).
Ich hoffe, Sie haben die Gelegenheit, sie zu probieren.
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Ciao fürs Erste,
Maria
★★★★★ Wenn Sie diese herzhaften Körnerkekse gemacht haben, würde ich mich freuen, in den Kommentaren unten davon zu hören und stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept bewerten!
Vollkornkekse
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Zutaten
- 1 Ei extra-groß, Raumtemperatur
- 4 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1¼ Tasse Weizenvollkornmehl 195 Gramm
- ½ Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- ½ Teelöffel Orangen Schale
Anleitung
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In einer mittelgroßen Rührschüssel, verquirlen Sie das Ei und den Honig.
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Das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter verquirlen.
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Das Weizenvollkornmehl, Backpulver und die Orangenschale hinzufügen und mit Hilfe eines Rührspatels vermengen.
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Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Wenn Sie bereit sind, den Teig auszurollen, heizen Sie den Ofen auf 375℉ (190°C) vor – stellen Sie den Rost auf die mittlere Position.
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Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
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Auf einer bemehlten Fläche rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf ¼ Zoll Dicke aus. Sie können den Teig auch auf einem Blatt Pergamentpapier ausrollen.
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Benutzen Sie eine beliebige Ausstechform, um Formen aus dem Teig auszustechen – rollen Sie Reste nach.
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Mit einem Abstand von etwa 1/2 Zoll auf ein mit Pergament ausgelegtes Plätzchenblech legen.
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Für 12-15 Minuten backen oder bis die Böden leicht gebräunt sind.
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Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestellt werden.
Video
Hinweise
- Vollkornmehl absorbiert mehr Flüssigkeit als normales Allzweckmehl.
- Die Ruhezeit von 30 Minuten ist wichtig, damit die Kleie und der Keim weich werden, was wiederum das Ausrollen des Teigs erleichtert.
Kann ich dieses Rezept vegan gestalten? Ja. Die Teigkugel auf der linken Seite ist die vegane Version dieser Kekse. Ersetzen Sie das eine Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser mit Zimmertemperatur. Ersetzen Sie die 4 Esslöffel Honig durch 4 Esslöffel reinen Ahornsirup. Da Leinsamen kein Fett enthalten, fügen Sie einen zusätzlichen ½ Teelöffel Öl hinzu. Gehen Sie wie im Rezept beschrieben vor. Bitte beachten Sie, dass die unten angegebenen Nährwertangaben nur eine grobe Schätzung sind und es je nach den verwendeten Zutaten zu Abweichungen kommen kann. *Rezept adaptiert von mani, amore et fantasia
Nährwertangaben
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 10. Juni 2017 veröffentlicht, am 29. März 2019 neu veröffentlicht und zuletzt am 2. März 2021 mit aktualisiertem Inhalt und Fotos. Danke fürs Teilen!