Welche Öle eignen sich gut zum Würzen von Gusseisen?
Lodge war die erste Marke, die mit dem Würzen von Gusseisen-Kochgeschirr in der Gießerei begann. Wir sprühen eine dünne Schicht Pflanzenöl auf Sojabasis auf unsere Töpfe und Pfannen aus Gusseisen und Kohlenstoffstahl und backen das Kochgeschirr dann in einem großen Ofen. Es werden keine synthetischen Chemikalien hinzugefügt. Das Öl ist koscher und enthält keine tierischen Fette, Erdnussöl oder Farben.
Alle Speiseöle und -fette können zum Würzen von Gusseisen verwendet werden, aber aufgrund der Verfügbarkeit, Erschwinglichkeit, Effektivität und des hohen Rauchpunktes empfiehlt Lodge Pflanzenöl, geschmolzenes Shortening oder Rapsöl, wie unser Seasoning Spray.
Traditionell wurde Schmalz zum Würzen von Gusseisen verwendet, und obwohl das immer noch in Ordnung ist, empfehlen wir es nicht, es sei denn, Sie benutzen Ihr Kochgeschirr häufig. Wenn das Kochgeschirr zu lange gelagert wird, können Schmalz und andere Fette auf tierischer Basis ranzig werden.
Die Verwendung von Leinsamenöl zum Würzen von Gusseisenpfannen ist ein wachsender Trend. Leinsamenöl hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt – bei nur 225 Grad F -, was bedeutet, dass es schnell zu einer Würzschicht polymerisiert. Aber es kann ziemlich teuer und schwer zu finden sein. Außerdem riecht es stark.
Für welches Öl Sie sich auch entscheiden, es ist wichtig, dass Sie Ihre Pfanne bis zum Rauchpunkt des Öls erhitzen. Wenn das Öl diesen Rauchpunkt erreicht, findet eine chemische Reaktion statt, die Polymerisation genannt wird und das Öl mit der Pfanne verbindet, um eine Schicht natürlicher Würze zu erzeugen.