Sind Sie mittags auf dem Weg zu einer belebten Salatbar? Die Chancen stehen gut, dass es eine Handvoll Blattsalate gibt, von Römersalat und Eisberg bis hin zu Spinat und rotem Blattsalat. Aber wenn es darum geht, die gesündeste Salatbasis zu wählen, welche Salatarten haben den größten Nährwert?
SEEING GREEN-THE NEED-TO-KNOW
Tut mir leid, Sandwich-Liebhaber, aber ein paar Salatfetzen auf einem Brötchen reichen nicht aus, um die von der USDA empfohlene Tagesdosis (2 bis 3 Tassen für die meisten Erwachsenen) zu erreichen. Stattdessen ist ein großer, gesunder Salat eine der klügsten Möglichkeiten, grün zu essen.
Mit weniger als 10 Kalorien pro Tasse ist eine große Schüssel mit Blattgemüse eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C, K und Folsäure, neben anderen wichtigen Nährstoffen.
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Aber nicht jedes Blattgemüse bildet einen super-nahrhaften Salat. Tatsächlich rangiert Amerikas Lieblingssalat, der Eisbergsalat, im Hinblick auf den Nährwert auf dem letzten Platz (96 Prozent Wassergehalt tun das!).
Der turbogeladene Spinat hingegen bietet fast das Doppelte des empfohlenen Tageswertes an Vitamin K, die Hälfte des empfohlenen Wertes an Vitamin A und reichlich Kalzium und Eisen. Popeye war eindeutig auf der richtigen Spur.
Sie bevorzugen eine knackigere Basis? Eine Tasse Römersalat ist eine schmackhafte Alternative, mit einer großen Dosis Vitamin A und einer Vielzahl anderer Nährstoffe. Oder, für ein mildes, aber strukturiertes Bett, hat roter Blattsalat nur 4 Kalorien pro Tasse, mit fast der Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A und K.
Rucola (technisch gesehen ein Kreuzblütler wie Brokkoli, Grünkohl und Kohl) enthält auch eine gesunde Dosis an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die die Entwicklung bestimmter Krebsarten hemmen können. Und für die Unentschlossenen: Gemischtes Grün (typischerweise eine Mischung aus Römersalat, Eichblattsalat, Rucola, Frisée und Radicchio) bietet, nun ja, eine gemischte Tüte an Nährstoffen, je nach Charge.
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